Тонтхе-чіге (рагу з мороженого мінтая)
Ситний гострий тонтхе-чіге, тушкований з корейською редькою та бульйоном комбу для чистого, освіжаючого смаку. Перець чхонян і мелений червоний чилі надають йому яскравої гостроти, а ніжне м'ясо мороженого мінтая й тофу роблять його ситним казанком, що чудово пасує до миски рису.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Морожений мінтай1 шт.
- Корейська редька1,5 жмені
- Тофу1/2 бруска
- Зелена цибуля1/4 стебла
- Перець чхонян1 шт.
- Бульйон комбу (водорості)4 склянки
Соус і приправи
- Кочхуджан (паста чилі)1 ст. л.
- Червоний мелений чилі1,5 ст. л.
- Соєвий соус для супів (кук-канджан)1 ст. л.
- Чхонджу (рисове вино)1 ст. л.
- Подрібнений часник1 ст. л.
- Подрібнений імбир1 ч. л.
- Чорний перець1/4 ч. л.
Приготування
- 1
Наріжте корейську редьку тонкими квадратними скибочками, а зелену цибулю й перець чхонян — навскіс. Тофу наріжте товстими скибочками до смаку й відкладіть усе вбік.
- 2
Ретельно промийте морожений мінтай під проточною водою й дайте стекти зайвій воді.
- 3
Влийте бульйон комбу в каструлю, змішайте приправи зі списку інгредієнтів, потім додайте редьку й половину заправки та доведіть до кипіння.
- 4
Коли редька майже звариться, додайте морожений мінтай, тофу й решту заправки та продовжуйте тушкувати.
- 5
Наостанок додайте зелену цибулю й перець чхонян, доведіть до кипіння ще раз і відрегулюйте сіль до смаку.
Поради
Додавання перцю чхонян робить бульйон ще гострішим і свіжішим, тож миска рису зникає миттєво.