Торт із рулету омлету (кьоран-марі)
Рулет з омлету, у якому білки та жовтки скручують окремо, тож зріз виглядає як шаруватий торт. Додайте кольорові шматочки овочів — чудово для ланч-боксів або гостей.
Інгредієнти
Основне
- Яйця8
- Подрібнена морква1 ст. л.
- Червоний болгарський перець1 ст. л.
- Жовтий болгарський перець1 ст. л.
- Подрібнена цибуля1 ст. л.
- Подрібнена зелена цибуля2 ст. л.
- Ріпакова олія2–3 ст. л.
- Кетчупдля прикраси
- Молода зеленьдля прикраси
Для білків
- Приправлена сіль1/2 ч. л.
- Цукор1 ч. л.
- Кунжутна олія1 ч. л.
Для жовтків
- Приправлена сіль1/3 ч. л.
- Цукор2/3 ч. л.
Приготування
- 1
Підготуйте 8 яєць (6 і більше дадуть товстіший, гарніший торт). Розділіть білки та жовтки по двох широких мисках.
- 2
Білки приправте 1/2 ч. л. приправленої солі, 1 ч. л. цукру та 1 ч. л. кунжутної олії; жовтки — 1/3 ч. л. приправленої солі та 2/3 ч. л. цукру. Кожну масу добре збийте, розбиваючи халазу в білках.
- 3
Дрібно посічіть моркву, болгарський перець, цибулю та зелену цибулю. Близько 1 ст. л. кожного достатньо для кольору — використайте овочеві залишки з холодильника.
- 4
Додайте всі посічені овочі до білків і добре перемішайте.
- 5
Злегка змастіть сковороду для омлету олією та протріть паперовим рушником, залишивши лише тонку плівку. Для товстого рулету тримайте коротку сторону сковороди до себе.
- 6
Коли сковорода нагріється, зменшіть до найменшого вогню. Спершу влийте трохи білка та скрутіть його з одного краю.
- 7
Знову злегка змастіть порожнє місце олією, влийте ще білка та продовжуйте скручувати. Слідкуйте, щоб між скрученим яйцем і новою порцією не було проміжку, інакше рулет порветься.
- 8
Коли білки закінчаться, продовжуйте жовтками. Жовтка менше, тож зішкребіть його лопаткою, щоб використати весь.
- 9
Скрутіть до кінця, потім лопаткою злегка притисніть до стінки сковороди, формуючи рівні кути, і поставте на торець, щоб сформувати й короткі сторони.
- 10
Перекладіть рулет на обробну дошку та дайте йому повністю охолонути — нарізання після охолодження дає акуратні зрізи.
- 11
Наріжте на шматочки, як торт, щоб шар жовтка був зверху.
- 12
Видавіть крапельку кетчупу, прикрасьте зверху молодою зеленню — і готово.
Поради
Скручуйте повільно на дуже малому вогні, щоб не підрум'янилося і залишалося гладким. Перед нарізанням завжди охолоджуйте — так зріз буде найгарнішим.