Юкхве пібімпап по-чонджуськи (рисова миска з тартаром із сирої яловичини)
Пібімпап по-чонджуськи, для якого не потрібен окремий соус — приправлене юкхве (тартар із сирої яловичини) просто викладається на овочі та рис. Трохи меду в маринаді робить м'ясо ніжним і додає легкої солодкості — одна миска порадує всю родину.
Інгредієнти
Основне
- Пісна яловичина для юкхве (сира)250 г
- Груша1/2 шт.
- Салат-латук4 листки
- Листя перили3 скибочки
- Молоде салатне листя8 г
- Яєчний жовток1 шт.
- Огірок1/2 шт.
- Варений рисЗа потреби
Соус і приправи
- Соєвий соус1,5 ст. л.
- Кулінарне вино1 ложка
- Кунжутна олія2 ст. л.
- Сіль1 щіпка
- Кочхуджан (паста чилі)1 ложка
- Мед1 ложка
- Мелений перецьДрібка
- Подрібнений часник1 ложка
- Подрібнена зелена цибуля20 г
- Смажений кунжут4 ст. л.
- Подрібнений перець чхонян1/2 шт.
Приготування
- 1
Перець чхонъян та зелена цибуля йдуть у маринад. Підготуйте грушу, огірок, салат-латук, листя периили та молоду зелень — овочі додавайте за смаком, але грушу не пропускайте.
- 2
Щоб позбутися специфічного запаху, викладіть м'ясо на паперові рушники та промокніть кров. Чим свіжіше м'ясо, тим менше в ньому крові.
- 3
Змішайте кулінарне вино (або рисове вино), кунжутну олію, соєвий соус, сіль, кочхуджан, подрібнений часник, подрібнену зелену цибулю, смажений кунжут, мед, мелений перець і подрібнений перець чхонъян — вийде маринад. Мед робить м'ясо ніжним і додає легкої солодкості.
- 4
Додайте м'ясо до маринаду і акуратно перемішайте.
- 5
Акуратно перемішане м'ясо готове. Зазвичай юкхве готують із кунжутною олією та соєвим соусом, а кочхуджан додають уже за столом, але додати його прямо в маринад простіше і смачніше.
- 6
Викладіть у миску салат-латук, листя периили та огірок, додайте нарізану соломкою грушу.
- 7
Коли овочі рівномірно розкладені, викладіть зверху приправлене юкхве. За бажанням додайте яєчний жовток. Все вже приправлено, залишається додати рис і перемішати.
- 8
Перемішайте все разом із рисом — і юкхве пібімпап по-чонджуськи, що тане в роті, готовий.
Поради
Щоб позбутися специфічного запаху, викладіть м'ясо на паперові рушники і добре промокніть кров. Чим свіжіше м'ясо, тим менше в ньому крові.