Цільнозернові бейгли
Бейгли до бранчу з тіста на 100% цільнозерновому борошні, спечені в аерофритюрниці. Повністю цільнозернові бейгли важко знайти в магазинах, але спечені вдома вони свіжіші, тепліші й надзвичайно тягучі.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Цільнозернове борошно500 г
- Сухі дріжджі3 г
- Сіль2 г
- Цукор10 г
- Тепла вода330 г
Приготування
- 1
Зробіть три заглиблення в цільнозерновому борошні, додайте в окремі заглиблення дріжджі, сіль і цукор, потім злегка перемішайте.
- 2
Поступово вливайте теплу воду, регулюючи консистенцію тіста, і місіть руками близько 20 хвилин.
- 3
Дайте тісту підійти в теплому місці 30 хвилин, поки воно не збільшиться приблизно в 1,5 раза. Накрийте його плівкою, щоб не підсихало.
- 4
Розділіть тісто на шматочки по 100 г і підкатайте їх у кульки, потім накрийте й дайте відпочити близько 10 хвилин.
- 5
Розкачайте кожен шматочок у довгий джгут і з'єднайте кінці, надаючи форму бейгла.
- 6
Акуратно підправте форму, щоб отвір у центрі залишався рівним.
- 7
Так само сформуйте бейгли з решти тіста.
- 8
Дайте сформованим бейглам вистоятися вдруге протягом 30 хвилин.
- 9
Нагрійте воду майже до кипіння, опустіть бейгли й бланшуйте по 10 секунд з кожного боку.
- 10
Випікайте в аерофритюрниці за 160 °C близько 13 хвилин до золотистого кольору.
Поради
Вони чудово підходять як хліб для сендвічів, коли ви їсте легко.