Соллонтан (корейський суп з яловичих кісток)
Смачний корейський суп, який готують, годинами томлячи яловичу гомілку до молочно-білого бульйону. Додайте відварену локшину сомйон і приправте зеленою цибулею, сіллю та перцем для заспокійливої, ситної страви.
Інгредієнти
Основні
- Яловича гомілка3 кг
- Цибуля1 шт.
- Зелена цибуля3 стебла
- Сіль200 г
- Чорний перець100 г
- Концентрат яловичого кісткового бульйону500 г
- Сомйон (тонка пшенична локшина)200 г
Приготування
- 1
Замочіть яловичу гомілку в холодній воді, щоб вивести кров, потім закип'ятіть, починаючи з холодної води, щоб отримати бульйон.
- 2
Вийміть м'ясо та овочі з бульйону, потім додайте концентрат яловичого кісткового бульйону. Коли закипить, приправте сіллю та перцем.
- 3
Щойно бульйон закипить, зніміть піну та домішки, потім додайте зелену цибулю та цибулю і продовжуйте варити. (Варіть приблизно 1–1,5 години.)
- 4
Дайте відкладеному м'ясу охолонути, потім наріжте його тонкими скибочками.
- 5
Відваріть локшину сомйон. (Додайте локшину в киплячу воду, помішуючи під час варіння, і щоразу, коли вода закипає й переливається, додавайте холодну воду — повторіть це тричі, потім злийте воду й промийте холодною водою.)
- 6
У миску викладіть локшину, м'ясо та зелену цибулю в такому порядку, потім залийте гарячим бульйоном — страва готова.
Поради
Цей рецепт розрахований на велику партію приблизно на 60 порцій. Готуючи вдома, зменшіть кількість інгредієнтів відповідно до кількості їдців.