Гострий тушкований морський чорт (агвіччім)
Гострий тушкований морський чорт, який дозволяє вдосталь насолодитися рибою недорого. Обсмажений із хрусткими соєвими паростками та мінарі в пекучому соусі, він стає стравою ресторанного рівня — просто у вас удома.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Морський чорт (вудильник)1~1.5kg
- Соєві паростки800g
- Мінарі (водяна петрушка)200g
- Зелена цибуля1 стебло
- Відвар із соєвих паростків1 миска
Соус
- Червоний мелений чилі4 ст. л.
- Кочхуджан (паста чилі)1 ст. л.
- Соєвий соус для супів (кук-канджан)1 ст. л.
- Чхонджу (рисове вино)2 ст. л.
- Подрібнений часник1 ст. л.
- Цукор1/2 ст. л.
- Сіль1/2 ст. л.
- Кунжутна олія3 ст. л.
- Клейке рисове борошно1,5 ст. л.
- Підсмажений кунжутДрібка
- Чорний перецьДрібка
Приготування
- 1
Заздалегідь змішайте всі інгредієнти для приправи, щоб зробити соус. У каструлю покладіть соєві паростки, 1 миску води та 1/2 ст. л. солі, злегка проваріть, потім вийміть паростки, а відвар відставте.
- 2
Розігрійте кунжутну олію на сковороді, додайте очищеного морського чорта, накрийте кришкою і готуйте. Слідкуйте, щоб не переварити.
- 3
Коли морський чорт дасть сік і змінить колір, додайте соус і швидко перемішайте.
- 4
Додайте соєві паростки, нарізану навскіс зелену цибулю та мінарі й обсмажте разом.
- 5
Коли приправа рівномірно вбереться, розведіть клейке рисове борошно (або крохмаль) у відкладеному відварі паростків і влийте. Швидко обсмажте на сильному вогні, відрегулюйте сіль, потім злегка посипте перцем. Викладіть на тарілку й завершіть підсмаженим кунжутом.
- 6
Ваш глянцевий гострий тушкований морський чорт готовий.
- 7
Із залишками соусу додайте кунжутну олію, кунжутну сіль, подрібнені водорості, дрібно нарізані овочі та рис, потім обсмажте — вийде смачний смажений рис.