Нікудзяга (японське рагу з яловичини та картоплі)
Нікудзяга — це японська домашня страва, у якій тонко нарізану яловичину, картоплю та моркву тушкують у солодко-солоному соєвому соусі. Достатньо обсмажити інгредієнти, а потім влити бульйон комбу та заправний соус і дати увариться — готується просто, а м'яка картопля добре вбирає смак, тож підходить і до рису, і як закуска до напою.
Інгредієнти
Основне
- Яловичина (тонкі скибочки для пульгогі)500 г
- Картопля3 шт.
- Морква1/2 шт.
- Цибуля1 шт.
- Перець чхонян2 шт.
Соус і бульйон
- Бульйон із водорості комбу400 мл
- Соєвий соус6 ст. л.
- Мірін (кулінарне вино)5 ст. л.
- Анчоусний рибний соус1 ст. л.
- Цукор1 ст. л.
- Подрібнений часник1 ст. л.
- Подрібнений імбир1/2 ст. л.
- Сіль1/2 ч. л.
- Чорний перецьТрохи
Приготування
- 1
Змішайте 6 ст. л. соєвого соусу, 5 ст. л. міріну, 1 ст. л. анчоусного рибного соусу, 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. подрібненого часнику та 1/2 ст. л. подрібненого імбиру, щоб приготувати заправний соус.
- 2
Розігрійте олію на сковороді та обсмажте картоплю.
- 3
Обсмажуйте 1–2 хвилини, потім додайте моркву і готуйте разом.
- 4
Обсмаживши моркву 1–2 хвилини, додайте цибулю і смажте ще близько 1 хвилини.
- 5
Обсмажуючи, щоб цибуля рівномірно перемішалась, додайте 1/2 ч. л. солі та чорний перець і добре перемішайте.
- 6
Додайте нарізаний перець чхонян і обсмажте разом.
- 7
Коли з'явиться аромат перцю, додайте яловичину і обсмажте.
- 8
Коли м'ясо гарно підрум'яниться,
- 9
додайте приготований заправний соус та
- 10
бульйон комбу, і доведіть до кипіння.
- 11
Коли бульйон із соусом сильно закиплять, зменшіть вогонь до середнього і уварюйте, доки не залишиться трохи заправленого бульйону — готово.