Юкхве (корейський тартар з яловичини)
Юкхве — корейська страва із сирої яловичини, яку можна приготувати вдома. Хрустка груша та ароматна кунжутна олія доповнюють смак, роблячи її чудовою закускою до напоїв. Обов'язково використовуйте свіжу якісну яловичину, придатну для вживання сирою.
Інгредієнти
Основне
- Пісна яловичина для юкхве (сира)400 г
- Груша1 шт.
- Яєчний жовток1 шт.
Соус і приправи
- Соєвий соус1 ст. л.
- Цукор1 ст. л.
- Подрібнений часник1 ст. л.
- Кунжутна олія1 ст. л.
- Сільтрохи
Приготування
- 1
Для юкхве використовуйте пісний шматок з невеликою кількістю жиру, наприклад огузок або лопатку. Підготуйте свіжу яловичину, придатну для вживання сирою.
- 2
Змішайте соєвий соус, цукор, подрібнений часник і кунжутну олію, щоб приготувати соус. Не робіть приправу надто солоною, а часник наріжте трохи крупніше для приємної текстури.
- 3
Підморозьте яловичину в морозилці приблизно 10 хвилин, потім наріжте тонкими смужками. Заправте її одразу після того, як дістанете, щоб вона залишалася пружною.
- 4
Наріжте грушу тонкими смужками й викладіть на тарілку.
- 5
Викладіть приправлену яловичину гіркою на грушу й злегка вдавіть центр, зробивши заглиблення.
- 6
Покладіть яєчний жовток у заглиблення. Подавайте із соусом для вмочання з кунжутної олії та солі.