Як очистити та зварити морських равликів (корейська сора)
Чистий спосіб приготувати морських равликів, відваривши їх із соджу, щоб прибрати рибний запах. Дістаньте варене м'ясо й насолоджуйтесь, вмочаючи в чоджан (гострий оцтовий соус) або кунжутну олію із сіллю.
Інгредієнти
Основне
- Морський равлик (сора)За потребою
- Соджу5 ст. л.
Приготування
- 1
Щіткою або одноразовою мочалкою ретельно очистіть мушлі морських равликів від бруду, потім сполосніть.
- 2
Покладіть очищених равликів у каструлю, залийте водою так, щоб вони були вкриті, потім додайте 5 столових ложок соджу.
- 3
Щойно вода закипить, варіть близько 15 хвилин. Якщо варити надто довго, нутрощі й тіло можуть відокремитися й відірватися.
- 4
Паличками, обертаючи, витягніть м'ясо равлика, потім зніміть тверду кришечку, прикріплену до равлика.
- 5
Відділіть тіло від нутрощів. Розріжте тіло навпіл і видаліть отруйну слинну залозу. Можна також видавити її пальцями, не розрізаючи навпіл.
- 6
Акуратно відділіть лише м'ясо. Нутрощі та шматочки м'яса на них відкладіть; подрібнені й зварені в кашу (чук), вони дуже смачні.
- 7
Наріжте на шматочки й їжте, вмочаючи в чоджан (гострий оцтовий соус) або кунжутну олію із сіллю.
Поради
Варіння з соджу зменшує характерний рибний запах морського равлика. Обов'язково видаліть отруйну слинну залозу на кінці тіла й не варіть надто довго, щоб нутрощі вийшли цілими, не відірвавшись.