Кімчі ттоккук (корейський суп з рисовими коржиками та кімчі)
Кімчі ттоккук — це гострий, освіжаючий корейський суп із рисовими коржиками: спершу кисле кімчі та розсіл обсмажують на кунжутній олії для насиченості, а потім варять у бульйоні з анчоусів і ламінарії з рисовими коржиками. На відміну від прозорої версії, добре сквашене кімчі додає бульйону кислуватої, бадьорої нотки — ситна миска, що годиться навіть як засіб від похмілля.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Зріле кімчі1 склянка
- Розсіл кімчі4 ст. л.
- Нарізані рисові коржики (ттоккук-тток)380 г
- Зелена цибуля1/2 шт.
- Червоний перець чилі1 шт.
- Кунжутна олія1 ст. л.
- Подрібнений часник1/3 ст. л.
- Бульйон з анчоусів і ламінарії4 склянки
- СільТрохи
Приготування
- 1
Наріжте 1 склянку добре сквашеного кислого кімчі шматочками на один укус.
- 2
Промийте рисові коржики в холодній воді й відкиньте на сито. Якщо коржики тверді, замочіть їх у воді на 10–15 хвилин.
- 3
Наріжте червоний перець чилі та зелену цибулю навскіс.
- 4
У каструлю покладіть кімчі, розсіл і кунжутну олію та обсмажуйте, доки кімчі не стане м'яким.
- 5
Влийте бульйон з анчоусів і ламінарії, додайте подрібнений часник і доведіть до кипіння.
- 6
Коли бульйон закипить, додайте рисові коржики й проваріть ще хвилину-дві.
- 7
Приправте сіллю до смаку.
- 8
Додайте зелену цибулю та червоний перець чилі, ще раз доведіть до кипіння — і гострий кімчі ттоккук готовий.