Пьонюк (корейська відварена свинина скибочками)
Пьонюк готують із яловичої грудинки або зі свинячої голови; коли кажуть просто «пьонюк», зазвичай мають на увазі варіант зі свинячої голови, який особливо добре пасує до макколлі (корейського рисового вина).
Порції3 порції
Час приготуванняМенше 60 хв
СкладністьСередній рівень
Інгредієнти
Інгредієнти
- М'ясо свинячої голови2kg
- Паличка кориці1 шт.
- Гвоздика4 шт.
- Лавровий лист3 скибки
- Твенджан (соєва паста)1 ст. л.
- Вода4 л
Приготування
- 1
Покладіть очищену свинячу голову у велику каструлю, влийте близько 4 літрів води, додайте твенджан, корицю, лавровий лист і гвоздику та доведіть до сильного кипіння.
- 2
Добре зварене м'ясо зі свинячої голови покладіть у чистий сітчастий мішечок і щільно загорніть у марлю; у велику миску поставте пласку тарілку, покладіть на неї м'ясо, накрийте широкою тарілкою і придавіть чимось важким.
- 3
Приблизно через пів дня під пресом пьонюк готовий.
#Пьонюк (відварена свинина скибочками)#Корейська кухня