Курячий стейк зі стегон на сковороді
Курячий стейк зі стегон, який не поступається ресторанному! Стегна маринуються в цую, олігосахаридному сиропі та подрібненому часнику, відпочивають пів дня, а потім обсмажуються під кришкою з невеликою кількістю води — соковите всередині й рум'яне зовні.
Інгредієнти
Основні
- Куряче стегно без кістки400 г
- Цую (японська соєва основа для бульйону)2 ст. л.
- Сіль1/2 ч. л.
- Олігосахаридний сироп2 ст. л.
- Подрібнений часник2 ст. л.
- Мелений чорний перець1 ч. л.
- Оливкова олія2 ст. л.
- Вода100 мл (для смаження)
Приготування
- 1
Підготуйте курячі стегна та інгредієнти для маринаду. (Можна замінити курячою грудкою.)
- 2
До курячих стегон додайте 2 ст. л. цую, 1/2 ч. л. солі, 2 ст. л. олігосахаридного сиропу, 2 ст. л. подрібненого часнику та 1 ч. л. меленого чорного перцю.
- 3
Додайте 2 ст. л. оливкової олії та добре вимісіть м'ясо руками, щоб приправа рівномірно просочилася.
- 4
Накрийте харчовою плівкою та залиште маринуватися в холодильнику приблизно на пів дня. (Можна смажити одразу, але після маринування смачніше.)
- 5
Викладіть курятину шкірою донизу на розігріту сковороду й обсмажте.
- 6
Одразу влийте 100 мл води, накрийте кришкою та готуйте на середньому вогні 5 хвилин.
- 7
Зніміть кришку, переверніть м'ясо, знову накрийте та готуйте на середньому вогні ще 5 хвилин.
- 8
Зніміть кришку та обсмажте обидва боки до золотистого кольору, уважно стежачи, щоб не пригоріло.
- 9
Викладіть на тарілку та подавайте.
Поради
Замість цую можна взяти темний соєвий соус, але цую дає більше умамі та солодкості. Можна смажити одразу, але маринування протягом пів дня дозволяє приправі краще просочитися для насиченішого смаку.