Кьоранмарі (корейський згорнутий омлет)

Інгредієнти

Приготування

1. 1
   

   Розбийте 4 яйця в миску та додайте 1/2 ч. л. цукру і 1 ч. л. солі. Для м'якої текстури влийте 4 ст. л. молока — по ложці на яйце (або воду, якщо молока немає) — і трохи чорного перцю, щоб прибрати яєчний запах.

2. 2
   

   Збийте, доки яйця повністю не з'єднаються. Молоко допомагає змішати їх до однорідності, а якщо процідити масу через сито, вона стане ще ніжнішою та шовковистішою.

3. 3
   

   Підготуйте начинку за смаком. Тут для кольору дрібно нарізані морква та зелена цибуля. Наріжте моркву дрібно, щоб вона встигла приготуватися.

4. 4
   

   Додайте нарізану начинку до збитих яєць і рівномірно перемішайте.

5. 5
   

   Злегка змастіть сковороду олією, ретельно протріть паперовим рушником, а потім влийте лише близько 1/3–1/4 яєчної маси.

6. 6
   

   Коли поверхня і верх яйця почнуть схоплюватися, згорніть його ложкою та лопаткою. Згорнути трохи вузько — не страшно: рулет стає пишнішим у міру скручування. Залиште запас на ще один оберт, згорніть і зсуньте вбік.

7. 7
   

   Влийте ще яєчної маси завтовшки близько 0,5 см, щоб нова порція природно з'єдналася з рулетом, що готується.

8. 8
   

   Повторіть це три-чотири рази, і вийде пишний яєчний рулет. Якщо вогонь надто сильний, підрум'янюється й підгорає лише зовні, тож, коли рулет частково приготується, тримайте слабкий вогонь.

9. 9
   

   Щоб надати гарної форми, скористайтеся бамбуковим килимком. Поки рулет гарячий, викладіть його на килимок і сформуйте.

10. 10
    

    Нарізаючи, протирайте ніж паперовим рушником між розрізами, щоб зрізи були охайними. Ріжте м'яко, а не з натиском, як для кімпаба, щоб овочі не розмащували зріз.