Оісобагі (фарширований огірковий кімчі)
З тарілкою хрусткого оісобагі миска рису зникає миттєво. Огірки засолюють у гарячій солоній воді, щоб залишалися хрусткими, і начиняють гострою начинкою із зеленої цибулі, цибулі та моркви. Без визрівання — хрустке й освіжаюче одразу.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Огірки4 шт.
- Цибуля1 шт.
- Морква1/3 шт.
- Зелена цибуля1 жменя
- Вода800ml
- Груба сіль4 ст. л.
Соус і приправи
- Анчоусний рибний соус2 ст. л.
- Солоні креветки (сеуджот)1/3 ст. л.
- Червоний мелений чилі4 ст. л.
- Подрібнений часник1 ст. л.
- Цукор1 ст. л.
Приготування
- 1
Добре вимийте огірки грубою сіллю та розріжте кожен на 4 частини. Залишаючи близько 1 см біля основи, зробіть хрестоподібний надріз на кожній частині.
- 2
Додайте 4 ст. л. грубої солі до 800 мл води та доведіть до бурхливого кипіння на сильному вогні. Гарячий розсіл — секрет хрустких огірків.
- 3
Залийте огірки киплячим розсолом і залиште приблизно на 30 хвилин. За цей час раз-двічі переверніть їх, щоб просолилися рівномірно.
- 4
Поки огірки просолюються, наріжте зелену цибулю, цибулю та моркву тонкою соломкою.
- 5
Змішайте 2 ст. л. анчоусного рибного соусу, 1/3 ст. л. солоних креветок, 4 ст. л. червоного меленого чилі, 1 ст. л. подрібненого часнику та 1 ст. л. цукру, щоб приготувати заправку, потім додайте підготовлені зелену цибулю, цибулю та моркву й злегка перемішайте.
- 6
Відкиньте просолені огірки на сито, щоб стекла вода, потім щедро наповніть надрізи заправкою.
- 7
Хрустке оісобагі готове.
- 8
Завдяки хрусткій текстурі та збалансованому смаку воно чудово пасує до рису, коли немає апетиту.