Крем-брюле

Інгредієнти

Приготування

1. 1
   

   У миску додайте весь білий цукор, жовтки та ванільний екстракт і енергійно збийте, доки маса не посвітлішає.

2. 2
   

   В окремій каструлі закип'ятіть воду. Вона знадобиться для водяної бані в деку духовки, тож підготуйте стільки, щоб заповнити деко приблизно наполовину.

3. 3
   

   Поступово вливайте вершки в масу, цього разу помішуючи повільно й обережно, щоб завершити основу для крему.

4. 4
   

   Поставте рамекіни (формочки для крем-брюле) на деко й налийте гарячу окріп воду приблизно до половини висоти формочок, щоб підготувати водяну баню.

5. 5
   

   Розлийте крем по формочках, не наповнюючи до країв і залишивши трохи місця, потім спершу випікайте в розігрітій духовці 30 хвилин.

6. 6
   

   Через 30 хвилин злегка потрясіть, щоб перевірити готовність, і коли крем схопиться, поставте в холодильник щонайменше на 2–4 години, щоб він охолов і застиг.

7. 7
   

   Рівномірно посипте застиглий крем приблизно однією чайною ложкою коричневого цукру з гіркою. Шар цукру не має бути ні надто товстим, ні надто тонким — регулюйте за розміром формочки.

8. 8
   

   Карамелізуйте пальником. Замість того щоб розтопити все одразу, спершу злегка розтопіть усю поверхню, а потім трохи зачекайте, доки цукор перестане пузиритися.

9. 9
   

   Ще раз пройдіться пальником, щоб розплавити залишки цукру, і отримайте карамельну скоринку, тонку й хрустку, як скло.

10. 10
    

    Розбийте скоринку чайною ложкою і насолоджуйтесь нею разом із ніжним прохолодним кремом під нею.