Пусанський бібім танмьон (гострий салат зі скляної локшини)
Класична вулична страва Пусана: скляна локшина, овочі та смужки яєчного млинця, змішані з кисло-солодким гострим соусом. Ситна сама по собі без гарнірів, а гостро-солодкий смак соусу запам'ятовується надовго.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Скляна локшина150 г
- Цибуля1 шт.
- Морква1/2 шт.
- Шніт-цибуля1 жменя
- Яйце2 шт.
- Рибний коржикза потребою
- Соєві паросткиза потребою
- Маринована редька (данмуджі)за потребою
Соус
- Кочхуджан (паста чилі)1 ст. л.
- Червоний мелений чилі1 ст. л.
- Соєвий соус1 ст. л.
- Сливовий сироп1 столова ложка
- Олігосахаридний сироп1 ст. л.
- Подрібнений часник1/2 ст. л.
- Оцет1 ст. л.
- Кунжутна олія1 ст. л.
- Підсмажений кунжутДрібка
Приготування
- 1
Приготуймо бібім танмьон — відому вуличну страву Пусана.
- 2
Замочіть скляну локшину у холодній воді на 30 хвилин.
- 3
Моркву наріжте соломкою та обсмажте.
- 4
Цибулю також наріжте соломкою та обсмажте.
- 5
Наріжте шніт-цибулю шматочками завдовжки з палець і обсмажте.
- 6
Збийте 2 яйця та засмажте їх тонким млинцем.
- 7
Засмажений яєчний млинець наріжте тонкою соломкою.
- 8
Начинки для бібім танмьону готові.
- 9
Приготуйте соус для бібім танмьону.
- 10
Змішайте 1 ст. л. кочхуджану, 1 ст. л. меленого червоного перцю, 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. сливового сиропу, 1 ст. л. олігосахаридного сиропу, 1/2 ст. л. подрібненого часнику, 1 ст. л. оцту, 1 ст. л. кунжутної олії та дрібку підсмаженого кунжуту. (Виміряно рисовою ложкою, відрегулюйте за смаком.)
- 11
Замочену скляну локшину відваріть у окропі, доки вона не стане прозорою.
- 12
Зварену скляну локшину промийте холодною водою.
- 13
Добре відцідіть через сито.
- 14
Викладіть локшину в миску, додайте начинку та соус, а наприкінці посипте кунжутом.
- 15
Гостро-солодка страва в одній мисці — бібім танмьон по-пусанськи готовий!
Поради
Замочіть скляну локшину у холодній воді приблизно на 30 хвилин, потім відваріть, промийте холодною водою і добре відцідіть, щоб зберегти пружну текстуру. Соєві паростки, рибний коржик або мариновану редьку можна замінити іншими овочами за смаком.