Today's Pick

Not sure what to eat? Here's today's pick.

Набак кимчи (корейское водяное кимчи)

Прохладное, освежающее водяное кимчи, которое отлично сочетается с насыщенными праздничными блюдами. Приготовьте заранее и храните в холодильнике — на столе оно всегда пользуется успехом.

See recipe

Популярные рецепты

Домашний твэджи-кукпап (корейский суп со свининой и рисом)

Сытный корейский суп со свининой и рисом, приготовленный путём томления свиной лопатки до получения насыщенного бульона. Это занимает время, но шаги простые — сытное блюдо для приготовления дома.

Простой пулькоги за 15 минут

Главное в пулькоги — это маринад! С маринадом золотой пропорции этот простой пулькоги получится без ошибок. Готов за 15 минут.

Быстрая маринованная редька (чоджорим-му)

Быстрая маринованная редька, которая смягчает жирность мяса и освежает вкус. Просто нарежьте редьку тонко и замочите её в кисло-сладком маринаде — простейший гарнир.

Хлеб на сыворотке

Хлеб, испечённый на сыворотке, оставшейся после приготовления сыра или греческого йогурта. Сахара в нём немного, но корочка имеет нежный сладко-солёный оттенок, а мякиш остаётся чудесно тягучим.

Кальбитан (корейский суп из говяжьих рёбрышек)

Насыщенный суп из говяжьих рёбрышек, который дома получается таким же глубоким по вкусу, как в ресторане. Бульон из анчоусов и ламинарии и пакетик трав придают глубину, а снятие жира делает его чистым.

Чизкейк Орео без выпечки

Чизкейк Орео, который застывает в холодильнике без выпечки. Нежный сливочный сыр в сочетании с насыщенным печеньем Орео — десерт, идеальный даже в жаркие летние дни.

Пицца из тортильи с беконом и сыром

Пицца из тортильи, которую готовят, выкладывая сыр между двумя тортильями, обильно посыпая беконом, кукурузой и болгарским перцем, и запекая в аэрогриле. Не нужно месить тесто — всего за 15 минут получается хрустящая пицца с тянущимся расплавленным сыром, идеальная как перекус для детей или быстрый обед.

Тофу-рагу с солёной икрой минтая

Чистое, освежающее рагу из тофу, томлёное с солёной икрой минтая. Бульон из анчоусов и ламинарии, шелковистый тофу и лопающаяся икра прекрасно сочетаются.

Банановый тост в аэрофритюрнице

Простая закуска из спелого банана и арахисовой пасты на хлебе, хрустящая после аэрофритюрницы. Щепотка корицы с сахаром делает её сладко-ароматной.

Диетический ведьмин суп (томатный суп с куриной грудкой)

Начинается настоящая война с диетой! Это рецепт ведьминого супа для всех, кто борется с планированием питания — вкусно и при этом помогает похудеть. Куриная грудка и много овощей тушатся в томатном пюре для сытного, низкокалорийного блюда.

Торт из рулета омлета (кёран-мари)

Рулет из омлета, в котором белки и желтки скручиваются отдельно, так что срез выглядит как слоёный торт. Добавьте кусочки разноцветных овощей — отлично для ланч-боксов или гостей.

Ароматные инари-суши с крабовыми палочками

Бесспорный лидер среди блюд для ланч-бокса! Инари-суши, щедро покрытые сливочным крабовым майонезом, исчезают мгновенно, сколько ни приготовь.

Пудэ токпокки (токпокки в стиле армейского рагу)

Токпокки или пудэ-чигэ?! Тягучие рисовые палочки, тушённые в заправке армейского рагу с ветчиной, сосисками и рамёном — два любимых корейских блюда в одной кастрюле. Отлично подойдёт и для кемпинга, понравится всем.

Корейский суп с говядиной и редькой

Тёплый освежающий корейский суп с говядиной и редькой. Обжаривание мяса в масле периллы придаёт бульону глубокий вкус — в стиле Пэк Чон Вона.

Так-комтан (корейский куриный суп)

Глубокий, насыщенный корейский куриный суп из целой курицы. Мясо тушат, разбирают на волокна и возвращают в бульон, а затем щедро добавляют зелёный лук — согревающее, питательное блюдо.

Оджи (корейские маринованные огурцы, без воды)

Корейские маринованные огурцы, приготовленные совсем без воды — только соль, сахар, уксус и соджу. Просто заготовить, но при этом хрустящие и пикантные, хранятся до года.

Тушёные свиные рёбрышки (твэджи-кальбиччим)

Свиные рёбрышки, тушённые до мягкости в сладко-солёном универсальном соусе. Безотказный рецепт в стиле Пэк Чон Вона, который осилит даже новичок.

Острые шашлычки из креветок

Креветки хороши и сами по себе, но ещё вкуснее под острым пикантным соусом. Эти шашлычки из креветок в аэрогриле — простая закуска к пиву и любимое блюдо для кемпинга.

Креветки алио э олио (паста на масле)

Классическая паста на масле с ароматом чеснока и остротой перерончино. Коктейльные креветки делают её сытным блюдом, а ингредиенты можно заменить тем, что есть в холодильнике.

Кукурузный пирог

Кукурузный пирожок с взрывной сладостью — готовится из целой банки кукурузы, перебитой в пюре. Густая, наваристая кукурузная начинка укладывается между ломтями тостового хлеба и запекается. Домашняя версия пирожка из фастфуда: начинка вытекает в тот самый момент, когда разрезаешь пирожок.

Токкальби с грецким орехом (корейские мясные котлеты)

Токкальби — сладко-солёные корейские мясные котлеты, любимые как гарнир или закуска к напиткам. Грецкие орехи удваивают ореховый вкус и текстуру. Богатые рублеными овощами и мясом, они так же питательны, как и вкусны.

Тамаго дон (японская рисовая миска с нежным яйцом)

Японская рисовая миска с яйцом, готовая за 10 минут всего из яиц и цую. Секрет в том, чтобы готовить яйца только на 80%, чтобы получить нежную кремовую текстуру.

Освежающий суп с кимчи и соевыми ростками

Этот суп с кимчи и соевыми ростками сочетает острую кислинку зрелого кимчи с освежающей хрусткостью ростков. Кубик морского бульона добавляет насыщенную глубину для чистого и густого бульона, а с простыми ингредиентами он готов за 15 минут. Тарелка, которая одинаково хороша и как утренний суп от похмелья, и как гарнир к ужину.

Тубу ккэннип чон (оладьи из листьев периллы с начинкой из тофу)

Ароматные листья периллы оборачивают приправленный тофу и обжариваются на сковороде до золотистости. Без мяса, но столь же сытно.

Чон с яйцом, тунцом и кукурузой (мини-оладьи)

Мини-оладьи за 10 минут из продуктов из магазина у дома — яйца, консервированный тунец и кукуруза. Перекус на ночь без угрызений совести.

Жареные сосиски с овощами

Блестящие жареные сосиски с овощами в кисло-сладком соусе. Универсальное блюдо — отлично подходит как гарнир для детей и как закуска к пиву для взрослых.

Пульдак-поккым (острая жареная курица)

Огненная жареная курица, напоминающая чхунчхонский таккальби. Когда нужна острая перезагрузка, просто смешайте соус и обжарьте всё на сковороде.

Му-чжон и Пэчху-чжон (оладьи из редьки и пекинской капусты)

Классическая пара корейских оладий — сладкая редька и хрустящая пекинская капуста в лёгком кляре. Подавайте вместе с ттоккуком для настоящего праздничного стола.

Тонтэ чон (жареное филе минтая)

Нежное филе минтая в яичной оболочке — обязательное блюдо на праздничном столе в Корее. При правильном приготовлении оно получается мягким, и невозможно остановиться.

Изысканный кусочек: инари-суши с лососем

Надоели обычные инари-суши? Выложите сверху нежный лосось и пикантный лимонно-майонезный соус — и получите мгновенно более изысканный кусочек.

Простой сэндвич с яйцом

Простой и вкусный завтрак, который отлично сочетается с холодным кофе в жаркий летний день.

Стейк с травяным маслом

Домашнее травяное масло выводит вкус стейка на новый уровень. Обжарьте сочный стейк ресторанного качества прямо у себя на кухне.

Острый суп из мидий (хонхап-тан)

Огненно-красная версия корейского супа из мидий — один глоток острого бульона, и вы согреты насквозь. Идеально для прохладных вечеров и любимое блюдо в кемпинге под напитки.

Тиге с тунцом и тофу

Острое корейское рагу, которое можно быстро приготовить всего из тофу и консервированного тунца. Беспроигрышное сочетание с простыми ингредиентами — идеально для дней, когда в холодильнике почти пусто.

Клубный сэндвич

Сытный клубный сэндвич с большим количеством овощей. Смазанный золотистым соусом из зернистой горчицы и сложенный в три слоя, он становится полноценным и сытным приёмом пищи.

Креветки в свиной грудинке (тэпхэ-маль)

Свинина и креветки — сочетание, от которого пиво так и льётся! Креветки заворачивают в тонкую свиную грудинку, обжаривают до золотистой корочки и подают с быстрым домашним соусом тартар. Отличная закуска и лакомство.

Рисовые роллы в жареном тофу с целой креветкой

Сочная целая креветка в каждом кусочке. Раскрытые кармашки жареного тофу заворачивают вокруг риса и креветки, а затем тушат в соевой глазури — эффектное блюдо для ланчбокса.

Чон из тунца и тофу (жареные сэндвичи из тофу)

Ломтики тофу с пикантной начинкой из тунца, обжаренные до золотистой корочки. Консервированный тунец и тофу — скромные ингредиенты, но совсем не скромный результат.

Йонгын чон (оладьи из корня лотоса с мясной начинкой)

Ломтики корня лотоса с сочной мясной начинкой, обжаренные на сковороде — рецепт из корейского телешоу Soomi's Side Dishes. Хрустящие снаружи, сочные внутри.

Чесночный хлеб со взбитыми сливками

Простой чесночный хлеб, который любой может приготовить из тостового хлеба. Взбитые сливки в соусе делают мякиш мягким, а корочку хрустящей.

Моллюски с томатами на пару с рисовым вином (сульччим)

Моллюски, приготовленные на пару с рисовым вином, с изюминкой — томаты делают бульон вдвойне освежающим. Доставать моллюсков по одному — половина удовольствия. Любимое блюдо для кемпинга и отличная закуска к напиткам.

Кисло-сладкие маринованные огурцы

Хрустящие, освежающие маринованные огурцы, которые вернут аппетит в летнюю жару. Просто запомните пропорцию воды, уксуса и сахара, и вы сможете мариновать редьку, перец, капусту — любые овощи, которые вам нравятся.

Чадоль пучху падчжон (блин с говяжьей грудинкой и луком-резанцом)

Аппетитный шипящий блин со слоями тонко нарезанной говяжьей грудинки, лука-резанца и зелёного лука. Сочетание, которое нравится всем и никогда не подводит.

Рисовые оладьи с овощами

Быстрые рисовые оладьи из остатков риса и любых овощей из холодильника. Отличный способ заставить привередливых едоков доесть овощи.

Зелёный лук, обёрнутый тонкими ломтиками свиной грудинки, на сковороде

Простая замена жареным потрохам: тонко нарезанная свиная грудинка, обёрнутая вокруг зелёного лука, обжаривается на сковороде и глазируется в сладком соевом соусе. Мясо глубоко впитывает аромат лука и соуса.

Быстрая жарёха из тонко нарезанной свиной грудинки

Сверхбыстрое блюдо, которое можно приготовить в любой момент из замороженной свиной грудинки. Просто, но вкус отменный.

Рис с мапо тофу

Корейская версия мапо тофу — фирменного блюда сычуаньской кухни. Щедро выложите острый, нежный тофу на тарелку риса.

Тост с яйцом и сыром

Тост с яйцом и сыром на одной сковороде, без нарезки. Нежное яйцо, расплавленный сыр и немного сладкого джема сочетаются вместе — просто готовить, а вкус потрясающий.

Ханип Пучхуджон (миниатюрные оладьи с зелёным луком)

Круглые миниатюрные оладьи с обилием мелко нарезанного зелёного лука. Достаточно нарядные для гостей и достаточно простые для будней.

Горячий суп из таро с семенами периллы

Согревающий корейский суп из таро, томлёного в ароматном бульоне из семян периллы с ореховым вкусом. Таро известен своей мягкостью для желудка — в холодный день этот суп с миской риса станет сытным и уютным блюдом.

Тток-манду канджон (рисовые лепёшки и пельмени в сладко-остром соусе)

Тток-манду канджон — любимое всей семьёй блюдо, которое подходит и как гарнир к рису, и как закуска. Хрустящие обжаренные рисовые лепёшки и пельмени в сладко-кисло-остром соусе создают блюдо, которое любят все.

Тост с кукурузой и сыром

Популярный тост, щедро покрытый смесью сладкой кукурузы и овощей с майонезом и сыром, запечённый до аппетитного расплавленного состояния. Тягучая сырно-кукурузная начинка легко готовится в духовке, аэрофритюрнице или микроволновке.

Шашлычки мокток (свиная шея и рисовые палочки)

Забудьте о шашлычках с сосисками — настало время свиной шеи и рисовых палочек! Сочная свинина и тягучий каретток в сладко-остром соусе. Отлично на сковороде, ещё вкуснее на углях в походе.

Диетические роллы из рисовой бумаги с курицей и капустой

Знакомое каждому худеющему название — «так-ян-ссам», сокращённо от роллов из куриной грудки с капустой. Это популярное, простое и полезное диетическое блюдо, но покупать его готовым дорого. Этот рецепт мил-препа готовится дёшево из обычных продуктов из холодильника.

Суперпростая кукуруза с сыром

Кукуруза с сыром в кафе заканчивается за пару ложек — приготовьте побольше дома! Обжарьте консервированную кукурузу на масле, щедро полейте майонезом и посыпьте пиццевым сыром, растопите на слабом огне — и самая простая закуска готова.

Курица с кремом из кукурузы и сыра

Особая закуска, приготовленная исключительно из продуктов магазина у дома. В микроволновке смешайте порошок сливочного супа, кукурузу и моцареллу — получится насыщенный сливочный соус из кукурузы и сыра, на который кладут разогретые куриные шашлычки. Готово за считанные минуты только с помощью микроволновки!

Диетическая куриная грудка с карри

Оригинальный способ приготовить куриную грудку — незаменимый продукт диеты — обжарить её с порошком карри и кетчупом. Лук и зелёный лук придают аромат, а поскольку мясо готовится в собственном соку без добавления масла, блюдо получается нежирным, но насыщенным.

Кочу-посот-чон (оладьи с перцем и грибами)

Оладьи на один укус с грибами и хрустящим перцем. Свежий перец перебивает жирность — идеально как гарнир.

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Жареный рис с ветчиной и яйцом с дымным оттенком от тёмного соевого соуса, прижаренного к раскалённой сковороде. Готовится всего из ветчины, яиц, лука и зелёного лука, но получается рассыпчатым и ароматным — целая тарелка исчезает мигом. Сытная еда, которую можно собрать за 20 минут из того, что есть в холодильнике.

Беспроигрышные ЛА-кальби (маринованные говяжьи рёбрышки)

Приготовьте эти ЛА-кальби один раз — и сможете жарить их несколько дней. Уложите рёбрышки слоями в маринад из мелко измельчённых груши, яблока, лука и редьки, дайте настояться день-два — и они получатся сладко-солёными, точь-в-точь как в ресторане. Отлично подходят и для гостей, и для праздничного стола.

Тефтели с яйцом всмятку

Забавная закуска из продуктов, которые найдутся в любом магазине у дома. Оберните блестящее яйцо всмятку размятыми тефтелями, обваляйте в раскрошенных начос и запеките в аэрогриле до хрустящей корочки и сочной серединки.

Раджук за 10 минут (каша из рамёна)

Раджук — это уютная каша из раскрошенного рамёна быстрого приготовления, проваренного с рисом до густоты. Когда хочется чего-то тёплого или сытного на следующее утро, она готовится всего за 10 минут. Проколите яичный желток и размешайте — каша станет ещё нежнее и ароматнее.

Паста алио э олио

Алио э олио — это паста, которая раскрывает глубокий вкус без каких-либо сложных ингредиентов. Достаточно как следует подчеркнуть аромат чеснока и насыщенность оливкового масла, и вы приготовите дома тарелку ресторанного уровня.

Острый суп из морского чёрта (агутан)

Острый, освежающий суп из морского чёрта с превосходно чистым бульоном. Томлённый с большим количеством нежной рыбы и хрустящих соевых ростков в жгучей приправе, этот дымящийся суп мгновенно успокаивает желудок.

Острый тушёный морской чёрт (агвиччим)

Острый тушёный морской чёрт, который позволяет вдоволь насладиться рыбой недорого. Обжаренный с хрустящими соевыми ростками и минари в остром соусе, он превращается в блюдо ресторанного уровня — прямо у вас дома.

Батат в карамели из аэрогриля

Батат в карамели, легко приготовленный в аэрогриле. Батат обжаривается до хрустящей корочки снаружи и мягкости внутри, затем покрывается лёгкой глазурью из мёда и чочжона для сладкого, тягучего результата. Минимум усилий, но дети всегда в восторге от этого перекуса.

Альтан (суп с икрой минтая)

Острый корейский суп с упругой икрой минтая и нежными молоками в прозрачном ароматном бульоне.

Альбап (корейский рис с икрой летучей рыбы)

Лопающаяся икра летучей рыбы на сытной миске риса. В каменный горшок наливают кунжутное масло, разогревают рис с начинкой до шипения, а затем посыпают крошкой водорослей и кунжутом — проще простого: перемешал и ешь.

Молодой картофель, тушённый в соевом соусе (альгамджа-чорим)

Солоноватый глянцевый гарнир, который можно приготовить заранее, из молодого картофеля в сезон. Тушится целиком в кожуре и сохраняет приятную упругость.

Спаржа двумя способами (с сыром и в беконе)

Два простых блюда из спаржи, приготовленных всего из нескольких ингредиентов. Обжаренная в чесночном масле и покрытая расплавленным сыром для запечённого варианта, или обёрнутая беконом и обжаренная на сковороде для роллов — оба готовятся быстро и станут эффектным гарниром или закуской.

Авук-гук (корейский суп из мальвы)

Мягкий, согревающий суп с твенджаном, который готовят, растворяя твенджан в бульоне из воды после промывки риса и анчоусов, а затем варят с нежными листьями мальвы. Если хорошо помять и промыть мальву, уйдёт травянистая горечь, и вкус станет мягким и насыщенным.

Пэчу Твенджангук (корейский суп с соевой пастой и пекинской капустой)

Пэчу твенджангук — наваристый и чистый на вкус суп с соевой пастой: твенджан растворяют в бульоне из анчоусов и ламинарии, а затем варят с пекинской капустой и тофу. Насыщенный вкус достигается всего из базовых ингредиентов, поэтому суп легко готовить часто без хлопот.

Печуджон (хрустящие корейские блинчики из пекинской капусты)

Простые корейские блинчики: листья пекинской капусты обмакивают в лёгкое жидкое тесто и обжаривают до хрустящей корочки. Подаются с кисло-сладким соевым соусом с уксусом — отличная закуска к напиткам или необычный гарнир.

Пэчу кимчи (кимчи из пекинской капусты)

Классическое кимчи из пекинской капусты с насыщенным вкусом благодаря кочукару, солёным креветкам и рыбному соусу из песчанки. Достаточно засолить капусту в рассоле и перемешать с заправкой — и получится острое, освежающее кимчи.

Нежная отварная свинина (суюк) от Пэк Чон Вона

Нежная отварная свинина (суюк) к боссам-кимчи! Свинина варится с твенджаном и ароматными овощами, получается мягкой и без свиного запаха — а к холодному пиву это идеальная закуска.

Пэк-кимчи (белое кимчи)

Хрустящее, освежающее белое кимчи (пэк-кимчи), как подают в корейских ресторанах высокой кухни. Его легко приготовить из одного кочана пекинской капусты, и, поскольку оно не острое, его любят даже дети.

Токпокки в стиле закусочной от Пэк Чон Вона

Тот самый вкус уличной закусочной у вас дома! В токпокки от Пэк Чон Вона используется всего четыре приправы — кочхучжан, перец чили, соевый соус и сахар, — но он идеально передаёт насыщенный, острый вкус из закусочной. Ингредиенты простые, а блюдо готово всего за 15 минут.

Пэксук (корейская отварная курица целиком)

Пэксук — лёгкий корейский укрепляющий суп с чистым вкусом: целую курицу отваривают лишь с зелёным луком, луковицей, редькой и целым чёрным перцем — без начинки из клейкого риса или женьшеня, как в самгетане. Бульон остаётся прозрачным и простым, а нежную курицу лучше всего есть, макая в соль или приправленный соус — сытная, согревающая еда.

Хрустящая сладкая турецкая пахлава

Пахлава — знаменитый турецкий и ближневосточный десерт: тончайшие листы теста фило смазывают маслом, слой за слоем перекладывают ароматной ореховой начинкой, запекают до золотистой корочки и в конце пропитывают сладким сиропом. Сверху хрустящая корочка, внутри — насыщенный ореховый вкус. Идеальный десерт для особого случая.

Бань ми (вьетнамский сэндвич с багетом)

Бань ми — вьетнамский стрит-фуд-сэндвич, идеальный для жаркого летнего дня. Хрустящий поджаренный багет наполняют замаринованной за ночь свининой, кисло-сладкими маринованными дайконом и морковью, огурцом, кинзой и зелёным чили, а сверху добавляют майонез со шрирачей. Ингредиенты и способ приготовления просты, поэтому его может приготовить каждый.

Баньсео (вьетнамский хрустящий рисовый блин)

Баньсео — вьетнамский несладкий блин: тонкое тесто из рисовой муки обжаривают и складывают пополам, начиняя креветками, ростками сои, луком и другими овощами. Куркума (карри) придаёт тесту золотистые хрустящие края; блин заворачивают в рисовую бумагу со свежими овощами и макают в кисло-сладкий соус ныокчам, который убирает жирность. Готовится легко из того, что есть дома, так что порадовать себя им может каждый.

Пирог банофи

Британский десерт без выпечки: на основу из раскрошенного печенья «дайджестив» слоями выкладывают банан, сгущённое молоко и пышно взбитые сливки, а сверху посыпают какао. Поскольку ингредиенты просто выкладывают слоями без духовки, приготовить его сможет каждый.

Паста с песто из базилика

Ароматная паста, которая готовится за считанные минуты, если у вас есть песто из базилика.

Баскский чизкейк

Баскский чизкейк из сливочного сыра и жирных сливок. Он получается легко, точные пропорции не важны. Готовый десерт нежный, тает во рту и прекрасно сочетается с кофе.

Беф бургиньон (французское рагу из говядины в красном вине)

Классическое рагу из французского региона Бургундия. Говядина медленно томится несколько часов в терпком красном вине с луком и морковью, а бекон и шампиньоны добавляют насыщенности. Кусочек тёмного шоколада, растопленный в соусе, придаёт этому аутентичному французскому домашнему блюду глубокий, насыщенный вкус.

Жареный рис с говяжьей грудинкой и минари

Сезонный жареный рис, приготовленный обжариванием ароматной весенней минари и сочной говяжьей грудинки с остывшим рисом. Он начинается насыщенным мясным вкусом и завершается чисто освежающей свежестью минари — аппетитная весенняя миска.

Тушёные говяжьи рёбрышки (кальбиччим)

Говяжьи рёбрышки, медленно тушённые до нежности. Насыщенные и ароматные — украсят и праздничный стол, и новоселье.

Гюдон с говядиной без цую

Гюдон с говядиной, который можно вкусно приготовить без цую, используя соевые приправы, которые уже есть у вас дома. Это намного проще, чем кажется, так что справится любой.

Чанджорим из говядины с перцами кквари

Чистый чанджорим из говядины без посторонних запахов с перцами кквари! Говяжий огузок вымачивают, бланшируют и томят с ароматическими приправами, затем тушат в соусе из соевого соуса и олигосахаридного сиропа и завершают перцами кквари в стиле шишито — сытный гарнир, который можно приготовить заранее.

Тушёная говядина

Сытное рагу в западном стиле из говядины и большого количества овощей, томлённое в красном вине и томатах. Сначала мясо обжаривают до румяной корочки, а затем тушат на слабом огне более часа, что придаёт ему нежную текстуру и насыщенный вкус, делая его идеальным основным блюдом для гостей или особых случаев.

Бефстроганов

Ничего броского, но по-настоящему затягивает — нежный бефстроганов. Говядина, лук и шампиньоны готовятся в насыщенном соусе, подрумяненном с мукой, и завершаются сливками, превращаясь в гладкое, уютное рагу.

Цитрусовый Веллингтон из говядины

Веллингтон из говядины: вырезку обжаривают до румяной корочки, смазывают горчицей и запекают, обернув в тесто для круассанов. Название блюдо получило в честь герцога Веллингтона, разгромившего Наполеона в битве при Ватерлоо, и традиционно вырезку или филейную часть говядины оборачивают слоёным тестом. Яркий цитрусовый соус на масле из халлабона (корейского цитруса) ещё сильнее раскрывает вкус мяса.

Пусанский пибим тандмён (острый салат из стеклянной лапши)

Классическая уличная еда Пусана: стеклянная лапша, овощи и полоски яичного блина, перемешанные с кисло-сладким острым соусом. Сытно и без гарниров, а пикантно-сладкий вкус соуса запоминается надолго.

Пибим Гуксу (острая холодная лапша с соусом васаби)

Кисло-сладко-острый пибим гуксу с ноткой васаби в соусе кочхуджан для дополнительной глубины вкуса умами. Подаётся с листьями периллы, кимчи из молодой редьки, варёным яйцом и водорослями поверх охлаждённой лапши — классическое летнее лапшовое блюдо Кореи, готовое за 30 минут.

Пибим-нэнмён (острая холодная лапша)

Освежающий летний фаворит: упругая холодная лапша в кисло-сладко-остром соусе кочхуджан с хрустящим огурцом и варёным яйцом. Приготовьте соус заранее — останется только отварить лапшу, и порция готова за 10 минут.

Пибимпап (корейский рис с овощами)

Пибимпап — одно из самых знаковых корейских блюд в миске. Разнообразные овощи и обжаренную свинину выкладывают на тёплый рис, поливают соусом из кочжуджана и увенчивают яичницей с жидким желтком, а перед едой всё перемешивают. С простыми ингредиентами и лёгким приготовлением получается сытная и питательная еда.

Жареный бок-чой

Простой гарнир из слегка бланшированного бок-чоя, выложенного слоями с густым универсальным китайским устричным соусом. Хрустящая текстура прекрасно сочетается с насыщенным соусом, и даже новичок приготовит его примерно за 10 минут.

Паста болоньезе (рагу болоньезе)

Итальянский мясной соус рагу болоньезе, который медленно тушится с остатками красного вина. Рубленая говядина и свинина соединяются с помидорами, вином и молоком и долго томятся, раскрывая глубокий, насыщенный вкус. Приготовьте соус с запасом — он пригодится не только для пасты, но и для множества других блюд. Отваренную пасту щедро перемешивают с рагу, получая блюдо, уместное даже в особые дни.

Борщ (русский свекольный суп)

Борщ — традиционный русский суп, получающий насыщенный красный цвет благодаря свёкле. Говядину и овощи слегка обжаривают для насыщенного вкуса, затем томят в говяжьем костном бульоне до мягкости — получается сладковатый, наваристый и сытный суп, который хорошо подавать с хлебом или рисом.

Боссам (корейская отварная свинина в обёртках)

Боссам — отличное блюдо для приёма гостей. Цельный кусок свиной грудинки варится с соевым соусом и ароматными овощами до мягкости и без свиного запаха, а затем подаётся с ссамджаном, пекинской капустой и белым кимчи, чтобы заворачивать и есть.

Острый тушёный тофу (тубу-чорим)

Обжаренный на сковороде тофу под сладко-острым соусом, тушённый до блеска. Одного брикета тофу хватает на сытную трапезу — разомните его в рисе с соусом и заверните в ким или кимчи для особого вкуса. Отлично подходит, когда после праздничной еды хочется чего-то острого.

Простой хлебный пудинг

Тёплый хлебный пудинг, который можно быстро приготовить из оставшегося тостового хлеба. Пропитанный яйцом и молоком, запечённый до золотистой корочки и мягкий внутри.

Салат из брокколи с твенджан-заправкой

Полезный салат с низким содержанием соли, приготовленный смешиванием брокколи с кисло-сладкой заправкой на основе твенджана. Уксус сохраняет насыщенный вкус без необходимости в большом количестве соли, а молоко помогает организму выводить лишний натрий. Лучше всего есть сразу после перемешивания.

Пучжон (корейская оладья с зелёным луком)

Классическая оладья с зелёным луком: в простое тесто добавляют много свежего лука и жарят тонко и хрустяще. Ингредиентов немного, приготовит любой — хрустящая снаружи и нежная внутри.

Пудэ-чигэ (армейское рагу)

Сытное острое пудэ-чигэ (армейское рагу) из ветчины, сосисок и кимчи, тушённых в насыщенном говяжьем костном бульоне. Золотая пропорция приправ даёт глубокий, ресторанного уровня бульон и дома, а ломтик сыра в конце чудесно смягчает остроту.

Домашние крылышки Баффало

Домашний вариант крылышек Баффало: обжаренные до румяности куриные голени в сладко-солёной соевой глазури с добавлением табаско. Идеально к холодному пиву.

Пугук (корейский суп из сушёного минтая)

Пугук — это согревающий корейский суп: сушёный минтай обжаривают в кунжутном масле для насыщенности, а затем варят с редькой и бульоном из анчоусов и ламинарии, получая чистый, освежающий вкус. Взбитое яйцо, влитое в конце, придаёт нежное завершение, приятное для желудка.

Букочхэ-мучим (Острый салат из сушёного минтая)

Полоски сушёного минтая ненадолго размачивают в воде, а затем вручную перемешивают с острым соусом кочхуджан — простой гарнир. Готовится всего за 5 минут, отлично подходит как гарнир к рису или закуска.

Бун Ча (вьетнамская рисовая вермишель с жареной свининой)

Любимое блюдо Вьетнама бун ча: дымная жареная свиная грудинка, хрустящая зелень и тонкая рисовая вермишель, поданные с кисло-сладким соусом для макания (ныок мам). Немного мирина смягчает мясо и придаёт соусу более округлый вкус.

Буррито

Сытный буррито, в котором в тортилью завёрнуты шкварчащая тонко нарезанная свиная грудинка, хрустящие ростки маша и ароматные листья периллы. Мясо в сладко-солёной соевой глазури прекрасно сочетается с обжаренной на сливочном масле тортильей — получается плотный и вкусный обед. Проще некуда: блюдо в одной тарелке готово за 20 минут.

Бутадон (японский рис со свининой)

Бутадон — это японское блюдо на рисе, где тонко нарезанную свинину обжаривают в сладко-соленом соевом соусе и выкладывают поверх риса. Классически берут лопатку, но тонкие ломтики для сябу-сябу быстрее впитывают соус и готовятся в считаные минуты. Всего несколько ингредиентов — и получается простое блюдо даже для новичков.

Курица в сливочном соусе (Мург Махани)

Насыщенная курица в сливочном соусе, как в ресторане, от которой невозможно оторваться. Нежное куриное бедро томится с карри, томатом и молоком, превращаясь в кремовое карри в индийском стиле — сытное и отлично сочетается с рисом.

Рис с капустой и тунцом (донбури)

Острый рис с тунцом, который можно приготовить за 20 минут из капусты и консервированного тунца! Обжарьте капусту, лук и зелёный лук, затем добавьте соус из кочхуджана и тунца и щедро выложите всё на рис — получится сытное блюдо в одной миске.

Салат «Цезарь»

Салат «Цезарь» с обилием хрустящих цельных листьев салата романо, щедро политый домашней заправкой «Цезарь». Золотистые тосты, хрустящий бекон, варёное яйцо и пармезан вместе создают салат, достаточно сытный, чтобы заменить полноценный приём пищи.

Гёран-чжим в столовом стиле (паровое яйцо на водяной бане)

Дрожащее, нежное, как пудинг, паровое яйцо в столовом стиле! Яйцо, взбитое с бульоном из ламинарии, процеживают и готовят на пару прямо в форме на водяной бане до загустения, с красивым воздушным мякишем — ностальгическое блюдо из школьной столовой с текстурой, отличной от привычного гёран-чжима в глиняном горшочке.

Калифорнийский ролл

Калифорнийский ролл с щедрой начинкой из крабовых палочек и авокадо — насыщенный и нежный вкус. Кисло-сладкий рис для суши мягко сочетается с кремовой начинкой, а рис снаружи (ролл наизнанку) делает текстуру особенно нежной.

Канеле (французский десерт с ромом и ванилью)

Канеле — классический десерт из Бордо, который часто можно увидеть в кофейнях. Молоко, стручок ванили и масло настаиваются вместе, в тесто добавляется ром, оно выстаивается ночь в холодильнике, а затем выпекается при высокой температуре — снаружи карамельная хрустящая корочка, внутри мягкая нежная текстура.

Салат капрезе

Салат капрезе получил своё название от острова Капри близ Неаполя на юге Италии и означает «салат в стиле Капри». Это свежий и простой салат, который готовят, чередуя спелые помидоры и свежую моцареллу и поливая бальзамической заправкой.

Настоящая карбонара

В настоящей карбонаре нет сливок. Насыщенный кремовый соус получается только из яичных желтков и пармезана. Главное — вытопить ароматный жир из бекона, эмульгировать масло, понемногу добавляя воду от пасты, а затем снять сковороду с огня перед тем, как вмешать желтковый соус. Прекрасная паста, чтобы насладиться дома с бокалом вина в особый день.

Морковный торт

Влажный морковный торт из слегка уваренной моркови, покрытый слоями нежного крема из сливочного сыра. Без крема получится лёгкий вариант торта без начинки.

Морковный коулслоу (салат из капусты, моркови и яблока)

Хрустящий, освежающий коулслоу из тонко нарезанной капусты, моркови и яблока, заправленный кисло-сладким соусом из майонеза, оливкового масла, яблочного уксуса, лимонного сока и мёда. Прекрасно сочетается с жареным мясом или сэндвичами, а также вкусен в начинке гимбапа.

Кастелла (бисквит)

Ностальгическое лакомство: этот бисквит кастелла нежный, пышный и тает во рту, если есть его со стаканом молока. На одну форму 23×13×8 см.

Твенджан-тиге с говяжьей грудинкой

Твенджан-тиге, обогащённое тонко нарезанной говяжьей грудинкой для насыщенного пряного бульона. Картофель, кабачок и тофу дополняют блюдо, а перец чхонъян добавляет остроты.

Чана масала (карри из нута)

Сытное вегетарианское карри с большим количеством нута и батата, с острой ноткой корейского зелёного перца чили. Нут заменяет мясо в качестве источника белка, поэтому блюдо лёгкое, но питательное, а острый соус отлично сочетается с рисом.

Чашу (японская тушёная свиная грудинка)

Свиную грудинку обжаривают до румяной корочки, а затем медленно тушат в соусе на основе соевого соуса до глубокой пропитки — так готовят чашу, классический топпинг для японского рамена. Это почти так же просто, как сварить боссам, но сладко-солёная глазурь пропитывает мясо насквозь, что делает его идеальным для рамена, боулов с рисом и многого другого.

Сырное фондю

Швейцарское сырное фондю: сыр растапливается в белом вине, а крахмальная болтушка делает текстуру шелковисто-гладкой. Идеальное блюдо для домашней вечеринки — обмакивайте побольше поджаренного багета и овощей в тёплый тягучий сыр.

Чхонгукчан-ччигэ (корейское рагу из ферментированных соевых бобов)

Согревающее домашнее рагу из насыщенной пасты ферментированных соевых бобов (чхонгукчан), томлённое в глиняном горшочке с кимчи, редькой и тофу. Глубокий аромат и насыщенный вкус умами ферментированных бобов делают его идеальным дополнением к миске риса.

Куриное адобо (филиппинская курица, тушённая в уксусе и соевом соусе)

Филиппинское блюдо для души, которое любят все: курица медленно тушится в пикантно-кисловатом соево-уксусном соусе до нежности. Идеально с большой тарелкой риса.

Салат с куриной грудкой

Свежий салат с обилием хрустящих овощей и золотистой обжаренной куриной грудкой, заправленный кисло-сладким соусом из горчицы и соевого соуса. Лёгкий, но достаточно сытный, чтобы заменить полноценный приём пищи, — отличный способ питаться здорово.

Курица нанбан

Японское блюдо из жареной курицы: хрустящая куриная грудка в кисло-сладком соусе нанбан, щедро политая соусом тартар.

Куриный суп с лапшой

Куриный суп с лапшой по-американски: целую курицу на кости томят до насыщенного бульона, затем добавляют морковь, сельдерей, лук и яичную лапшу. Классическое утешительное блюдо, которое согревает изнутри, когда тело и дух измотаны.

Мини-шницель из курицы

Шницель по-венски, сочетающий хрустящую панированную куриную котлету с нежным картофельным салатом. Подавайте порционно в маленьких мисках — получится свежее и изящное блюдо.

Сладко-солёное тушёное куриное филе с картофелем

Сладко-солёное тушёное куриное блюдо, под которое рис исчезает с тарелки! Куриное филе вымачивают в молоке, чтобы убрать специфический запах, бланшируют до чистоты, затем тушат с картофелем в соевом соусе и в конце добавляют крахмальную лапшу — получается сытный и аппетитный гарнир.

Салат из нута

Сытный салат из мягко отваренного нута, смешанного с хрустящими овощами и лёгкой восточной заправкой из соевого соуса, оливкового масла и лимонного сока. Богат растительным белком и клетчаткой — отличный лёгкий приём пищи или бранч.

Чили кон карне

В эпоху освоения Дикого Запада в Техасе появились блюда с сильным мексиканским влиянием, известные как Tex-Mex. Чили кон карне — часто называемое просто «чили» — одно из самых известных блюд Tex-Mex, любимое по всей стране. Наслаждайтесь им с рисом, начос, хот-догами или картофелем фри.

Стейк из свиной шеи с чимичурри

Стейк уровня домашнего ресторана из свиной шеи, обжаренной до хрустящей корочки снаружи и сочной внутри, поданный с освежающим соусом чимичурри по-аргентински. Дополнен салатом из молодых листьев и гранатом для эффектной подачи.

Мягкое печенье с шоколадной крошкой

Печенье с шоколадной крошкой: слегка хрустящее по краям и мягкое внутри. Какао-порошок придаёт насыщенный шоколадный вкус, а олигосахаридный сироп и разрыхлитель делают его нежным и пышным. Выкладывайте тесто ложкой, слегка придавливайте — и в духовке оно само красиво растечётся. Обмакните в молоко: идеальное лакомство для детей.

Чогэ-гуксу (холодная лапша с курицей)

Освежающее кисловатое блюдо из холодной лапши, идеальное для жарких летних дней. Лёгкий куриный бульон из одной грудки, с овощами и рваной курицей в кисло-сладкой заправке чогэ. Главное — заранее охладить бульон.

Чонгак кимчи (кимчи из редиса)

Чонгак кимчи из целого редиса. Замочите редис в рассоле, затем перемешайте с пастой из клейкого риса и острой приправой — получится хрустящее и освежающее кимчи. Простые ингредиенты и лёгкий способ подойдут даже новичкам.

Чоп-стейк (с вкусным соусом)

Простой чоп-стейк из оставшейся стейковой говядины! Мясо быстро обжаривается на сильном огне с чесноком, луком и болгарским перцем, а затем доводится до готовности с глазурью из стейкового и устричного соуса — нежные кусочки получаются отличной закуской, угощением к напиткам или гарниром.

Чоу-мейн по-кантонски (китайская жареная лапша)

Чоу-мейн по-кантонски, хрустящий снаружи и мягкий внутри. Отваренную лапшу обжаривают на сковороде, как блин, до золотистой корочки, а затем выкладывают сверху бок-чой, грибы шиитаке и маринованную говядину, обжаренную в устричном соусе. Именно обжаривание лапши, а не пассерование, обеспечивает хрустящую текстуру.

Чуотхан (суп из молотого вьюна)

Согревающий осенний суп из вьюна, который долго варится до мягкости, а затем перемалывается вместе с костями для насыщенного густого бульона. Редисовую ботву и папоротник обминают с твенджаном и медленно томят до наваристого ароматного супа.

Чунму кимбап (рисовые роллы по-тхонёнски с острыми закусками)

Чунму кимбап — фирменное блюдо города Тхонён. Маленькие рисовые роллы, свёрнутые толщиной с большой палец и без начинки, подаются с остро приправленными кальмаром и рыбным коржом и кисло-сладким кимчи из редьки. Рис и закуски выкладывают отдельно, что делает блюдо идеальным для пикника.

Чачхунквон (корейско-китайские яичные роллы)

Корейско-китайские яичные роллы из простых продуктов из холодильника. Тонкий яичный блин заворачивают с начинкой из свинины и овощей и обжаривают до золотистого цвета.

Чуррос

Хрустящие и сладкие испанские чуррос, приготовленные дома. Обжариваются до хрустящей корочки снаружи и мягкой серединки внутри, затем обваливаются в сахаре с корицей.

Чвинамуль (заправленная зелень астры)

Ароматный гарнир из зелени астры, отваренной до ярко-зелёного цвета и заправленной соусом кочхуджан. Щепотка соли в кипящей воде сохраняет насыщенный цвет, а кунжутное масло и обжаренный кунжут придают ореховый оттенок.

Булочки с корицей

Классические булочки с корицей, в которых сочетаются душистый аромат корицы и насыщенная глазурь из сливочного сыра. Они испечены с оглядкой на вкус Cinnabon — знаменитой американской сети булочек с корицей. Коричную начинку намазывают на мягко подошедшее тесто, плотно скручивают и выпекают, а затем щедро покрывают только что испечённую выпечку глазурью из сливочного сыра.

Клэм-чаудер (суп из моллюсков)

Кремовый клэм-чаудер, томлённый на насыщенном бульоне из моллюсков с картофелем, молоком и сливками. Тёплая тарелка насыщает и согревает.

Классический гимбап (корейский рис в водорослях)

Классический универсальный гимбап, щедро наполненный яйцом, морковью, огурцом, рыбным пирожком, ветчиной и маринованной редькой. Выложите яркую начинку на рис, приправленный кунжутным маслом и солью, плотно сверните — и получится сытное блюдо, идеальное для ланч-бокса или пикника.

Салат «Кобб»

Салат «Кобб» — это бекон, авокадо, помидоры, варёное яйцо, кукуруза, чёрные оливки, миндальные лепестки и моцарелла, аккуратно разложенные рядами на хрустящей молодой зелени и политые йогуртовой заправкой с мёдом и лимонным соком. По легенде, блюдо появилось, когда шеф-повар одного из ресторанов Голливуда собрал остатки продуктов из холодильника для постоянного посетителя по имени Боб Кобб, в честь которого салат позже и назвали. Если нарезать все ингредиенты кубиками размером с кукурузное зерно, ряды будут смотреться особенно аккуратно.

Шоколадные сморы с Malang-Cow из магазина у дома (2 способа)

Две сладкие закуски-сморы из ингредиентов магазина у дома! Положите между крекерами шоколад и карамель Malang-Cow или растопите зефир на печенье Choco Digestive — всего пара секунд в микроволновке. Идеально, когда хочется сладкого.

Кок-о-вен (французская курица, тушёная в красном вине)

Кок-о-вен — французское домашнее блюдо, название которого означает «петух в вине»! Бекон, шалот и курицу обжаривают по очереди, затем тушат на медленном огне в красном вине, курином бульоне и травах, а в конце добавляют обжаренные грибы — уютная курица в вине, идеальная для праздников.

Кукурузные булочки с сыром в аэрогриле

Мягкие булочки, из которых вынута мякоть и которые наполнены сливочной начинкой из кукурузы и сыра, затем запечены в аэрогриле. Кукуруза, заправленная медовой горчицей и майонезом, вместе с тягучей моцареллой делают их идеальной закуской или сытным блюдом.

Мини корейские корн-доги

Наденьте сосиски на палочки, дважды обмакните в пышное тесто для блинчиков, а затем обваляйте в консервированных зёрнах кукурузы перед тем, как обжарить до золотистой хрустящей корочки. Зёрна кукурузы, вкраплённые в корочку, при каждом укусе взрываются сладким ореховым вкусом — отличная закуска для детей или весёлая закуска к пиву с кетчупом или горчицей.

Кукурузный чон (сладкие оладьи из кукурузы)

Летняя закуска из сладких зёрен кукурузы, вмешанных в тесто из муки для жарки и обжаренных до золотистого цвета. Лопающаяся кукуруза и тянущийся расплавленный сыр делают её идеальной для детского перекуса или к напиткам.

Начос с сальсой из сладкой кукурузы

Простая закуска к пиву — сладко-кислая сальса из кукурузы, поданная с начос. Смешайте откинутую на сито сладкую кукурузу с хрустящими овощами, оливковым маслом, уксусом и чили-соусом и подайте с начос. Готовится за 10 минут без готовки — идеально для домашней вечеринки или ночного перекуса.

Кукурузный хлеб

Кукурузный хлеб по типу быстрого хлеба без расстойки — просто смешайте всё, придайте форму и сразу выпекайте. Хлебопекарная мука с кукурузной мукой и консервированной кукурузой придаёт ему ореховый, мягкий вкус: снаружи золотистый, внутри влажный. От замеса до выпечки уходит всего 30 минут — лёгкое угощение к завтраку или на перекус.

Профитроли с кремом

Профитроли с хрустящей заварной оболочкой, щедро наполненные домашним заварным кремом и взбитыми сливками. Готовятся они не быстро, но именно поэтому получаются такими вкусными, что вся семья сметает их в один миг — любимый десерт.

Крем-брюле

Французский десерт, где тонкая карамельная корочка, ломающаяся под ложкой, скрывает нежный насыщенный ванильный крем. С безотказными советами, собранными за множество приготовлений, вы сделаете дома крем-брюле не хуже, чем в кафе.

Кроффл (круассан-вафля)

Простой кроффл из замороженного теста для круассанов. Хрустящий снаружи и тягучий внутри, он прекрасно сочетается с такими топпингами, как мороженое, кленовый сироп и обжаренная соевая мука.

Круассан

Настоящий французский круассан, в котором тонкие пласты сливочного масла снова и снова вкладываются в тесто, образуя десятки слоёв. Во время выпекания масло тает между слоями, создавая невероятно хрустящую корочку и мягкую, воздушную середину.

Крок-месье

Французский сэндвич с ветчиной и сыром: между смазанными сливочным маслом ломтиками хлеба выкладывают слои ветчины и сыра, обильно посыпают моцареллой и запекают в духовке. Сыр насыщенно плавится, а верх становится золотистым — лучше всего есть тёплым.

Картофельные крокеты (по-японски)

Картофельные крокеты по-японски: разваренный картофель разминают и смешивают с обжаренными ветчиной, луком и морковью, затем панируют в муке, яйце и сухарях и жарят до золотистой корочки. Хрустящие снаружи и мягкие внутри, они хороши и как перекус, и как гарнир.

Чанаджи из огурцов и лука (корейские соевые соленья)

Кисло-сладкий чанаджи из огурцов и лука, который отлично сочетается с мясом! Огурцы засыпают сахаром, а выделившуюся жидкость используют для соево-уксусного рассола — им заливают овощи и выдерживают сутки, получая хрустящую и освежающую закуску.

Карри удон (суп удон с карри)

Сытный японский карри удон: батат, кабачок и морковь обжариваются со свиным фаршем и томятся в густом карри-бульоне, который подаётся с упругой лапшой удон.

Тэгутан (корейский прозрачный суп из трески)

Тэгутан — это прозрачный корейский суп, который готовят, отваривая нежную свежую треску в бульоне из анчоусов и ламинарии. Редька придаёт бульону чистую, освежающую сладость, а имбирный сок и мирин убирают рыбный запах, и получается лёгкая, согревающая тарелка для прохладного дня.

Так-кальби (корейская острая жареная курица)

Идеальный так-кальби с секретным ресторанным соусом, который однажды показали по телевизору! Куриное бедро без кости, замаринованное в имбирном вине, обжаривается в соусе из кочхуджана и карри с капустой, бататом и рисовыми палочками, а в конце добавляются листья периллы — сытная сковорода, отличная и как основное блюдо, и как закуска к напиткам.

Так Ханмари (корейский хот-пот из целой курицы)

Сытный сеульский хот-пот: целую курицу томят с чесноком, редькой и соджу, а затем добавляют картофель, грибы, капусту и зелёный лук. Курицу макают в пикантный горчично-соевый соус, а насыщенный бульон в конце дополняют лапшой калькуксу.

Острые куриные шашлычки и в соевом соусе

Куриные шашлычки двух вкусов из простых ингредиентов. Куриное филе маринуют отдельно в остром соусе кочхуджан и насыщенном соевом соусе, нанизывают на шпажки с зелёным луком и болгарским перцем и запекают в духовке — идеальная закуска к холодному пиву.

Острые куриные лапки по-корейски (Мэун Дакпаль)

Сладко-острые куриные лапки по-корейски, от которых невозможно оторваться. Их отваривают с имбирём, перцем и рисовым вином, чтобы убрать резкий запах, а затем тушат в насыщенном соусе до загустения — идеальная закуска к напиткам.

Тактокымтхан (корейская острая тушёная курица)

Достойный ресторана рецепт тактокымтхана - корейской острой тушёной курицы! Курицу вымачивают в молоке, чтобы убрать запах, а затем тушат в соусе из соевого соуса и кочхуджана с насыщенным бульоном, пока блюдо не станет густым, с большим количеством картофеля и крахмальной лапши, впитывающей весь вкус.

Куриные крылышки, тушённые в соевом соусе (Тэкбон-чорим)

Курица, тушённая в соевом соусе с золотистым соусом, — любимое семейное блюдо уже десять лет! Крылышки замачивают в молоке, чтобы убрать неприятный запах, а затем тушат без добавления воды — только соевый соус, уксус и кетчуп — до глянцевого блеска, создавая неотразимое сладко-солёное лакомство.

Тэкчук (корейская рисовая каша с курицей)

Тэкчук — это согревающая рисовая каша, сваренная на бульоне из куриной грудки с целыми зубчиками чеснока. Рис варят до мягкости, а затем добавляют морковь, зелёный лук, лук и немного кунжутного масла — идеально при простуде или когда хочется мягкой, простой еды.

Лапша дандан

Дандан в бульоне от шеф-повара Ли Ён Бока. Арахисовая паста и доубаньцзян растворяются в наваристом говяжьем костном бульоне, создавая ореховую острую основу, а сверху выкладывают острый обжаренный фарш и арахисовую пудру — сытная тарелка лапши.

Фаршированные яйца (deviled eggs)

Фаршированные яйца: половинки белка от сваренных вкрутую яиц наполняют смесью желтка, мелко нарезанных овощей, горчицы и майонеза. Отлично подходят для лёгкого приёма пищи или перекуса, а также включён совет, как аккуратно разрезать варёные яйца пополам.

Твенджан-тиге (рагу из соевой пасты)

Способ приготовить дома насыщенное рагу из соевой пасты, какое подают в корейских шашлычных. Твенджан соединяют с ссамджаном, а тонко нарезанная свиная грудинка и щедрая порция перца чхонъян придают бульону глубокий острый вкус.

Свинина Дунпо (Дунпо жоу)

Китайское блюдо из свиной грудинки: цельный кусок грудинки сначала отваривают в воде с твенджаном и растворимым кофе, чтобы убрать посторонний запах, а затем медленно тушат в соусе из соевого соуса и рисового вина. Кожица становится приятно упругой, а мясо тает во рту.

Тонтхэ-чигэ (рагу из мороженого минтая)

Сытный острый тонтхэ-чигэ, томлённый с корейской редькой и бульоном из комбу для чистого, освежающего вкуса. Перец чхонъян и молотый чили придают ему яркую остроту, а нежное мясо мороженого минтая и тофу делают это блюдо сытным, идеально сочетающимся с миской риса.

Домашние жареные пончики

Классические домашние пончики: хрустящие снаружи и воздушные внутри. Раскатайте тесто, вырежьте кольца, обжарьте до золотистой корочки и обваляйте в сахаре, пока горячие.

Тораджи-поккым (жареный корень колокольчика)

Ароматный корейский гарнир из корня колокольчика, обжаренного в большом количестве масла до мягкости. Заправленный кунжутным маслом и обжаренными семенами кунжута, он отлично сочетается с рисом.

Тоторимук-мучхим (салат из желудёвого желе с приправами)

Тоторимук-мучхим — корейская закуска из упругого желудёвого желе, смешанного с хрустящими овощами в сладко-кислом и остром соусе. Слегка горьковатое желудёвое желе, ароматный омежник (минари) и хрустящие овощи прекрасно сочетаются, что делает блюдо отличным гарниром или закуской к напиткам, а низкая калорийность делает его идеальным и для диеты.

Остро-сладкий тофу гангджон (тубу-гангджон)

Популярное блюдо из тофу, обжаренного до хрустящей корочки и покрытого сладко-острым соусом. Затягивающий вкус нравится даже детям, которые обычно не любят тофу, и прекрасно сочетается со свежесваренным рисом.

Жареный тофу (тубу-гуи)

Простой гарнир из обжаренного до золотистой корочки тофу, политого пикантно-острым соевым соусом. Безо всяких изысков один брикет тофу превращается в сытное блюдо, которое прекрасно сочетается со свежесваренным рисом.

Дубу-чонголь (рагу с тофу)

Уютное рагу из толсто нарезанного тофу, томлёного с картофелем, кабачком и луком в остро-сладком соусе до насыщенного, наваристого бульона. Солёные креветки добавляют глубину умами, а кочукару придаёт мягкую остроту — идеально с миской риса. Готовится из простых продуктов из холодильника, отлично подойдёт для тёплого ужина в будний день.

Тубу-кимчи (тофу с обжаренным кимчи)

Тубу-кимчи — это сладковатое, хорошо обжаренное кимчи с мягким бланшированным тофу. Без особых ингредиентов оно одинаково хорошо и как закуска к напиткам, и как гарнир к рису.

Гирос из утки

Греческий гирос, приготовленный из утки вместо курицы. Традиционно гирос — это греческая уличная еда, где мясо нанизывают на вертикальный вертел, медленно обжаривают, тонко нарезают и подают в пите с соусом дзадзики. Эта домашняя версия остаётся простой благодаря легкодоступным ингредиентам.

Тведжи пульгоги (свинина в соевом маринаде)

Свинина, маринованная в кисло-сладком соусе из соевого соуса и груши, затем обжаренная с овощами. В отличие от острого чеюк-боккыма, эта версия мягкая и сладкая — отлично подходит даже детям.

Кимчи дурутиги со свининой (соусное корейское жаркое)

Соусный дурутиги: свиную лопатку и хорошо ферментированный кимчи тушат до мягкости и сочности. Вода добавляется, чтобы соус уварился до глянцевого, насыщенного состояния — отлично с рисом или как закуска к напиткам.

Острая жареная свиная шкурка (Твэджи Ккопдеги Поккым)

Упругая свиная шкурка, обжаренная в остро-сладком соусе — отличная закуска к напиткам или гарнир к рису. Богата коллагеном, приятная на укус, а острый соус хорошо сочетается и с рисом, и с напитками.

Простой корейский «пок-чап» (говядина с овощами на сковороде)

Корейская версия «пок-чапа». Говядина и хрустящие овощи обжариваются в кисло-сладком кетчупном соусе — получается сытное блюдо, которое понравится даже привередливым детям. Используйте любые овощи, что есть под рукой, — готово всего за 30 минут.

Яичный тарт

Приготовьте яичные тарты в стиле Макао дома. Хрустящие слоёные корзиночки наполняются лёгким шелковистым кремом из молока, сливок и желтков и выпекаются до золотистой корочки. Вкуснее всего они свежими и тёплыми из духовки.

Яйца Бенедикт

Простая домашняя версия яиц Бенедикт. Поджаренный хлеб выкладывают сыром, ветчиной и яйцом пашот, а затем поливают соусом из горчицы и майонеза.

Эмпанада (испанские пирожки с тунцом)

Эмпанада — блюдо, которое иногда называют испанскими пельменями. Начинка из тунца, яйца, лука и оливок, обжаренная в кисло-сладком томатном соусе, заворачивается в тонко раскатанное тесто, формируется в виде полумесяца и обжаривается до золотистой корочки. Отлично подходит и как полноценный приём пищи, и как закуска к пиву.

Сырные энчилада

Копчёная колбаса и яичница-болтунья заворачиваются в тортильи, обильно поливаются насыщенным сырным соусом чеддер и запекаются в духовке до бурления — энчилада в стиле гратен. Немного халапеньо в соусе добавляет лёгкую остроту, уравновешивающую сливочную сытную начинку — идеально для бранча или приёма гостей.

Эомук Боккым (жареные рыбные котлетки, корейский гарнир)

Корейский гарнир, который любят все и который никогда не надоедает — рыбные котлетки, обжаренные с луком и морковью в пикантно-сладком, слегка остром соусе. Отлично с рисом или в ланч-боксе, готовится всего за 15 минут.

Острые шашлычки из рыбных котлет (Омук-кочхи)

Острые шашлычки из рыбных котлет — отличный перекус и для детей, и для взрослых. Упругие рыбные котлеты впитывают яркий, насыщенный бульон, а на оставшемся бульоне можно даже приготовить токпокки.

Острый суп с рыбными котлетками (омуктан)

Освежающий острый суп с рыбными котлетками, сваренный на редьке и анчоусном бульоне. С готовым бульоном этот согревающий суп готовится за считанные минуты.

Фахитас с гуакамоле из авокадо

Настоящая мексиканская фахита: свинину (или говядину) и куриную грудку маринуют отдельно в кисло-сладких соусах, обжаривают на гриле и заворачивают в тортилью вместе с обжаренным луком, болгарским перцем и креветками. Свежее гуакамоле из авокадо и сметана делают вкус ещё насыщеннее.

Фалафель (средиземноморские нутовые котлетки)

Фалафель — любимое блюдо из нута на Средиземноморье и Ближнем Востоке. Сухой нут замачивают на 24 часа, затем измельчают с луком, чесноком и специями вроде зиры и кориандра, формуют шарики и обжаривают до золотистой корочки. Хрустящие снаружи, нежные и ароматные внутри — они хороши как вегетарианский белковый гарнир или как начинка для салатов и сэндвичей.

Филиппинский чопсуи

Овощи, обжаренные с устричным соусом, — отличный способ использовать остатки овощей из холодильника. Это популярное филиппинское домашнее блюдо, похожее на китайскую кухню, прекрасно подходит как закуска и нравится и взрослым, и детям.

Финансье

Французское миндальное печенье, хрустящее снаружи и нежное внутри. Подрумяненное масло придаёт ореховый аромат, а миндальная мука — насыщенный вкус.

Фиш-энд-чипс

Классическое британское блюдо во фритюре. Рыбное филе в пивном кляре получается особенно хрустящим, с лёгким солодовым ароматом, который делает его ещё вкуснее. Подавайте с картофелем фри и кисловатым соусом тартар — просто, но эффектно.

Карамельный флан

Десерт из заварного крема в испанском и латиноамериканском стиле: сахар карамелизуют и дают застыть на дне формы, затем заливают процеженной смесью яиц, молока и сахара и осторожно готовят на пару до застывания. Всего из 2 яиц, молока и сахара получается шелковистый, дрожащий домашний флан.

Фокачча без замеса

Фокачча — это душевный хлеб, любимый по всей Италии. Замешивать тесто не нужно: просто смешайте ингредиенты и дайте тесту постоять в холодильнике, и у вас дома получится фокачча с хрустящей корочкой и мягким мякишем.

Французский луковый суп

Французский луковый суп, наполненный глубокой, насыщенной сладостью медленно карамелизованного лука. Долго обжаренный лук варят с куриным бульоном, затем выкладывают сверху поджаренный багет и моцареллу и запекают до румяной корочки — тёплый, сытный суп, идеальный для трапезы в прохладный день.

Французский тост

Классический французский тост — ломтики хлеба вымачивают в сладком яично-молочном кляре и обжаривают на сливочном масле до золотистой корочки. Отличный способ использовать остатки хлеба для быстрого завтрака или бранча — полейте кленовым сиропом или посыпьте сахарной пудрой для кафешного вкуса.

Футомаки-гимбап с тунцом и майонезом (толстый корейский ролл)

Толстый, щедро набитый гимбап, вдохновлённый японским футомаки («толстый ролл»). В основе — нежный тунец с майонезом, а сверху слои листьев периллы, сыра, огурца, моркови, яйца, ветчины Spam, рыбного пирожка и маринованной редьки — всего пары кусочков хватит, чтобы наесться. Наложите два тонких листа нори внахлёст и скрутите длинный ролл, который не развалится.

Жареные баклажаны (Кадчи-поккым)

Простой и вкусный гарнир из летних баклажанов. Сначала обжарьте зелёный лук, чтобы раскрыть аромат, а затем потушите с соевым и устричным соусом для насыщенного вкуса — даже те, кто не любит баклажаны, полюбят этот гарнир, к которому так и просится рис.

Кадзи нэнгук (корейский холодный суп с баклажаном)

Кисло-сладкий освежающий корейский летний суп: нежный баклажан на пару, заправленный и поданный в ледяном пряном бульоне.

Тушёная рыба-сабля (кальчи-чорим)

Простая домашняя версия кальчи-чорим, знаменитого на сеульском рынке Намдэмун. Рыба-сабля тушится в кисло-сладко-остром соусе на бульоне из редьки и ламинарии, пока не пропитается вкусом, — закуска, которая мигом опустошит миску риса.

Жареный картофель в соевой глазури (камджа-поккым)

Крупно нарезанный картофель и лук обжаривают, а затем томят под крышкой на слабом огне в сладко-солёном соусе из устричного соуса, соевого соуса и сахара. Томление под крышкой на слабом огне сохраняет картофель сочным и мягким.

Корейский картофельный суп

Лёгкий прозрачный картофельный суп, который можно приготовить за считанные минуты, пока варится рис, — нужен лишь бульон из анчоусов. Разомните мягкий картофель в рисе для тёплого и уютного блюда.

Корейские картофельные оладьи (Gamja-jeon)

Хрустящие корейские картофельные оладьи из тонко нашинкованного картофеля с беконом и сыром. Отлично подходят как перекус в дождливый день или как гарнир, который любят дети.

Камджа-джаглли (острое рагу с картофелем и спамом)

Камджа-джаглли — это сытное корейское рагу, в котором картофель и консервированный спам томятся в остром соусе на основе кочхуджана и кочхукару, пока блюдо не станет густым и насыщенным по вкусу. Всё готовится на медленном огне в одной кастрюле: картофель становится мягким, а соус уваривается в густую наваристую подливу. Подавайте горячим прямо из кастрюли с миской риса — получится сытный ужин без лишних хлопот.

Тушёный картофель (камджа-чорим)

Лёгкий, но питательный гарнир из тушёного картофеля. Картофель, морковь и лук тушат в сладко-солёном соевом соусе до глянцевого блеска — сытное блюдо, идеальное с рисом. Готовится просто и вкусно.

Камджа-онсими (корейский суп с картофельными клёцками)

Сырой тёртый картофель отжимают и вымешивают с собственным крахмалом до упругих клёцек в стиле провинции Канвондо. Всё томится в наваристом анчоусно-ламинариевом бульоне с овощами — получается уютная, чистая на вкус тарелка.

Жареный картофель соломкой (камджачхэ-поккым)

Лёгкий повседневный гарнир из картофеля соломкой: его слегка бланшируют, а затем обжаривают с луком и морковью и приправляют морской солью. Предварительное бланширование сохраняет хруст, а немного масла даёт чистый и деликатный вкус.

Камджатан (корейское рагу из свиных костей с картофелем)

Сытное корейское рагу из свиных хребтовых костей, томлённых до мягкости с картофелем, редисовой ботвой и порошком из семян периллы, для насыщенного острого бульона. Это занимает время, но шаги достаточно просты, чтобы добиться глубокого вкуса дома.

Кандвенджан (густая соевая паста)

Густое и насыщенное рагу из соевой пасты — то, что нужно, когда нет закусок или пропал аппетит. С грибами шиитаке и большим количеством овощей, уваренное до густоты, оно отлично сочетается с рисом или как соус для листьев салата.

Канджан кеджан (краб, маринованный в соевом соусе)

Любимая корейская закуска, под которую рис исчезает мгновенно: свежий синий краб, погружённый в солоновато-сладкий соевый рассол и оставленный настаиваться. Проще острой версии — нужно лишь вскипятить соус, остудить и залить им краба. После суток или более в холодильнике мясо становится нежным и насыщенно-вкусным.

Гат-кимчи (кимчи из листовой горчицы)

Кимчи с ярким вкусом, в котором острый, горчичный аромат свежего ката (зелёной листовой горчицы) пощипывает нос. В заправку из гочугару вмешивают заваренную мучную пасту, добавляют просоленную листовую горчицу, а после ночи выдержки получается чистое, острое и насыщенное кимчи.

Гаспачо (холодный испанский томатный суп)

Гаспачо — это холодный испанский томатный суп из овощей, которые легко найти летом; его взбивают и охлаждают в холодильнике. Готовится он гораздо проще, чем кажется.

Гигантский тонгыранттэн (мясные котлетки для детей)

Гигантский тонгыранттэн для детей, который делают большим вместо множества мелких хлопотных котлеток! Свиной фарш и тофу смешивают с луком и зелёным луком, приправляют устричным соусом и мирином, формируют котлеты размером с кулак и обжаривают на сковороде до золотистого цвета — нежные мясные котлеты, которые так любят дети.

Картофельные ньокки

Простой способ приготовить дома картофельные ньокки, которые подают в итальянских ресторанах. Вместо варки или приготовления на пару запеките картофель в микроволновке, замесите тесто, нарежьте его на кусочки размером с укус и начините каждый сыром, чтобы получить ньокки с сырной начинкой. Обжаренные на сковороде, они хрустят снаружи и остаются тягучими внутри.

Гочу-чапче (корейско-китайское жаркое из свинины с перцем)

Гочу-чапче — это свинина и разноцветный болгарский перец, обжаренные в пикантном остром соусе. Отлично подходит как гарнир, а с пышным паровым «цветочным хлебом» превращается в эффектное блюдо для гостей.

Жареная скумбрия (кодынъо-гуи)

Если натереть скумбрию смесью уксуса и растительного масла перед жаркой, рыбный запах исчезает, а вкус остаётся чистым и насыщенным. Простой рецепт: очищенную скумбрию просаливают крупной солью, а затем обжаривают на раскалённой сковороде до золотистой корочки.

Тушёная скумбрия (кодынъо-чорим)

Сытная тушёная скумбрия, приготовленная с крупно нарезанной редькой в остром пряном соусе. Насыщенный вкус жирной рыбы впитывает пикантный соус, что делает блюдо идеальным дополнением к миске риса.

Кольбэни-мучхим (острый салат с морскими улитками)

Кольбэни-мучхим, которого хочется, когда тянет на острое. Блестящая красная заправка аппетитно обволакивает каждый кусочек. Отлично подходит как гарнир или закуска к напиткам.

Согопчхан-ку (жареные говяжьи потроха)

В этом блюде на гриле используются свежие говяжьи потроха: их зачищают и жарят без предварительной варки, сохраняя ореховый вкус и упругую текстуру, которые делают гопчхан особенным. С потрохов снимают лишний жир, промывают соджу, чтобы убрать запах, и жарят до хрустящей корочки вместе с картофелем и кимчи из зелёного лука. Из остатков можно даже приготовить жареный рис.

Гопчан-чонголь (острое рагу из говяжьих потрохов)

Огненное рагу с говяжьими тонкими и толстыми кишками (гопчан и дэчхан), томлёное с овощами в наваристом костном бульоне. Маринование потрохов в соусе из кочхукару, кочхуджана и твенджана убирает специфический запах и придаёт глубокий насыщенный вкус. Отличное сытное блюдо в одной кастрюле или острая закуска под стопку соджу.

Косари намуль (папоротник-орляк)

Простая ароматная корейская закуска из папоротника-орляка (косари), замоченного на ночь, отваренного и обжаренного в душистом перилловом масле. Приправленная только светлым соевым соусом, она даёт глубокий землистый вкус при минимуме ингредиентов — повседневный панчхан, отлично сочетающийся с рисом.

Венгерский гуляш из говядины

Классическое венгерское рагу из нежной говядины, картофеля и моркови, томлённое на медленном огне с паприкой, томатами и красным вином. Глубокий, насыщенный вкус в каждой сытной ложке.

Гуакамоле (соус-дип из авокадо)

Гуакамоле — классический мексиканский дип из спелого авокадо. Просто разомните авокадо, добавьте мелко нарезанный лук, помидоры черри и лимонный сок, приправьте солью и перцем — и всё! Прекрасно подходит для макания начос, а также к багету или в сэндвич. Проще некуда: готовится без огня всего за 5 минут.

Гамбо по-южному

Гамбо — фирменное рагу из Луизианы на юге США. Курица, бекон и овощи тушатся в томатном соусе с добавлением карри для насыщенности — острое блюдо в миске, которое придётся по вкусу и корейцам. Готовится просто.

Кунджун токпокки (королевские рисовые палочки в соевом соусе)

Королевский токпокки без остроты, приправленный соевым соусом. Достаточно мягкий для детей и насыщенный для взрослых благодаря говядине и грибам шиитаке, с упругими рисовыми палочками, пропитанными ореховым ароматом кунжутного масла — блюдо для всей семьи.

Корейский яичный суп (кэранкук)

Простой, нежный и чистый на вкус корейский яичный суп.

Кёран-ппан (корейский яичный хлеб)

Рецепт гёран-ппана — любимой корейской зимней уличной закуски, — который легко приготовить дома в аэрогриле. Тесто из блинной смеси выливают в бумажные стаканчики, сверху разбивают целое яйцо, по желанию добавляют сыр или кукурузу, приправляют щепоткой соли и сахара и запекают до готовности. Пышный хлеб отлично сочетается с мягко пропечённым яйцом — тёплое зимнее лакомство.

Кёранмари (корейский рулет из омлета)

Беспроигрышный способ приготовить мягкий и воздушный корейский яичный рулет. Молоко делает его сочным и нежным — отлично подойдёт для ланч-бокса или как повседневный гарнир.

Гёдза (жареные японские пельмени)

Японские жареные пельмени с начинкой из мелко нарубленной свинины, капусты и лука-резанца, завёрнутые в тонкое тесто гёдза. Дно обжаривается до хруста, а затем немного воды доводит пельмени до готовности на пару, оставляя начинку сочной и ароматной.

Гюкацу (японская панированная говяжья котлета)

Гюкацу — это говяжья версия тонкацу. Говяжий стейк обваливают в панко и обжаривают, пока снаружи он не станет хрустящим, а внутри останется сочным и средней прожарки. Нарежьте тонкими ломтиками и ешьте как есть или подрумяньте каждый кусочек на мини-гриле или горячем камне до желаемой прожарки.

Хемульччим (острые тушёные морепродукты)

Сытное, огненно-острое корейское блюдо из тушёных морепродуктов, которое легко собрать из доступных моллюсков. Кальмар, креветки, мидии и ракушки щедро укрыты соевыми ростками и минари.

Хэмуль паджон (корейская оладья с морепродуктами и зелёным луком)

Хрустящая оладья с морепродуктами и зелёным луком, которую хочется в дождливый день. Воду и муку смешивают 1:1, приправляют ложкой соевого соуса, добавляют много зелёного лука (или чеснока-резанца) и кальмара и обжаривают на сковороде. Это простая и беспроигрышная закуска, которую осилит даже новичок.

Хайнаньский рис с курицей

Домашняя версия хайнаньского риса с курицей по-сингапурски — блюда, в которое влюбляешься в поездке по Юго-Восточной Азии. Рассыпчатый рис, сваренный на курином жире, подаётся с хрустящими жареными куриными бёдрами, а оставшийся куриный бульон рядом превращает всё это в сытное блюдо в одной тарелке.

Хамбагу (японский гамбургер-стейк)

Японский гамбургер-стейк — нежный и наполненный богатым вкусом. Говяжий и свиной фарш смешивают с обжаренным луком и формуют в сочные котлеты, обжаривают до золотистой корочки снаружи, сохраняя сочность внутри, а затем щедро поливают насыщенным соусом из шампиньонов и соуса тонкацу. Сытное основное блюдо, которое понравится всей семье и прекрасно украсит стол в особые дни.

Хияси-тюка (холодный рамен)

Холодный рамен в японском стиле, вдохновлённый версией из магазина, которую я полюбил в поездке в Токио. Кисло-сладкий соус с остринкой горчицы делает его идеальным блюдом для жарких летних дней без аппетита.

Хобак-боккым (корейский жареный кабачок)

Простой гарнир из обжаренного кабачка с зелёным луком и красным перцем чили.

Суп с кабачком и твенджаном

Бульон решает всё в корейском супе. Корни зелёного лука, которые обычно выбрасывают, придают глубокий чистый вкус. Этот суп с кабачком и твенджаном томится с большим количеством мягкого тофу и кабачка — сытная и ароматная миска.

Хобак-чон (корейские оладьи из кабачков)

Хобак-чон — это лёгкие корейские оладьи: кабачок натирают, солят и обваливают только в муке, без добавления воды. После соления кабачок отдаёт собственный сок, который связывает тесто, так что оладьи получаются золотистыми снаружи и нежными внутри. Подаются с соусом из соевого соуса и уксуса — идеально для праздничного стола или как повседневный гарнир.

Хведоппап (корейская рисовая миска с сырой рыбой)

Корейская рисовая миска со свежей сырой рыбой и хрустящими овощами, заправленная кисло-сладкой чогочуджан (пастой чили с уксусом).

Лазанья для домашней вечеринки

Приготовьте лазанью, которая создаст атмосферу ресторана прямо у вас дома. Отварите листы лазаньи, потушите густой мясной соус из говядины и томатов, затем выложите слоями лапшу–соус–сыр и запеките. Даже без соуса бешамель — только с томатным соусом — она выглядит и на вкус впечатляюще, идеальна для приёма гостей.

Домашняя острая свинина (Чеюк Поккым)

Свинина, обжаренная в сладко-остром соусе и завёрнутая в листья салата — классический домашний чеюк поккым. Не нужно мариновать заранее: блюдо готовится за 30 минут и отлично восстанавливает силы в усталый день.

Домашний бургер

Сытный домашний бургер, который легко приготовить дома. Обжарьте сформованную вручную говяжью котлету до золотистой корочки и соберите бургер с хрустящим беконом, свежими овощами и сыром. Добавляйте начинку по вкусу и наслаждайтесь своим бургером.

Простой домашний йогурт (в микроволновке)

Очень простой домашний йогурт: молоко нагревают в микроволновке, добавляют немного покупного йогурта в качестве закваски и оставляют бродить при комнатной температуре на сутки. Ещё вкуснее с черникой, мёдом или хлопьями.

Хотток (корейские сладкие оладьи)

Рецепт хоттока — классического корейского зимнего уличного лакомства — приготовленного дома с нуля, без готовой смеси. Тесто из пшеничной и клейкой рисовой муки поднимается на дрожжах, приобретая тягучую текстуру, затем наполняется сладкой смесью из коричневого сахара, корицы и орехов и обжаривается на сковороде до золотистого цвета. Снаружи корочка хрустящая, а внутри вытекает горячая сиропная начинка.

Хумус

Ближневосточный дип, который готовят, взбивая отваренный нут до гладкости с тахини, чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. Отлично сочетается с хлебом или овощами и богат растительным белком.

Джечопгук (корейский суп из ракушек шиджими)

Джечопгук — освежающий корейский суп из ракушек: сезонных ракушек шиджими варят до получения молочно-белого наваристого бульона. Если правильно вымочить и сварить моллюсков, получится чистый, глубокий бульон и упругое мясо ракушек.

Джамбалайя

Джамбалайя — рисовое блюдо в стиле Луизианы. Сначала обжариваются бекон и овощи для насыщенного вкуса, затем добавляются курица, острая сосиска и томатный соус, а замоченный рис и бульон томятся вместе, пока каждое зёрнышко не впитает густой вкус. Табаско и вустерский соус придают лёгкую остроту и глубину вкуса, а креветки, маринованные в оливковом масле и травах, завершают блюдо. Это сытное блюдо в одной кастрюле с мясом, морепродуктами и овощами.

Чанджорим из говядины

Нежный и беспроигрышный базовый чанджорим из говядины, который получается не слишком солёным и не жёстким! Постные отрубы, такие как огузок, медленно отвариваются с ароматными овощами, чтобы убрать посторонний запах, а затем тушатся в этом же бульоне с тёмным соевым соусом, соевым соусом для супов и рисовым сиропом для глубокого умами. Говядину разбирают на волокна и тушат с перцем чхонъян и чесноком до получения солоноватой закуски, которую удобно готовить заранее и которая идеально подходит к рису.

Японский карри-рис (Карэ Райсу)

Японский карри-рис, который нравится всем и который каждый легко приготовит благодаря насыщенному вкусу карри-плитки. Обжарьте и потушите свинину, картофель, лук и морковь, затем растворите плитку карри до получения густого и мягкого соуса. Щедро выложите на тарелку тёплого риса.

Чат-гуксу (корейский холодный суп с лапшой и кедровыми орехами)

Если бобовый привкус конгуксу вам не по душе, попробуйте чат-гуксу из мелко перемолотых кедровых орехов. Лапша сомён в ореховом бульоне из кедровых орехов с хрустящим огурцом сверху — освежающее летнее лакомство без рыбного и бобового привкуса.

Каша с морским ушком

Питательная рисовая каша с морским ушком — то, что нужно, когда требуется восстановить силы. Готовится с внутренностями моллюска для насыщенного, ароматного вкуса и отлично подходит даже на завтрак.

Чеюк поккым (беспроигрышный корейский острый жареный свинина)

Беспроигрышный золотой рецепт чеюк поккым — свиная лопатка, обжаренная в остро-сладком соусе на основе кочуджана. Сначала вытапливают ароматное масло на зелёном луке, затем обжаривают замаринованную свинину и в конце добавляют репчатый лук и перец чхонъян. Получается насыщенное острое блюдо, идеальное с рисом или завёрнутое в листья салата.

Чеюк-топпап (рис с острой свининой)

Сытное блюдо в одной миске: острая жареная свинина на рисе. Приправленную свинину обжаривают с соусом кочхуджан и подают на тёплом рисе — быстро и просто.

Острый жареный сушёный кальмар (чинмичхэ-поккым)

Мягкий, не жёсткий жареный сушёный кальмар — отличный гарнир и закуска.

Чачжанмён (корейская лапша в чёрном соевом соусе)

Старинный чачжанмён, приготовленный обжариванием свинины, лука и капусты с чунджаном (корейской пастой из чёрных соевых бобов). Чунджан предварительно обжаривают в масле, чтобы убрать горьковатый, вязкий привкус, а масло зелёного лука добавляет ореховую насыщенность. Вместо китайской пшеничной лапши отваренные макароны позволяют легко приготовить блюдо дома.

Чампон (острый суп с морепродуктами и лапшой)

Острый домашний бульон чампон. Кальмары, креветки и мидии обжариваются со свининой и овощами, затем тушатся с хлопьями красного перца чили до получения жгучего, насыщенного супа. Подавайте с лапшой для чампон-нудлс или с рисом для чампон-бап.

Чапагури (Чапагетти + Неогури)

Чапагури — это лапша Чапагетти и Неогури, приготовленные вместе! Насыщенный вкус соуса из чёрных бобов Чапагетти сочетается с пикантной остротой Неогури — отличный перекус, который придётся по вкусу и детям. Готовится всего за 15 минут.

Кисло-сладкий чольмён (острая корейская лапша)

Любимая классика корейских закусочных: упругая лапша чольмён с хрустящими овощами, заправленная кисло-сладким острым соусом. Легко приготовить дома, и вкус не хуже, чем в кафе.

Острый жареный осьминог

Осьминоги, обжаренные в остром соусе кочхуджан. Смешайте оставшийся соус с рисом — объедение.

Чокпаль (корейские тушёные свиные ножки)

Этот домашний чокпаль не уступает ресторанному. Свиные ножки замачивают в холодной воде, чтобы удалить кровь, бланшируют один раз, чтобы убрать неприятный запах, а затем томят в бульоне из соевого соуса, твенджана, эспрессо, белого вина и ароматных овощей. Без всякой карамели соевый соус и эспрессо придают блестящий тёмный цвет, а мясо получается нежным.

Простейший кекс из тыквы кабоча (без духовки, без масла, без муки)

Простейший кекс из тыквы кабоча, приготовленный в микроволновке без духовки, без масла и без муки! Готовую размятую тыкву смешивают с яичным желтком и мёдом, затем вмешивают меренгу, чтобы получился влажный, пышный диетический десерт.

Каке удон (удон в бульоне даси из бонито)

Простой горячий каке удон на прозрачном бульоне даси из комбу и бонито с лапшой удон, украшенный только зелёным луком и нори.

Кальгуксу (корейский суп с лапшой ручной резки)

Лёгкий и согревающий суп с лапшой ручной резки: лапша кальгуксу в бульоне из анчоусов и ламинарии, заправленная взбитым яйцом, хлопьями водорослей и молотым чили.

Караагэ (японская жареная курица)

Японская жареная курица: бескостное куриное бедро маринуют в саке, соевом соусе, чесноке и имбире, обваливают в крахмале и обжаривают дважды до хруста. Хрустящая снаружи и сочная внутри, отлично подходит для ланч-бокса и как закуска к напиткам.

Кацу сандо (сэндвич со свиной котлетой)

Японский кацу сандо: хрустящая свиная котлета между ломтиками ржаного хлеба, смазанного смесью соуса тонкацу и горчицы. Даже одного достаточно для сытного обеда на одного.

Кацудон (рисовая миска со свиной котлетой и яйцом)

Кацудон — это японская миска риса с хрустящей свиной котлетой, сладко-солёным соусом и слегка схватившимся яйцом. Лук тушат в соусе, сверху выкладывают нарезанную котлету, заливают взбитым яйцом и готовят ровно до того момента, когда яйцо едва схватится, — так легко приготовить кацудон как в ресторане у себя дома.

Кимчи-чон (оладьи с кимчи)

Простейшие оладьи с кимчи: мелко нарежьте кимчи, вмешайте в тесто из муки для жарки и обжарьте до хруста. Рассол кимчи и измельчённый чеснок добавляют насыщенный вкус.

Кимчхи токкук (корейский суп с рисовыми хлебцами и кимчхи)

Кимчхи токкук — это острый, освежающий корейский суп с рисовыми хлебцами: сначала кислую кимчхи и рассол обжаривают на кунжутном масле для насыщенности, а затем варят в бульоне из анчоусов и ламинарии с рисовыми хлебцами. В отличие от прозрачной версии, хорошо перебродившая кимчхи придаёт бульону пикантную, бодрящую нотку — сытная миска, которая годится даже как средство от похмелья.

Кимчимари куксу (корейская холодная лапша с кимчи)

Освежающее летнее блюдо из лапши в кисло-сладком холодном бульоне. Отваренную лапшу сомён выкладывают с пикантно заправленной кимчи и хрустящим огурцом, а затем заливают холодным бульоном нэнмён, смешанным с рассолом кимчи, — аппетит возвращается мгновенно.

Киммари (корейские жареные роллы из водорослей с фунчозой)

Приготовьте хрустящие киммари дома, обжарив их в чистом масле. Заправленную фунчозу заворачивают в сушёные водоросли, дают немного постоять, затем обмакивают в кляр и жарят дважды — получаются уличные киммари, хрустящие снаружи и упругие внутри.

Маринованные листья перильи в соевом соусе (кэннип-чанаджи)

Солёная, пикантная закуска из листьев перильи, под которую рис исчезает мгновенно. Добавьте нашинкованный лук в соевую заправку, промажьте ею листья слой за слоем и дайте настояться день-два — отлично сочетается с жареной свиной грудинкой.

Ккённип-ччим (пропаренные листья периллы в соусе)

Ккённип-ччим — любимый гарнир, который «крадёт» рис. Готовят сладко-солёно-острый соус, промазывают им стопки из двух-трёх наложенных друг на друга листьев периллы, а затем прогревают всего пару минут в микроволновке — рецепт проще простого. Ароматная перилла впитывает соус и мигом исчезает вместе с миской риса.

Ккактуги (кимчи из редьки)

Кимчи кажется сложным, но ккактуги готовится очень просто — без солёных креветок и рисового клейстера. Просто нарежьте редьку кубиками и смешайте с заправкой, вот и всё.

Ккампунги (корейская курица в кисло-остром соусе)

Простой кканпунги, приготовленный на одной сковороде — от обжарки до выпаривания соуса. В этом корейско-китайском блюде хрустящая курица покрыта чесноком, перцем чили и кисло-сладко-острым соусом.

Креветки канщё (сладко-острые во фритюре)

Домашние креветки канщё: хрустящие креветки во фритюре в сладко-кисло-остром соусе.

Ккотгетан (корейский острый суп с крабом)

Ккотгетан в стиле Пэк Чон Вона (острый суп с крабом). Из дайкона варят прозрачный освежающий бульон, насыщенно приправляют твенджаном, кочхуджаном и молотым перцем чили и проваривают с очищенными крабами. Если краба хорошо очистить, получится прозрачный, но острый бульон без всякого рыбного запаха.

Подвяленный минтай в сладко-остром соусе (кодари-канджон)

Корейское сладко-острое блюдо из подвяленного минтая, томлённое в блестящем соевом соусе вместо жарки во фритюре. Кисловатый сливовый сироп смягчает остроту перца чхонъян — отлично идёт и с рисом, и как закуска к напиткам.

Тушёный подвяленный минтай (кодари-чорим)

Закуска, которая мигом опустошит миску риса. Тушится в мягком соевом соусе, а не в остром, поэтому подходит для детей и так же вкусна в холодном виде.

Конбиджи-тиге (рагу из окары)

Сытный конбиджи-тиге, который легко готовить и который богат питательными веществами. Сначала обжарьте свинину и кимчи для насыщенного вкуса, затем добавьте окару и потушите до мягкого, орехово-соевого бульона.

Конбуль (острая свинина с соевыми ростками)

Конбуль — любимое корейское блюдо для быстрого домашнего ужина: тонко нарезанная свиная грудинка и соевые ростки, обжаренные в сладко-остром соусе. Вода не нужна — ингредиенты сами выделяют влагу, а королевские вёшенки и листья периллы добавляют текстуру и аромат. Готовится за 30 минут, отлично подходит как сытный гарнир или закуска к напиткам.

Конгуксу (холодный соевый суп с лапшой)

Конгуксу, в котором не нужно замачивать, варить и молоть цельные соевые бобы — вместо этого вы взбиваете тофу и молоко в нежный суп с ореховым вкусом. Залейте охлаждённым супом промытую лапшу сомён и добавьте огурец, морковь и лёд — освежающая миска, идеальная в жаркий летний день.

Кончжабан (корейская тушёная чёрная соя)

Кончжабан — классический корейский гарнир, который готовят, тушая соевые бобы без предварительного замачивания. Чёрную сою варят в воде, сначала добавляя сахар, чтобы бобы не стали жёсткими, затем тушат с соевым соусом и кукурузным сиропом до блеска и посыпают обжаренным кунжутом. Сладко-солёный и блестящий, он прекрасно сочетается с рисом и отлично подходит для ланч-боксов.

Рис с соевыми ростками

Это лёгкое и уютное блюдо из риса, приготовленного вместе с соевыми ростками, выложенными прямо поверх риса. Смешайте хрустящие ростки и рассыпчатый рис с острым соусом — и получится сытная трапеза, которой не нужны никакие гарниры. Ингредиенты просты, а готовить легко, поэтому таким блюдом удобно наслаждаться без хлопот даже в напряжённый день.

Кннамуль-кук (суп из соевых ростков)

Кннамуль-кук — прозрачный освежающий корейский суп из соевых ростков. Потушите ростки под крышкой, затем приправьте измельчённым чесноком, зелёным луком и молотым чили, чтобы получить чистую и успокаивающую тарелку. С несколькими простыми ингредиентами он идеален как утренний суп или средство от похмелья.

Конгнамуль-кукпап (корейский суп с рисом и соевыми ростками)

Сытный корейский суп с рисом и соевыми ростками: рис и остро приправленные ростки кладут в горячий каменный горшок и заливают кипящим анчоусным бульоном. Завершают взбитым яйцом, солёными креветками и хлопьями сушёных водорослей — отлично помогает от похмелья.

Суп от похмелья с сушёным минтаем и соевыми ростками

Освежающий корейский суп от похмелья, сваренный до молочно-белого цвета с сушёным минтаем и соевыми ростками. Настаивание минтая в масле периллы придаёт бульону насыщенную глубину, как у костного бульона.

Салат из соевых ростков (Кённамуль муч́им)

Проще некуда — гарнир для занятых дней. Соевые ростки готовятся в собственном соку без добавления воды, сохраняя витамины и хрустящую текстуру.

Курица Кунг Пао

Курица Кунг Пао — классика сычуаньской кухни: хрустящая обжаренная курица, быстро обжаренная с сушёным перцем чили, кешью и острым соусом доубаньцзян. Баланс сладкого, солёного и острого делает её идеальной с рисом или как закуску к напиткам.

Лакса (сингапурская кокосово-карри лапша)

Лакса — любимый в Юго-Восточной Азии кокосово-карри суп с лапшой. Пасту лакса обжаривают в масле, чтобы раскрыть аромат, затем варят с куриным бульоном и кокосовым молоком до густого сливочного бульона, который заливают на рисовую лапшу и украшают курицей и ростками маша. Пряный и в то же время насыщенный бульон делает его особенным.

Освежающий лимонный кекс

Кекс, наполненный свежим ароматом лимона — яркий, ароматный и невозможно остановиться на одном кусочке.

Лимонад

Всего из одного лимона можно приготовить освежающий ледяной лимонад без добавок. Простой напиток в стиле домашнего кафе с мёдом и тоником.

Лумпия (хрустящие филиппинские спринг-роллы)

Лумпия — любимая закуска Филиппин: сочная начинка из свиного фарша и овощей, завёрнутая в тонкое тесто и обжаренная во фритюре до золотистой хрустящей корочки. Идеально для вечеринок и как угощение для всей семьи.

Макароны с сыром

Классическое американское блюдо для души. Упругие отварные макароны обволакиваются насыщенным сливочным сырным соусом — сытное и ароматное блюдо, полное расплавленного сыра.

Мак-энд-эгг пульдак (острый макарони с яйцом и сыром)

Мак-энд-эгг пульдак — растворимый макарони с сыром, дополненный яйцом, острым соусом пульдак и моцареллой! На основу из жареного яйца слоями выкладывают томатный соус, соус пульдак, макароны и сыр, а затем всё расплавляют в острую, тягучую закуску для позднего вечера.

Салат с макаронами

Сытный салат, приготовленный смешиванием отварных макарон с огурцом, яблоком, болгарским перцем и крабовыми палочками в майонезной заправке. Разноцветное сочетание ингредиентов делает его таким же красивым, как и сытным — одной миски достаточно для полноценного приёма пищи.

Макаруны

Французские макаруны с хрустящей оболочкой и мягкой, тягучей серединой. Гладкие крышечки выпекаются из миндальной муки и меренги, а затем соединяются попарно с ганашем из тёмного шоколада. Ключ к гладким крышечкам без пятен — тщательно просеять миндальную муку и правильно провести макаронаж теста.

Классические мадленки

Классические мадленки, которые готовятся простым добавлением ингредиентов по очереди и выпеканием. Нужна только форма для мадлен, и они получаются легко. Освоившись, попробуйте свои вкусы: шоколад, зелёный чай или Эрл Грей.

Мэунтхан (острый рыбный суп)

Сытный острый корейский рыбный суп из оставшейся белой рыбы, корейской редьки и овощей. Кочхучжан и молотый красный перец создают насыщенный огненный бульон, а свежий острый перец добавляет чистую остроту, делая это сытное блюдо в одной кастрюле идеальным к миске риса.

Маккуксу (корейская холодная гречневая лапша)

Готовить бульон с нуля — это много ингредиентов и времени, но с покупным холодным бульоном для лапши вы приготовите этот кисло-сладкий освежающий маккуксу за считанные минуты.

Мала Сянго

Мала Сянго — это китайское блюдо из мяса или морепродуктов с разными овощами, обжаренных в остром соусе мала, от которого немеют губы. Стоит один раз влюбиться в этот острый, покалывающий вкус — и его хочется снова и снова.

Малатан

Острый китайский суп-хого с соусом мала Haidilao и говяжьим костным бульоном для насыщенного, глубокого вкуса.

Манду (корейские пельмени)

Это домашние корейские пельмени (манду), слепленные вручную. Щедрую начинку из свинины, тофу и мелко нарезанных овощей заворачивают в тесто и аккуратно защипывают, получая сытную партию, которую любит вся семья. Приготовьте побольше, заморозьте и готовьте на пару, когда захотите.

Мандугук (корейский суп с пельменями)

Мандугук — это согревающий корейский суп с пельменями, приготовленный из замороженных пельменей, сваренных в обычной воде, без отдельного бульона. Если раздавить один-два мясных пельменя, суп приобретает насыщенный вкус, а влитое взбитое яйцо превращает его в сытную, приятную тарелку.

Жареные Чесночные Стрелки

Гарнир из хрустящих чесночных стрелок, обжаренных в кисло-сладком соусе из соевого соуса, олигосахаридного сиропа и щепотки перца чили. Отлично с рисом или в ланч-боксе.

Рис с баклажанами мапо

Летняя вариация мапо тофу, в которой тофу заменён баклажанами — мапо из баклажанов! Обвалянные в крахмале и обжаренные баклажаны и фарш из свинины обжариваются в глазури из доубаньцзяна и устричного соуса, а затем выкладываются на рис, образуя острую и насыщенную миску.

Пицца Маргарита

Простая домашняя пицца Маргарита из тортильи. С моцареллой и свежим базиликом для чудесного аромата и вкуса — готовится в обычной духовке или аэрогриле.

Нежное картофельное пюре

Нежное кремовое картофельное пюре, которое отлично подходит и как гарнир к любому основному блюду, и само по себе как салат. Картофель отварите на пару, разомните горячим и вмешайте масло и тёплое молоко до шелковистости. Регулируйте густоту по вкусу и посыпьте петрушкой — готово! Приготовление на пару вместо варки сохраняет больше витаминов и делает пюре более рассыпчатым.

Холодная гречневая лапша соба (Memil Soba)

Простое летнее блюдо, для которого нужен почти только цую. Освежитесь в жаркий день миской ледяной гречневой лапши соба со льдом.

Мэнбоша (китайские тосты с креветками)

Тосты с креветками по-китайски: между ломтиками хлеба кладут много рубленых креветок и обжаривают во фритюре до золотистого цвета. Хрустящие снаружи и сочные внутри — отличная закуска к напиткам или перекус.

Паста со сливочным маслом и икрой минтая (ментайко)

Достаточно одного кусочка ментайко (солёной икры минтая) из морозилки. Обжарьте чеснок и лук на сливочном масле, затем добавьте соус из ментайко и молока — получится солёная, кремовая и насыщенная паста. Завершите нарезанными водорослями нори для аромата — простое и сытное блюдо.

Миль-фёй набэ

Миль-фёй набэ, который варят из уложенных слоями ингредиентов. Листья пекинской капусты, листья периллы (ккэннип) и тонко нарезанную говядину складывают слой за слоем, нарезают по высоте кастрюли и варят в прозрачном бульоне из анчоусов и водорослей комбу, подавая с соусом понзу для макания. Красивое на вид и вкусное, это блюдо отлично подходит для приёма гостей.

Минестроне

Минестроне — традиционный итальянский овощной суп, который легко приготовить с томатным соком. Картофель, морковь и лук вместе с беконом делают его сытным, а свежая кислинка томата придаёт бульону глубину.

Мисо-суп (японский мисосиру)

Мисосиру — это японский суп на основе ферментированной соевой пасты: мисо растворяют в бульоне даси, сваренном из водорослей комбу и хлопьев бонито, а затем варят с тофу и водорослями вакаме. Он отлично сочетается с суши или рисовыми боулами, а готовится легко из всего нескольких простых ингредиентов — идеальный вариант, чтобы подать согревающий суп к любому приёму пищи.

Миёк-кук (корейский суп из водорослей)

Насыщенный, глубоко ароматный суп из водорослей: говядину обжаривают на кунжутном масле, а затем долго томят. Миёк-кук — традиционный корейский суп на день рождения, где нежные водоросли и мягкая говядина сливаются в согревающем бульоне.

Жареные стебли вакаме

Корейский гарнир из солёных стеблей вакаме: их вымачивают, чтобы убрать соль, и обжаривают с чесноком, луком и морковью в лёгкой заправке из корейского соевого соуса для супов. Не солёный, а мягкий по вкусу и без рыбного запаха, он хорошо сочетается с рисом или подходит для ланч-бокса.

Холодный суп из морской капусты (миёк нэнгук)

Сладко-кислый холодный корейский суп для жарких летних дней. Хрустящий огурец и нежная морская капуста в освежающем ледяном бульоне — готов за считанные минуты.

Греческая мусака с баклажанами

Традиционное греческое блюдо из слоёв баклажанов, картофеля и говяжьего фарша, залитое насыщенным белым соусом и обильно посыпанное сыром, запечённое до золотистой корочки. Похоже на лазанью, но вместо пасты используются баклажаны — вкус получается более глубоким и нежным.

Му намуль (тушёный дайкон)

Простой гарнир из приправленного дайкона, который любят и дети, и взрослые. Соломку дайкона тушат в луковом масле до мягкости и нежного вкуса.

Малосольные огурцы без воды (оджи)

Оджи, засоленный без добавления воды — огурцы маринуются в собственном соку. Хрустящие, с глубоким насыщенным вкусом, они идеальны как летний гарнир; благодаря концентрированному вкусу хранятся долго.

Муль-нэнмён (холодный суп с лапшой)

Освежающий муль-нэнмён: говяжья грудинка долго варится, бульон процеживают до прозрачности и охлаждают, пока не образуется тонкая корочка льда, — затем в него выкладывают упругую лапшу нэнмён. Украсьте редькой, маринованной в кисло-сладком уксусе, огурцом и варёным яйцом — идеальная миска в жаркий летний день.

Мульхве (корейский холодный суп с сырой рыбой)

В жаркий летний день насладитесь дома освежающим кисло-сладким мульхве (корейский холодный суп с сырой рыбой). Просто добавьте любимые морепродукты — и готово.

Салат из сушёной редьки (мумалленги-мучхим)

Хрустящие, упругие полоски сушёной редьки, размоченные и заправленные сладко-острым соусом на основе кочхуджана. Богатый клетчаткой корейский гарнир, который хорошо хранится и отлично сочетается с рисом.

Мусэнчхэ (острый салат из редьки)

Простой мусэнчхэ, который готовится за 10 минут без предварительного просаливания редьки. Просто перемешайте нашинкованную редьку со сладко-кисло-острой заправкой — гарнир, который можно подавать сразу.

Кремовое ризотто с грибами

Кремовое ризотто с глубоким вкусом благодаря грибам и луку. Бульон из анчоусов, ламинарии и креветок, молоко и пармезан делают его насыщенным и ореховым на вкус.

Жареные сушёные анчоусы (мёльчхи-поккым)

Хрустящая ароматная закуска-гарнир, которую любят все! Покрытые сладко-солёной глазурью и дополненные орехами, эти жареные анчоусы отлично подходят к рису или как закуска к пиву.

Приправленная икра минтая

Проще простого и невероятно аппетитная закуска, готовая за 5 минут — только икра минтая, зелёный лук, чеснок и кунжутное масло. Смешивайте с рисом или используйте в рисовых шариках, кимпап или пасте.

Быстрый наан из тостового хлеба (обычный и с сыром)

Очень быстрый способ сделать подобие индийского наана из тостового хлеба вместо теста. Сбрызните его водой и прижмите на сковороде — получится обычный наан, идеальный, чтобы макать в карри, а с моцареллой выйдет сырный наан.

Набак кимчи (корейское водяное кимчи)

Накчи-поккым (острый жареный осьминог)

Накчи-поккым — популярная корейская закуска к рису и к спиртному: отваренного осьминога обжаривают на сильном огне с ростками сои и листьями периллы в остром соусе. Это ароматное и пикантное блюдо из осьминога отлично подойдёт и для угощения гостей.

Накчи-поккымбап (Острый жареный рис с осьминогом)

Сытное блюдо из обжаренного на сковороде риса с осьминогом, замаринованным в остром соусе из кочхуджана. Жгучая пикантность кочукару и кочхуджана прекрасно сочетается с упругой текстурой осьминога — отличный вариант и на обед, и на поздний перекус.

Накчи Ёнпхотан (суп с осьминогом)

Накчи Ёнпхотан — лёгкое корейское блюдо на прозрачном бульоне: редьку и вёшенки уваривают до наваристого бульона, а затем в нём слегка отваривают нежного осьминога. Мягкий и освежающий, а не острый, он ценится как питательное блюдо и средство от похмелья.

Гочжори из пекинской капусты (свежий кимчи без ферментации)

Свежий кимчи без ферментации: пекинскую капусту слегка засаливают и сразу же смешивают с острым соусом из кочукару. Не требует выдержки — хрустящий, ароматный кимчи готов к употреблению сразу. Идеален, когда закончился ферментированный кимчи.

Спагетти Наполитан

Паста на основе кетчупа, которая отлично подходит, чтобы использовать остатки овощей из холодильника. Даже без особого соуса, только с кетчупом, эти спагетти Наполитан в японском стиле имеют гарантированный вкус.

Наси горенг (индонезийский жареный рис)

Наси горенг — индонезийский жареный рис, вкус которого напоминает о путешествии по Юго-Восточной Азии. Свинина, креветки и кальмар сочетаются с хрустящими ростками фасоли, и всё это обжаривается в сладко-солёном соусе из устричного соуса, соевого соуса и сиропа для насыщенного экзотического вкуса. Это сытное блюдо в одной тарелке и отличный способ использовать оставшийся рис.

Нью-йоркский чизкейк

Насыщенный сливочный нью-йоркский чизкейк — отличное лакомство даже в качестве перекуса для детей.

Никудзяга (японское рагу из говядины и картофеля)

Никудзяга — японское домашнее блюдо, в котором тонко нарезанную говядину, картофель и морковь тушат в сладко-солёном соевом соусе. Достаточно обжарить ингредиенты, а затем влить бульон комбу и заправочный соус и уварить — готовится просто, а мягкий картофель хорошо впитывает вкус, поэтому блюдо отлично подходит и к рису, и как закуска к напиткам.

Яблочный пирог из тостового хлеба (без духовки)

Простой яблочный пирог без духовки: тушёные с корицей яблоки заворачивают в раскатанный тостовый хлеб и обжаривают на сковороде до румяности. Вместо теста используется раскатанный хлеб — справится каждый.

Блинчик-крепе с Nutella и фруктами (в уличном стиле)

Приготовьте популярный уличный крепе прямо дома. Взбейте жидкое тесто из яиц, молока, сливочного масла и мягкой муки, испеките тонкие блинчики, намажьте Nutella, выложите клубнику и банан и сложите пополам. Финальная посыпка сахарной пудрой делает его достойным кафе. Секрет нежного крепе — дать тесту постоять час.

Овсяная гранола

Хрустящая домашняя гранола. Вместо покупной коробки её делают из овсяных хлопьев с большим количеством орехов и запекают в духовке — меньше похоже на сладкие хлопья, зато орехово и полезно. Подавайте с молоком или соевым молоком для сытного завтрака или перекуса.

Севиче из осьминожек (морской салат по-перуански)

Севиче — знаковое перуанское блюдо из морепродуктов, здесь приготовленное с осьминожками в виде кисло-освежающего салата и закуски под напитки. Слегка отваренных осьминожек смешивают с молодой зеленью, помидорами и луком, заправляют соком лайма и оливковым маслом, а затем охлаждают, чтобы промариновать. В конце капля-другая трюфельного масла добавляет изысканный аромат. При желании осьминога можно заменить замороженными морепродуктами или остатками сашими из белой рыбы.

Кимпаб в огурце с тунцом и майонезом

Кимпаб, завёрнутый в тонкие ломтики огурца вместо нори! Огурец внутри и снаружи — хрустящий и сочный, а тунец с майонезом добавляет насыщенности. Огурец придаёт объём, поэтому риса нужно совсем немного — отличное лёгкое блюдо для диеты.

Ои Нэнгук (корейский холодный суп с огурцом)

Освежающее корейское летнее блюдо, готовое всего за 10 минут без варки. Хрустящий огурец и водоросли в кисло-сладком ледяном бульоне возвращают аппетит в жаркие дни.

Оисобаги (фаршированный кимчи из огурцов)

С тарелкой хрустящего оисобаги миска риса исчезает мгновенно. Огурцы засаливают в горячей солёной воде, чтобы они оставались хрустящими, и наполняют острой начинкой из зелёного лука, лука и моркови. Без выдержки — хрустящий и освежающий сразу.

Оджино-топпап (рис с острым кальмаром)

Это сытное блюдо в миске сочетает свежесваренный рис с кисло-острым жареным кальмаром и яйцом с жидким желтком. Если сначала обжарить зелёный лук в масле, а затем быстро обжарить кальмар на сильном огне, раскрывается дымный аромат, а один простой соус делает блюдо доступным для приготовления каждому.

Оджино-твигим (корейский хрустящий жареный кальмар)

Хрустящий и упругий корейский жареный кальмар. Очищенного кальмара слегка бланшируют, обмакивают в холодный кляр и обжаривают дважды, чтобы снаружи он был хрустящим, а внутри — сочным. Как кальмар из корейской закусочной, он отлично подходит как перекус или закуска к напиткам.

Мягкий кальмар с майонезом и кочхуджаном (Оджингочхе-мучхим)

Если сначала смешать сушёного кальмара с майонезом, он не станет жёстким, а сладко-острый соус пропитает его мягко и сочно. Отличный гарнир к рису или закуска к напиткам.

Окономияки (японский несладкий блинчик)

Простой домашний окономияки. Тонко нашинкованную капусту вмешивают в несладкое тесто и жарят толстым блинчиком, а затем поливают соусом окономияки, майонезом и посыпают стружкой бонито.

Омурайс

Омурайс — жареный рис с кетчупом, наполненный мелко нарезанными ветчиной, луком, морковью и картофелем, завёрнутый в мягкий яичный омлет. Полит кисло-сладким соусом из соуса тонкацу, устричного соуса и олигосахаридного сиропа — блюдо в одной тарелке, которое любят и дети, и взрослые.

Пулькоги из утки

Нежная утка и хрустящие овощи, обжаренные в остро-сладком корейском соусе. Богатое ненасыщенными жирами сытное и полезное блюдо.

Овсянка на ночь с манго и киви

Полезная овсянка на ночь: в быстрорастворимые хлопья вмешивают семена конопли и семена чиа, заливают соевым йогуртом и оставляют пропитаться в холодильнике на ночь, а на следующее утро посыпают щедрой порцией манго и киви. Получается сытный завтрак без готовки.

Оякодон (японская рисовая миска с курицей и яйцом)

Оякодон — это японская рисовая миска, в которой курицу и лук тушат в бульоне цую, затем вливают слегка взбитое яйцо и дают ему едва схватиться, прежде чем выложить всё на горячий рис. Готовится из простых продуктов и быстро на одной сковороде — отличный вариант для быстрого обеда.

Пха-кимчи (кимчи из зелёного лука)

Пха-кимчи готовят, равномерно обмазывая зелёный лук острым соусом из кочукару. Тщательно наносите соус, начиная с белых корневых концов, и дайте настояться несколько дней — получится острый, насыщенный луковый кимчи. Отличный гарнир к свежесваренному рису или мясу на гриле.

Пад крапао му сап (тайский рис со свининой и базиликом)

Любимая тайская уличная еда: свиной фарш обжаривают с чесноком и тайским перцем чили, добавляют ароматный священный базилик (крапао) и подают на рисе с хрустящим жареным яйцом сверху. Готовится за считанные минуты, с огненной остротой и неотразимым ароматом базилика.

Пад-тай (тайская жареная рисовая лапша)

Простой рецепт приготовления пад-тая, культового уличного блюда Таиланда, в домашних условиях. Рисовую лапшу, замоченную в тёплой воде, обжаривают с креветками, овощами и яйцом, приправляют кисло-сладко-солёным соусом из устричного и рыбного соусов, а затем посыпают измельчёнными кешью.

Пад Вун Сен (тайская жареная стеклянная лапша)

Пад Вун Сен — тайское блюдо из упругой стеклянной лапши, куриного фарша и хрустящих овощей, обжаренных в ароматной смеси устричного и рыбного соусов. Оно легче и чище на вкус, чем пад тай, и готовится всего за 20 минут.

Паэлья

Паэлья — испанское блюдо из риса, приготовленное вместе с разнообразными морепродуктами и курицей. Эта «паэлья микста» объединяет кальмара, мидии, моллюсков, креветки и куриные голени, а шафран придаёт золотистый оттенок и мягкий аромат. Бульон из моллюсков пропитывает каждое зёрнышко, даря глубокий вкус, а финальный сок лимона всё освежает. Подайте сковороду целиком на стол и наслаждайтесь ею как главным блюдом особого дня.

Палак панир (индийское карри со шпинатом)

Индийское карри из шпината, приготовленное из мелко измельчённого шпината с добавлением сливочного сыра. Нежный тёмно-зелёный соус прекрасно сочетается с рисом или наном и согревает в холодный день.

Домашний пальбочхэ (корейско-китайское жаркое из морепродуктов)

Щедрое сочетание морепродуктов и овощей — кальмар, креветки и морское ушко с брокколи и побегами бамбука — в насыщенном соусе. Обжаривается на масле чили для лёгкой остроты и заправляется устричным соусом и куриным бульоном для глубокого умами. Корейско-китайское праздничное блюдо для особых случаев.

Панна-котта

Итальянский пудинг на основе молока и сливок с добавлением стручка ванили. Этот классический десерт кремовый, шелковистый и приятно сладкий.

Салат с пастой

Салат с пастой, в котором яркие овощи смешиваются с кисло-сладкой заправкой. Насыщенные цвета делают его таким же красивым, как и вкусным, а готовится он легко даже в жаркий летний день — освежающая миска.

Сладкая красная фасоль для патпингсу

Домашняя сладкая начинка из красной фасоли для патпингсу — корейского летнего десерта из колотого льда. Менее сладкая, чем консервированная, с целыми зёрнами, сохраняющими форму.

Патчук (корейская каша из красной фасоли)

Домашний патчук с нежной сладостью рисового сиропа. Красную фасоль сначала бланшируют, чтобы убрать природную горечь, варят в скороварке до мягкости, измельчают до однородности и уваривают с рисовым сиропом и солью. Это полезная сладкая каша из красной фасоли без других добавок, в которой раскрывается натуральный вкус бобов.

Клубничная павлова

Павлова — это торт-безе, который выпекается в духовке. Хрустящее снаружи и нежное, тягучее, как зефир, внутри безе увенчано сладким взбитым кремом и кислой клубникой. Ингредиенты простые, а готовится несложно, поэтому это отличный десерт для домашнего кафе или лакомство для детей.

Пулькоги из тонко нарезанной говядины по-филадельфийски

Пулькоги, которое легко приготовить в Филадельфии. Купите очень тонко нарезанную говядину (shaved beef), и нежное, тающее во рту пулькоги получится почти без усилий! (1 ст. л. = 15 мл, 1 ч. л. = 5 мл)

Жареный рис с ананасом по-тайски

Жареный рис с ананасом в тайском стиле, приправленный креветками, карри и рыбным соусом. Кисло-сладкий ананас и ароматные специи сочетаются с хорошо прожаренным рисом, создавая экзотический баланс сладкого и солёного, а подача в выдолбленной половинке ананаса делает блюдо по-настоящему эффектным. Отличное блюдо, чтобы удивить гостей в особый день.

Тушёная свиная грудинка с кочхуджаном (рецепт Рю Су Ёна)

Тушёная свиная грудинка с кочхуджаном в стиле Кванджу по рецепту Рю Су Ёна из шоу Fun-Staurant! Свиную грудинку обжаривают с чесноком, имбирём и хлопьями красного перца, чтобы усилить насыщенный вкус, а затем тушат с соусом из кочхуджана, овощами и тофу — получается сытная и острая кастрюля.

Стейк из свиной шеи (порк-чоп)

Нежный и насыщенный стейк из свиной шеи, замаринованный на ночь в сладком соевом соусе с грушей, чесноком и имбирём — для особенно мягкого и ароматного результата. Сытное основное блюдо, которое понравится и детям.

Кебаб-ролл со свининой в тортилье

Свинину маринуют в кисло-сладкой смеси соевого соуса, чеснока и имбиря, обжаривают до золотистой корочки, а затем заворачивают в тёплую тортилью вместе с хрустящей капустой, салатом и кремовым арахисово-томатным соусом. Это кебаб-ролл, который удобно есть руками, как ближневосточную шаурму.

Плов со свиной шеей

Простой плов, приготовленный из обжаренной свиной шеи и овощей с рисом. Устричный соус и соус тонкацу придают насыщенный вкус, а майонез и яичница-глазунья с жидким желтком превращают всё в сытное блюдо в одной тарелке.

Свиной ренданг (индонезийское тушёное мясо в кокосе)

Ренданг — индонезийское блюдо, которое CNN однажды назвал самой вкусной едой в мире. Традиционно его готовят из говядины, но здесь мы используем доступную свиную вырезку. Медленно тушённое с пастой ренданг (бумбу ренданг) и кокосовым молоком, глубокое пряное послевкусие пропитывает нежное мясо, а картофель делает блюдо сытным. Подавайте с тёплым белым рисом — идеальное блюдо в одной тарелке.

Свиной сатай (индонезийский баби сате)

Баби сате — любимая индонезийская уличная еда. Свиной фарш измельчают до гладкости с чесноком и луком, приправляют кетьяпом манис (индонезийским сладким соевым соусом), формируют вокруг палочки как колбаску и обжаривают на сковороде до золотистого цвета. Готовить его легко даже без шпажек, а сладко-солёный вкус прекрасно подходит к рису или в качестве закуски к напиткам.

Свинина сувлаки

Греческое блюдо из свинины, замаринованной в оливковом масле, лимонном соке и травах, обжаренной до румяности и поданной со средиземноморским салатом, освежающим соусом дзадзики и тёплой питой. Без шампуров, на сковороде, оно сохраняет лёгкий, полезный вкус угольного гриля.

Картофельный гратен

Картофельный гратен по-французски: варёный картофель, бекон и кукуруза в нежном молочно-масляном соусе, щедро посыпанные моцареллой и запечённые. Легко довести до готовности в духовке или микроволновке.

Нежный картофельный салат

Универсальный картофельный салат, который хорош как сам по себе, так и в сэндвиче. Рассыпчатый отварной картофель смешивают с варёным яйцом, огурцом и крабовыми палочками, а затем заправляют нежным кисло-сладким соусом из майонеза, йогурта и горчицы. Огурец нужно посолить и хорошо отжать от влаги, чтобы салат оставался аккуратным, а не водянистым.

Пути́н

Классическая канадская уличная еда: хрустящий картофель фри с насыщенной мясной подливкой и тающим сырным творогом. Обжаренные говядина и овощи делают блюдо ещё сытнее.

Пёнюк (корейская отварная свинина ломтиками)

Пёнюк готовят из говяжьей грудинки или из свиной головы; когда говорят просто «пёнюк», обычно имеют в виду вариант из свиной головы, который особенно хорош с макколли (корейским рисовым вином).

Перепелиные яйца, тушённые в соевом соусе (чанджорим)

Ароматный гарнир, который можно приготовить заранее: перепелиные яйца, тушённые в сладком соевом соусе с лёгкой остринкой.

Простая кесадилья

Очень простая кесадилья: обжаренную начинку и сыр выкладывают на тортилью, складывают пополам и обжаривают до золотистой корочки. Спам, лук и болгарский перец обжаривают с томатным соусом и соединяют с сыром для пиццы, так что блюдо готово за считанные минуты даже в занятой день.

Южноамериканский салат с киноа и лососем

Яркий салат в южноамериканском стиле, где рассыпчатая киноа сочетается с копчёным лососем, авокадо и свежими овощами под лёгкой заправкой из лимона и оливкового масла. Красочно, полезно и готово всего за 15 минут — отличный вариант для лёгкого обеда.

Пад-тай из рамёна (Culinary Class Wars)

Пад-тай из рамёна, ставший хитом после поединка в магазине у дома в шоу Netflix Culinary Class Wars. Готовится полностью из продуктов из круглосуточного магазина, с чуть уменьшенным количеством соуса, чтобы не было слишком солёно.

Рататуй (французское овощное рагу по-провансальски, Ratatouille)

Деревенское овощное рагу с юга Франции, из Прованса: помидоры, кабачок, баклажан, лук и шампиньоны обжаривают на оливковом масле и медленно тушат в томатном соусе до мягкости. Отлично сочетается с пастой или хлебом и прекрасно подходит, чтобы использовать оставшиеся в холодильнике овощи.

Торт «Красный бархат»

Торт «Красный бархат» с лёгким какао-ароматом в багровых коржах, покрытый слоями нежного крема из сливочного сыра. Украсьте оставшимися крошками коржей для эффектной небрежной подачи, как в кондитерской.

Рисовый пудинг (сладкий способ использовать остатки риса)

Сладкий, кремовый десерт в британском стиле из оставшегося риса, молока и стручка ванили. Отличный способ использовать вчерашний рис — наслаждайтесь тёплым для мягкой шёлковой текстуры или охлаждённым для более плотного, тягучего вкуса.

Настоящая римская паста Альфредо

Настоящая римская паста Альфредо, приготовленная всего из двух ингредиентов — масла и пармезана. Варёные феттучини перемешивают в растопленном масле, затем быстро добавляют тёртый пармезан, пока всё горячее — получается нежный кремовый соус. Дополнительная соль не нужна: масло и сыр сами придают нужную солёность. В классическом варианте чеснок не добавляют, но по желанию можно слегка сдобрить блюдо измельчённым чесноком.

Паста розе

Нежная и насыщенная паста розе, сочетающая томатный и сливочный соус. Простая домашняя паста с горстью креветок.

Креветки, маринованные в соевом соусе (сэуджан)

Свежие креветки, выдержанные не менее суток в ароматном соевом маринаде. Подавайте на тёплом рисе с яичным желтком и хлопьями нори — устоять невозможно.

Поке-боул с лососем

Свежий лосось в соусе на основе соевого, поданный на рисе с овощами и авокадо — поке-боул в гавайском стиле, которым можно щедро насладиться дома.

Стейк из лосося с соусом тартар

Обжаренный до золотистой корочки лосось подаётся со свежим пикантным соусом тартар. Обжарка лосося и спаржи в масле с ароматом чеснока превращает блюдо в ресторанный шедевр.

Жареная испанская макрель (самчхи-ги)

Питательная жареная испанская макрель, которую даже дети любят в качестве гарнира. Рыбу обваливают в муке, обжаривают до золотистой корочки, а затем слегка глазируют в соево-лимонном соусе — нежно и мягко.

Самгёпсаль-куи (корейская жареная свиная грудинка)

Самгёпсаль-куи — это свиная грудинка, обжаренная дома на сковороде до золотистой корочки. Свежую грудинку слегка приправляют солью и перцем, затем заворачивают в салат и листья периллы с домашним ссамджаном из традиционной соевой пасты. Обжаренное в вытопленном жире выдержанное кимчи станет отличным дополнением.

Самгетан (куриный суп с женьшенем)

Самгетан — культовый корейский летний укрепляющий суп: молодую курицу целиком начиняют замоченным клейким рисом, чесноком, ююбой и целебными травами, а затем тушат до мягкости в скороварке. Мясо становится нежнейшим в насыщенном бульоне, а острый кисло-сладкий соус для макания убирает всякую жирность — сытная, согревающая тарелка.

Самоса (индийские жареные пирожки)

Индийская самоса: в тесто для пельменей заворачивают обжаренные лук, болгарский перец и минари (омежник) в насыщенном соусе для пасты, добавляют кубик сыра Belcube, складывают треугольником и обжаривают во фритюре до хрустящей корочки. Хрустящая оболочка и тягучая сырная начинка делают её отличной закуской к напиткам.

Сконы

Мягкие и нежные сконы с хрустящей корочкой, приготовленные простым способом на основе блинной смеси. Смешивание блинной смеси с мукой для выпечки даёт хрустящую корочку снаружи и влажный мякиш внутри без дополнительного разрыхлителя. Миндаль и клюква добавляют ореховую нотку и кисло-сладкий вкус — идеально запечь и подать с кофе в качестве перекуса или к бранчу.

Соллонтан (корейский суп из говяжьих костей)

Насыщенный корейский суп, который получают многочасовым томлением говяжьей голяшки до молочно-белого бульона. Добавьте отварную лапшу сомён и приправьте зелёным луком, солью и перцем — согревающее и сытное блюдо.

Сонджи хэджангук (корейский суп от похмелья с говяжьей кровью)

Сонджи хэджангук — лёгкий, но насыщенный суп от похмелья, приготовленный на медленном огне с большим количеством свернувшейся говяжьей крови, молодой пекинской капусты и соевых ростков в бульоне из анчоусов и ламинарии. Наваристый и прозрачный даже без бульона из говяжьих костей и богатый железом, он успокаивает желудок и служит сытной трапезой.

Сябу-сябу с говядиной и грибами

Острый сябу-сябу с говядиной по-корейски: тонкие ломтики говядины, водяной сельдерей и грибы, ненадолго опущенные в жгучий бульон. Когда мясо и овощи съедены, в оставшемся бульоне поджаривают рис с яйцом — атмосфера ресторана прямо у вас дома.

Шакшука (яйца в аду)

Ближневосточное и североафриканское блюдо для бранча с яйцами, приготовленными в насыщенном томатном соусе. Лук и чеснок обжаривают с сосисками, беконом и шампиньонами, тушат с томатным соусом и молоком, а затем завершают яйцами и моцареллой. Подавайте с хлебом или пастой для сытной трапезы.

Пастуший пирог, запечённый в духовке

Пастуший пирог — классическое британское блюдо для уютного ужина: фарш и овощи тушат с красным вином и вустерским соусом до насыщенного, ароматного вкуса, а сверху покрывают нежным картофельным пюре и запекают до румяной корочки. Если перед выпечкой провести по пюре зубцами вилки, верх получится хрустящим, а середина — мягкой и сытной.

Линguine скампи с креветками

Паста с креветками в итальянском стиле, ароматизированная чесноком, сливочным маслом и лимоном. Щепотка перерончино добавляет лёгкую остроту, а перемешанная с лингвини превращается в эффектное блюдо. Сочетание креветок, чеснока и масла — классика, которую любят все.

Японские креветки в темпуре

Хрустящие снаружи и нежные внутри — это классические японские креветки в темпуре. В отличие от китайского варианта, здесь используют муку для темпуры, пшеничную муку и яйцо с ледяной водой для жидкого кляра. Освойте подготовку креветок и консистенцию кляра, и вы сможете жарить хрустящую темпуру дома.

Сигымчхи Твенджангук (корейский суп с соевой пастой и шпинатом)

Сигымчхи твенджангук — наваристый суп с соевой пастой: твенджан растворяют в бульоне из анчоусов и ламинарии и добавляют бланшированный шпинат. Немного красного чили и перцевых хлопьев придают ему чистый, слегка острый вкус — отличный суп и для похмелья, и на каждый день.

Сигымчхи-намуль (шпинат по-корейски)

Любимый повседневный корейский гарнир — шпинат, приправленный твенджаном. Бланшированный шпинат смешивают с насыщенной заправкой из соевой пасты, получается простой панчхан, готовый за считанные минуты.

Сикхе (корейский сладкий рисовый напиток)

Традиционный корейский напиток, который пьют на Лунный Новый год и по праздникам. Варёный рис ферментируют в солодовой воде, затем варят с сахаром и охлаждают. Его мягкая сладость и зёрна риса, плавающие сверху, — вот в чём его очарование.

Простые тонгыранттэн (котлетки из свинины и тофу)

Нежные и ароматные тонгыранттэн, которые достаточно выложить ложкой и обжарить! Свиной фарш и тофу смешивают с рубленым луком, морковью и зелёным луком, связывают мукой для жарки, а затем выкладывают ложкой на сковороду и обжаривают до золотистого цвета — отлично подойдут к празднику, в ланч-бокс или как гарнир.

Сирэги-гук (суп из сушёной редисовой ботвы)

Сытный корейский суп из сушёной редисовой ботвы, томлённый в ароматном твенджане (соевой пасте) с острым перцем чили. Бульон готовится на рисовой воде и сушёных анчоусах, что придаёт глубокий, согревающий вкус — идеально холодным утром.

Сирэги Намуль (жареная зелень сушёной редьки)

Намуль, который традиционно едят на Чонволь Тэборым (первое полнолуние по лунному календарю) — размоченную сушёную зелень редьки массируют с соевым соусом для супа и маслом периллы, затем тушат в анчоусном бульоне и посыпают ароматной молотой периллой для орехового вкуса. Готовится легко, отлично подходит и как гарнир к рису, и как добавка в пибимбап.

Смузи-боул

Смузи-боул, приготовленный из замороженных фруктов и йогурта, взбитых до однородности, и украшенный сверху свежими фруктами и орехами. Лёгкий, но сытный — идеально для завтрака или перекуса.

Нежный и сочный французский тост

Французский тост, настолько мягкий и сочный, что напоминает суфле-панкейк. Секрет нежной текстуры в том, чтобы сначала как следует пропитать хлеб молоком, а затем обмакнуть его в яйцо. Обжарьте на сливочном масле на среднем-медленном огне до золотистой корочки — хрустящий снаружи, нежный внутри. Подайте с фруктами и сосисками — получится сытный бранч.

Комтан из говяжьей грудинки (костный бульон)

Большая кастрюля комтана зимой согревает. Говяжьи кости томятся часами до молочного бульона, затем добавляется грудинка для глубокого насыщенного корейского супа.

Сом-там (тайский салат из зелёной папайи)

Самый узнаваемый салат Таиланда: нарезанную тонкой соломкой зелёную папайю слегка толкут в ступке вместе с сушёными креветками и помидорами черри, затем заправляют соусом из перца чили, чеснока, лаймового сока, рыбного соуса и пальмового сахара. Кисло-сладкий, солёный и слегка острый — вкусен как самостоятельно, так и с рисовой лапшой или рисом.

Как очистить и сварить морских улиток (корейский сора)

Чистый способ приготовить морских улиток, отварив их с соджу, чтобы убрать рыбный запах. Достаньте варёное мясо и наслаждайтесь, обмакивая в чоджан (острый уксусный соус) или кунжутное масло с солью.

Сотток-сотток (шпажки с сосисками и рисовыми лепёшками)

Венские сосиски и рисовые лепёшки токпокки нанизываются вперемешку на шпажки, обжариваются до золотистой корочки и подаются со сладко-острым соусом или просто с кетчупом и горчицей. Этот популярный корейский уличный перекус славится на автозаправках, но его так же легко приготовить дома.

Суфле-панкейки

Высокие, воздушные суфле-панкейки: крепкую меренгу аккуратно вмешивают в желтковое тесто и готовят на пару под крышкой на самом слабом огне. Всё, что нужно, — одна сковорода, чтобы получить дома нежную, облачную текстуру как в кафе.

Спагетти с фрикадельками

Сытное итальянское блюдо: нежные домашние фрикадельки, томлённые в насыщенном томатном соусе, подаются со спагетти. Хорошо вымешанный фарш и румяная корочка — вот секрет сочных и ароматных фрикаделек.

Кремовые крокеты (испанские крокетас)

Хрустящие снаружи, кремовые внутри — вот в чём суть этих крокетов. Готовим густой бешамель: обжариваем муку в масле и вмешиваем молоко, добавляем побольше крабовых палочек, охлаждаем до плотности, формуем, панируем в сухарях и обжариваем. Именно так делают крокетас в испанских тапас-барах — добавьте внутрь сыр, бекон или хамон для ещё более вкусного укуса. Прекрасно к бокалу вина.

Испанский картофельный омлет (тортилья де пататас)

Тортилья де пататас — любимое домашнее блюдо Испании из картофеля и яиц. Картофель мягко томят в оливковом масле, затем смешивают со взбитыми яйцами и обжаривают в толстый сытный омлет. Простые ингредиенты, но нежная середина и золотистая корочка — вкусно и горячим, и остывшим.

Острый рис с капустой и тунцом за 10 минут

Любимое блюдо студентов и молодожёнов, когда нужно использовать остатки из холодильника! Хрустящая капуста и нежный тунец, обжаренные в соусе из кочхуджана и выложенные на рис, — блюдо в одной миске за 10 минут. С жареным яйцом и листами нори ещё вкуснее.

Жареный кальмар от Пэк Чон Вона

Жареный кальмар от Пэк Чон Вона — это сладко-острое блюдо с насыщенным дымным ароматом, которое готовится сначала обжариванием зелёного лука в масле. С обилием капусты, лука и моркови, быстро обжаренное с кальмаром на сильном огне, оно простое в приготовлении, но впечатляющее — отличный гарнир к рису и идеальная закуска к напиткам.

Суаньлатан

Китайский кисло-острый суп, в котором кислота уксуса сочетается с острой ноткой. Легко приготовить дома из лапши быстрого приготовления, креветок и яйца.

Суджеби (корейский суп с рваным тестом)

Когда рис надоел, тарелка чистого и насыщенного суджеби — настоящее удовольствие. Кусочки домашнего теста, оторванные вручную, опускают в анчоусный бульон и варят до упругости.

Суджонгва

Традиционный корейский напиток: корицу и имбирь долго вываривают по отдельности, затем смешивают оба отвара и подслащивают сахаром. Подают хорошо охлаждённым с кедровыми орешками или сушёной хурмой.

Сукияки

Японское блюдо в горшочке, в котором говядина, разные грибы и овощи томятся в тёплом бульоне из водорослей комбу. Говядина, а также полезные грибы и овощи делают его идеальным для семейных выходных за одним столом. Обмакивайте готовые ингредиенты в яичный желток — так вкус станет ещё нежнее и насыщеннее.

Сладко-острое сундэ (корейская кровяная колбаса) с овощами

Упругая корейская кровяная колбаса (сундэ), обжаренная с хрустящими овощами в сладко-остром соусе — сытная закуска или быстрый перекус.

Острый суп с корейской кровяной колбасой (сундэ-гук)

Упругая корейская кровяная колбаса сундэ томится в наваристом говяжьем костном бульоне с острой заправкой — согревающий суп, готовый всего за 15 минут, идеален как средство от похмелья или для быстрого перекуса.

Сундубу-тиге (рагу из мягкого тофу)

Рагу из мягкого тофу, которое легко приготовить с острым консервированным тунцом — без морепродуктов и из ингредиента, который найдётся где угодно. Список продуктов короткий, но бульон получается острым и насыщенным.

Сладкий так-канджон (корейские куриные кусочки)

Хрустящая жареная курица в сладко-кислом и слегка остром соусе — ностальгическая корейская классика. Отличный перекус для детей и прекрасная закуска к холодному пиву.

Каша из тыквы кабоча с оставшимся рисом

Сытная каша из тыквы кабоча, которую сможет приготовить каждый, имея всего лишь оставшийся рис и тыкву кабоча. Просто пропарьте тыкву, взбейте её до однородности с рисом и водой, а затем проварите — простое блюдо даже для новичков. Регулируйте количество сахара по вкусу в зависимости от сладости вашей кабоча.

Табуле (ближневосточный салат)

Простой домашний вариант табуле — одной из классических закусок (мезе) Ближнего Востока. Свежая салатная зелень и травы перемешиваются с авокадо и помидором в соке лайма и подаются с питой — получается полезное блюдо.

Тако

Этот рецепт воссоздаёт настоящий вкус тако из мексиканского ресторана. Если у вас есть все ингредиенты, приготовить их несложно, так что смело пробуйте. Можно также разнообразить блюдо: сделать тако с курицей, используя куриную грудку вместо говядины, или тако с креветками.

Такояки

Такояки стоит дорого, а порции маленькие, если покупать на улице, поэтому приготовим его дома. Положите в каждый шарик отваренного осьминога, обжарьте до хрустящей корочки снаружи и мягкости внутри, а в конце полейте майонезом и соусом тонкацу и посыпьте хлопьями бонито.

Курица тандури

Блюдо в индийском стиле, запечённое в духовке, — прекрасный вариант для приёма гостей. Куриную грудку сначала вымачивают в молоке, чтобы убрать специфический запах, затем маринуют целые сутки в смеси специй из карри и паприки и запекают при 200 °C, получая нежную, но восхитительно ароматную курицу тандури.

Тханпёнчхэ

Тханпёнчхэ объединяет разноцветные ингредиенты в одно гармоничное блюдо — классический салат из желе из маша.

Свинина в кисло-сладком соусе (тансую)

Хрустящая корочка и нежное мясо внутри — домашняя свинина в кисло-сладком соусе. Кисло-сладкий соус и хрустящий болгарский перец делают её любимым блюдом всей семьи.

Тэндон (рис с темпурой)

Японский рис с темпурой: хрустящая темпура на рисе, щедро политая кисло-сладким соусом тендон. На ароматном рисе со сливочным маслом и с нежным яйцом пашот получается миска, полная умами.

Тайский зелёный карри (гэнг кео ван кай)

Насыщенный тайский зелёный карри, гэнг кео ван кай, с большим количеством кокосового молока. «Гэнг» означает карри, «кео» — зелёный, «ван» — сладкий, а «кай» — курица. Курицу и овощи обжаривают с пастой зелёного карри, а затем томят в кокосовом молоке, получая ароматное блюдо, одновременно сладкое и острое. Оно прекрасно сочетается с рисом или хлебом.

Тирамису

Тирамису, который идеально подарить члену семьи или второй половинке на день рождения. Держите его в холодильнике и доставайте как перекус, чтобы наслаждаться десертом с молоком или кофе.

Том Кха Гай (тайский куриный суп на кокосовом молоке)

Менее известный, чем том ям, но не менее притягательный тайско-лаосский куриный суп на нежном бульоне из кокосового молока. Калган, лемонграсс, лайм и рыбный соус делают его кисловатым и сливочным, с мягкой остротой. Куриное филе, креветки, грибы и черри — всё готово примерно за 30 минут.

Том Ям Кунг

Том Ям Кунг — знаменитый тайский кисло-острый суп с креветками. Ароматный бульон с лемонграссом, галангалом и лаймом прекрасно сочетается с миской риса.

Брускетта с томатами

Закуска в итальянском стиле: хрустящий поджаренный багет с кисло-сладкой смесью из томатов и болгарского перца. Готовится из простых продуктов, которые есть дома, и отлично подходит для новоселья или бранча.

Томатное ризотто

Достаточно одной баночки томатного соуса для пасты, чтобы превратить остатки риса в чудесное ризотто. Обжарьте креветки с чесноком и сливочным маслом, потушите рис в соусе и посыпьте пармезаном — получится кремовое, насыщенное итальянское блюдо.

Тонкацу (свиная котлета в панировке)

Домашний тонкацу, где хрустящая панировка сочетается с нежной свининой. Мясо вымачивают в молоке, чтобы убрать запах, затем панируют в муке, яйце и сухарях — снаружи хрустящее, внутри сочное.

Токкук (корейский суп с рисовыми хлебцами)

Токкук — это согревающий корейский суп с рисовыми хлебцами, сваренный на бульоне из анчоусов и ламинарии, приправленный соевым соусом для супа и завершённый взбитым яйцом. Его традиционно едят утром на Новый год; это любимое корейское праздничное блюдо, а когда бульон готов, оно готовится даже проще лапши быстрого приготовления.

Пикантный тушёный лопух (уонджорим)

Пикантный тушёный лопух — идеальный гарнир к рису. Лопух вымачивают в воде с уксусом, чтобы убрать резкий привкус, а затем тушат в соевом соусе, пока жидкость не выпарится, — получается солоновато, глянцево и упруго.

Угоджи хэджангук (суп от похмелья с листьями пекинской капусты)

Сытный суп от похмелья, который легко приготовить на покупном говяжьем костном бульоне. Отваренные листья пекинской капусты приправлены соевой пастой и порошком периллы — насыщенная, согревающая тарелка.

Уронг Твенджангук (корейский суп с соевой пастой и пресноводными улитками)

Уренъ-твенджанккук — лёгкий и наваристый суп, в котором упругие пресноводные улитки сочетаются с глубоким вкусом твенджана (соевой пасты). Он щедро наполнен кабачком, луком, королевскими вёшенками и тофу, поэтому получается сытным, но при этом мягким на вкус — такой суп легко варить снова и снова.

Ванильные маффины

Классические ванильные маффины, которые нравятся всем. Взбейте размягчённое масло с сахаром и яйцами до однородности, вмешайте просеянные муку и разрыхлитель, затем выпекайте в духовке при 180 °C. Влажные и воздушные, с нежным ароматом ванили — идеальны к кофе на перекус или как десерт к чаю.

Вьетнамский фо (суп с рисовой лапшой)

Фо — согревающий вьетнамский суп с рисовой лапшой, о котором мечтаешь в холодный день. Нежную рисовую лапшу выкладывают вместе с тонко нарезанной говядиной, хрустящими ростками маша и луком, а затем заливают ароматным бульоном. Долька лимона и зелёный перец чили добавляют яркие, острые ноты — ресторанная миска, приготовленная дома.

Вьетнамские спринг-роллы с арахисовым соусом

Эти вьетнамские спринг-роллы идеально подойдут для новоселья или дня рождения. Они отлично помогают использовать оставшиеся в холодильнике овощи, а обмакнутые в насыщенный арахисовый соус нравятся всей семье.

Паста вонголе (с моллюсками)

Вонголе по-итальянски означает моллюски. Эта паста вонголе щедро наполнена моллюсками для глубокого насыщенного вкуса. Ингредиенты просты, но белое вино и бульон, который дают моллюски, соединяются в изысканное блюдо. Прекрасная паста, чтобы насладиться дома в особый день.

Цельнозерновые бейглы

Бейглы к бранчу из теста на 100% цельнозерновой муке, выпеченные в аэрогриле. Полностью цельнозерновые бейглы трудно найти в магазинах, но испечённые дома они получаются свежее, теплее и удивительно тягучими.

Сяолунбао (китайские суповые пельмени на пару)

Насыщенное желе из куриного бульона смешивают с начинкой из свинины, а при варке на пару желе тает внутри теста, превращаясь в горячий ароматный бульон. Один укус - и бульон брызжет наружу: в этом вся магия сяолунбао.

Жареные онигири с тунцом и кимчи

Рисовые шарики с начинкой из нежного тунца с майонезом и острого обжаренного кимчи, обжаренные на сковороде до золотистой корочки. Хрустящие снаружи и мягкие внутри — идеальны как перекус или для ланч-бокса.

Яки удон (жареная лапша удон)

Яки удон в японском стиле, обжаренный на сильном огне с хрустящими ростками маша и ароматным беконом. Устричный соус придаёт глубокий вкус умами — отличный вариант для быстрого обеда или перекуса.

Якисоба

Простой вариант японской жареной лапши якисоба из лапши быстрого приготовления. Обжарьте капусту и бекон в вустерском соусе и украсьте жареным яйцом.

Янджанпи (корейско-китайская холодная закуска)

Красочная корейско-китайская холодная закуска, где хрустящие овощи, морепродукты и свинина сочетаются с острым горчичным соусом, пробивающим нос. Прозрачная упругая лапша из бобов мунг с яичными полосками, огурцом и морковью идеально подходит для праздничного стола.

Янним чикин (корейская сладко-острая жареная курица)

Жареная курица по-корейски в сладко-остром пикантном соусе. Соус варится дома, поэтому вкус получается как в ресторане.

Янним кеджан (краб в остром маринаде)

Закуска, под которую рис исчезает: свежий синий краб, обвалянный в остром маринаде и оставленный настояться. В отличие от соевого кеджана, где рассол кипятят и заливают, здесь достаточно смешать соус с кочукару и обмазать краба — гораздо проще. Через пару дней в холодильнике маринад глубоко пропитывает мясо, и вкус раскрывается лучше всего.

Хрустящий чили-тансу из шампиньонов от Пэк Чон Вона

Рецепт от Пэк Чон Вона! Хрустящие жареные шампиньоны в кисло-сладком соусе чили с лёгкой ноткой шрирача. Отличное блюдо для приёма гостей или новоселья.

Йольму пибим-гуксу (острая холодная лапша с кимчи из молодой редьки)

Очень простой острый и кисло-сладкий йольму пибим-гуксу, который вернёт аппетит в жаркий день! Смешайте отваренную лапшу сомён с хрустящим кимчи из молодой редьки и соусом из кочхуджана, добавьте сверху варёное яйцо — и летнее лакомство готово за считаные минуты.

Йольму кимчи (кимчи из молодой редьки)

Освежающая летняя кимчи из хрустящей молодой редьки, заправленной лёгкой мучной болтушкой и прохладными приправами. Оставьте бродить на день-два и подавайте охлаждённой.

Лосось, маринованный в соевом соусе

Нежный сырой лосось, маринованный в сладко-солёном соевом соусе — корейская закуска, которая отлично идёт с рисом.

Йонгын-чорим (корень лотоса, тушённый в соевом соусе)

Солёно-сладкий гарнир из корня лотоса, приготовленный всего из нескольких простых ингредиентов. Бланширование убирает горечь корня лотоса, а тушение в соевой глазури придаёт ему одновременно упругую и хрустящую текстуру. Приготовьте порцию — она хорошо хранится несколько дней как заготовка-гарнир.

Юбу удон (суп удон с жареным тофу)

Согревающая лапша удон в тёплом бульоне на основе бонито, щедро посыпанная нарезанным жареным тофу и приправленная ароматной хризантемой и обжаренными водорослями нори.

Юккеджан (острый суп с говядиной)

Согревающая тарелка юккеджана для тех моментов, когда хочется острого горячего бульона. Без долгого томления вы обжариваете зелёный лук и говядину в кунжутном масле для насыщенности вкуса, а затем добавляете папоротник, ростки маша и шиитаке и варите глубокий, огненный суп.

Юкхве (корейский тартар из говядины)

Юкхве — корейское блюдо из сырой говядины, которое можно приготовить дома. Хрустящая груша и ароматное кунжутное масло дополняют вкус, делая его отличной закуской к напиткам. Обязательно используйте свежую качественную говядину, пригодную для употребления в сыром виде.

Пибимпап с юкхве по-чонджуски (рисовая миска с тартаром из говядины)

Пибимпап по-чонджуски, для которого не нужен отдельный соус — приправленное юкхве (тартар из сырой говядины) просто выкладывается на овощи и рис. Немного мёда в маринаде делает мясо нежным и добавляет мягкую сладость — одно блюдо порадует всю семью.

Простой юкчон за 20 минут (говядина на сковороде)

Юкчон, который легко приготовить из тонко нарезанной говядины для пулькоги. Не нужно ни мариновать, ни готовить сложный соус — просто обмакните мясо во взбитое яйцо и обжарьте до золотистой корочки. Подавайте с простым луковым соусом, чтобы вкус стал ещё насыщеннее.

Юуринчи (жареная курица по-китайски)

Лёгкое блюдо из жареного куриного филе, которое понравится всем. С кисло-сладким соевым соусом оно остаётся нежным и сочным, совсем не жирным. Отлично подходит для всей семьи.

Лапша из кабачка 4 способами (пибим, чанчхи, спагетти и рамен)

Четыре низкокалорийных блюда из лапши, приготовленных нарезкой кабачка тонкими полосками-лапшой! От пибим-кукси до чанчхи-кукси, спагетти и рамена — одна основа из кабачковой лапши позволяет наслаждаться целым набором лёгких летних блюд, подходящих для диеты.

Жареный кабачок с солёными креветками

Простой гарнир, приготовленный обжариванием кабачка с солёными креветками для насыщенного вкуса умами. Естественная сладость кабачка делает его одинаково хорошим и для детей, и как закуску к напиткам для взрослых — а рецепт проще некуда.

Тонгрантэн (корейские мясные котлетки)

Аппетитные небольшие котлетки из свиного фарша, тофу и овощей, обжаренные на сковороде до золотистого цвета. Любимое блюдо праздничного стола, которое также отлично подходит в качестве гарнира для ланч-бокса.

Чеюк-поккым (корейская острая жареная свинина)

Домашний вариант сухой, огненно-острой жареной свинины, которую подают в корейских закусочных для водителей. Маринованную свинину обжаривают на сильном огне, чтобы она получилась глянцевой, а не водянистой.

Чапче (корейская жареная стеклянная лапша)

Чапче, приготовленное по «золотой пропорции» из корейской телепередачи — стеклянная лапша томится в глазури из соевого соуса и кукурузного сиропа в пропорции 1:2, впитывая цвет и вкус.

Рапокки (токпокки с рамёном)

Токпокки и рамён, тушенные в одной кастрюле, дают сочный рапокки, который хочется выпить до дна. Упругие рисовые палочки и лапша в сладко-остром бульоне — прямо как в корейской закусочной.

Домашние брауни фадж

Плотные, тягучие брауни домашнего приготовления — с той самой фирменной потрескавшейся корочкой, которая делает брауни настоящим брауни.

Запечённые гребешки с сыром

Сочные приготовленные на пару гребешки под кисло-сладким соусом кочхуджан и щедрым слоем расплавленного сыра. Полны морского вкуса — идеальная закуска к напиткам.

Эобокчэнбан (говяжий хот-пот с овощами в северокорейском стиле)

Чистый и мягкий северокорейский хот-пот эобокчэнбан, без резких вкусов. Говяжью голяшку долго отваривают, получая прозрачный бульон, затем выкладывают овощи, тофу и яйцо и доводят до кипения прямо за столом. В конце добавляют гречневую лапшу, превращая блюдо в северокорейский тёплый суп с лапшой — идеально для приёма дорогих гостей.

Осам пульгоги (острые кальмары со свиной грудинкой)

Кальмары и свиная грудинка, обжаренные на сильном огне для дымного аромата вока. Если сначала обжарить мясо в масле с зелёным луком, уходит любой неприятный запах.

Чжэнбан гуксу (тарелка холодной гречневой лапши)

Тарелка холодной лапши, где кисло-сладкий соус — главная звезда. Упругая гречневая лапша и хрустящие овощи объединяются в одном освежающем блюде.

Жареный рис с беконом и чесноком

Очень простой жареный рис, в котором ароматный чеснок сочетается с солёным насыщенным вкусом бекона. Готов за 10 минут — идеально для быстрого обеда в загруженный день.

Виски хайбол

Освежающий хайбол из виски, дополненный тоником (или содовой) и соком лимона. За пять минут вы насладитесь дома вкусом хорошего бара.

Токпокки с насыщенным вкусом

Вариация токпокки на масле, в которой соус глубоко пропитывает каждый рисовый хлебец. Если вы любите ностальгический вкус токпокки из уличных лавок, это блюдо для вас.

Красочные трёхцветные инари-суши

Инари-суши, ставшие яркими благодаря трём полезным начинкам — тунцу, шпинату и яйцу. Меню для ланч-бокса, на которое так же приятно смотреть, как и есть.

Печенье со сгущённым молоком

Сладкое масляное печенье со сгущённым молоком — идеальный проект для домашней выпечки вместе с детьми. Только базовые продукты из кухонного шкафа, простое тесто и насыщенный вкус сливочного масла и сгущёнки, к которому хочется возвращаться снова и снова. Отлично подойдёт как угощение на выходные или простой подарок.

Чанчхи-гуксу за 5 минут (корейский суп с лапшой)

Идеальный чанчхи-гуксу, готовый всего за 5 минут. Анчоусный бульон с добавлением тунцового соуса делает суп насыщенным, а заправка из перилового масла придаёт аромат.

Тэккеджан (острый суп с курицей)

Острый суп с курицей — то, что нужно, когда хочется огненного бульона. Готовится на бульоне от варки курицы, с обилием разорванного руками куриного мяса и зелёного лука, в стиле Пэк Чон Вона.

Сливочная паста с карри

Карри — это обычно рис или удон, но попробуйте его с пастой! Молоко и сливки превращают его в шелковистый сливочный соус карри, идеально расположившийся между сливочной пастой и пастой с карри.

Солоноватый инари-суши с майонезом из икры минтая

Простой инари-суши получает щедрую шапку из нежного солоноватого майонеза с икрой минтая. Капелька васаби превращает его в изысканный кусочек, который не приедается.

Сладко-солёный гюдон с говяжьей грудинкой (рис с говядиной)

Тонко нарезанная говяжья грудинка, обжаренная в сладко-солёной соевой глазури и выложенная на горячий рис. Готово за 20 минут — отлично как рис с мясом или гарнир.

Хрустящие оладьи из картофеля и бекона (чон)

Простая закуска к напиткам из соломки картофеля и бекона, обжаренных до хруста. Замесите тесто погуще и обжарьте в масле, как во фритюре, чтобы снаружи было хрустящим, а внутри мягким.

Простейшие оладьи из ветчины и тофу (чон)

Простейший гарнир из размятой ветчины Spam и тофу, обжаренных в виде небольших оладий. Готовится быстро и идеально подходит для ланч-бокса или к рису.

Сэндвич с картофельным салатом

Сэндвич с воздушным картофельным салатом, обильно вложенным в мягкие булочки. Огурец и яблоко придают свежесть — идеально для пикника или ланча на бранч.

Паровые яйца «бомба» в глиняном горшке

Точно такой же эффектный вид, как в корейских ресторанах — нежные паровые яйца, поднимающиеся, словно маленькая бомба, прямо в глиняном горшке. Взбейте яйца до однородности, помешивайте на среднем огне, добавьте зелёный лук, накройте крышкой и наблюдайте, как они красиво вздуваются. Простые ингредиенты и лёгкое приготовление — идеальный повседневный гарнир.

Острый красный омук (Шашлычки из рыбного кекса)

Шашлычки из рыбных котлет, тушёные в остром, насыщенном красном бульоне — взрослая версия любимого корейского уличного омука. Легко приготовить дома и отлично подходит для кемпинга.

Клубничный хлеб с кремом маскарпоне

Десертный хлеб из мягкого молочного теста, разрезанный пополам и щедро наполненный густым взбитым кремом из маскарпоне и свежей клубникой. С каждым укусом сочетаются воздушный хлеб, тающий во рту нежный крем и кисло-сладкая клубника.

Сосиски с кукурузой и сыром

Аппетитное блюдо из целых сосисок с кукурузой и сыром, которое нравится всем. Обжаренные сосиски лежат поверх кремовой смеси из кукурузы с перцем и луком, обильно покрытые расплавленной моцареллой — сытная закуска на любой вкус.

Кукурузный кекс на пару

Мягкий и пышный кукурузный кекс, приготовленный на пару без духовки — только пароварка. Добавьте в тесто консервированную кукурузу, готовьте на среднем огне 15 минут, дайте постоять 5 минут — и готово! Отлично подходит как детский перекус и очень просто в приготовлении.

Мандубокком — суп с пельменями от Пэк Чон Вона (мандy чонголь)

Простейший суп с пельменями, который сварит каждый — нужны лишь замороженные пельмени! Положите побольше пекинской капусты, грибов и рисовых хлебцев, залейте бульоном на соевом соусе и проварите — получится наваристое и сытное блюдо в одной кастрюле. Секрет Пэк Чон Вона: разрежьте 2–3 пельменя ножом, чтобы их начинка отдала вкус бульону!

Банановый хлеб

Сладкий и влажный банановый хлеб из хорошо созревших, потемневших бананов. Размятые бананы настаиваются в сахаре, чтобы усилить вкус, а после замешивания с растёртым в крем маслом и присыпки орехами выпекается до хрустящей корочки и нежного, влажного мякиша. Отличный способ использовать оставшиеся бананы — идеально к кофе на перекус или бранч.

Пудинг (флан) из бананового молока в микроволновке без желатина

Совсем простой пудинг из микроволновки всего из трёх ингредиентов — яйцо, банановое молоко и сахар, без желатина. Банановое молоко маскирует яичный запах, поэтому ванильный экстракт не нужен, а слой карамельного сиропа на дне превращает десерт в настоящий флан. С шоколадным молоком получится шоколадный пудинг, с клубничным — клубничный.

Пульдак карбонара (кремовая острая лапша)

Пульдак карбонара — вирусное сочетание, которое добавляет кремовость острейшей лапше быстрого приготовления пульдак! Бекон, лук и чеснок обжариваются в сливочном соусе из молока и сыра, затем перемешиваются с соусом пульдак и отваренной лапшой для острого, но нежного блюда.

Жареный рис Пульдак (острый)

Невероятно вкусный острый жареный рис Пульдак из знаменитой «огненной» лапши! Спам, лук и яйцо обжариваются с отваренной лапшой Пульдак и рисом быстрого приготовления, а затем смешиваются с соусом Пульдак для огненно-острой и сытной порции.

Пульдак-чапагетти (острый микс чапагетти и пульдак)

Пульдак-чапагетти — неотразимое сочетание чапагетти и острой лапши пульдак! Отварите обе лапши вместе, смешайте соус из чёрных бобов с соусом пульдак и украсьте жареным яйцом и сыром — получится сытно-острая миска для позднего ужина.

Креветки в чесночно-сливочном масле

Креветки в чесночно-сливочном масле — идеальная быстрая закуска к напиткам! Приправьте креветки солью и перцем, затем обжарьте в соусе из сливочного масла, чеснока и олигосахаридного сиропа, чтобы получить насыщенное вкусом блюдо за 15 минут.

Карамельный пудинг

Карамельный пудинг в стиле домашнего кафе: растопите сахар до карамели, добавьте тёплое молоко и немного умами-соуса, затем введите смесь яиц и крахмала и помешивайте на слабом огне до загустения. Лёгкая горчинка карамели прекрасно сочетается с нежным заварным кремом, а список ингредиентов так лаконичен, что пудинг можно приготовить в ленивый послеполудень.

Чиз-пульдак (острая курица с сыром)

Простой чиз-пульдак из консервированной курицы — идеально для быстрой выпивки в одиночку дома! Обжаривается с луком и капустой в остром соусе из кочжуджана и кочугару, а затем покрывается расплавленным сыром для огненного и аппетитного блюда.

Стейк из куриного бедра на сковороде

Стейк из куриного бедра на сковороде настолько вкусный, что вы не будете скучать по курице на вынос! Бёдра маринуются в цую, олигосахаридном сиропе и измельчённом чесноке, выдерживаются полдня, а затем обжариваются под крышкой с небольшим количеством воды — мясо получается сочным, а корочка золотистой.

Курица тикка масала

Согревающее индийское карри из нежной курицы, томлёной в сливочно-томатном соусе с лёгкой остринкой. Готовится из простых продуктов, которые всегда под рукой, — отличный способ познакомиться со вкусами Индии, даже если острые блюда обычно не для вас.

Свиные рёбрышки по золотому рецепту (тведжи-кальби)

Сладко-солёные маринованные свиные рёбрышки! Замаринуйте их в соусе золотых пропорций с измельчёнными грушей, яблоком и сиропом мэсиль (зелёной сливы), затем обжарьте — получатся блестящие и нежные рёбрышки.

Простые пышные панкейки

Базовые панкейки, которые можно быстро приготовить всего из муки, яиц и молока. Взбейте венчиком тесто, вылейте его на сковороду, а когда появятся пузырьки и поверхность слегка подсохнет — пора переворачивать! Обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки и посыпьте миндальными лепестками. Идеально на завтрак или для перекуса.

Жареный угорь (по-корейски, в пивном кляре)

Хрустящий деликатес из обжаренного во фритюре угря — который обычно лишь жарят на гриле с солью или в соусе! В кляр вместо воды добавляют пиво для дополнительной хрусткости, а двойная обжарка даёт хрустящую корочку и сочный угорь внутри, подаётся с чили-соусом и соусом тартар.

Чангджорим из яиц (готово за 15 минут)

Сладко-солёный чангджорим из яиц, который можно приготовить за 15 минут! Яйца, сваренные вкрутую, тушатся в соусе из соевого соуса, сахара и воды в пропорции 1:1/2:2, а главный секрет — щедрая ложка измельчённого чеснока вместо бульона. Это очень простой гарнир, под который рис улетает мгновенно.

Гамбас аль ахильо (испанские креветки с чесноком)

Гамбас аль ахильо — испанские креветки с чесноком, которые томятся в оливковом масле. Сушёный peperoncino придаёт мягкую остроту, а черри-томаты и брокколи добавляют цвета. Обмакните хрустящий багет в чесночно-креветочное масло — устоять невозможно! Проще простого и идеально к вину.

Курица, тушённая в соевом соусе (канджан ччимдак)

Неострый соевый ччимдак, который любит вся семья! Бланшируйте курицу, чтобы убрать запах, затем тушите в солёно-сладком соевом соусе с бататом, морковью и рисовыми хлебцами до глянца. С рисовыми хлебцами для токпокки это полноценное блюдо.

Чесночное пулькоги за 10 минут

Проще простого: пулькоги без овощей, с щедрой порцией измельчённого чеснока, готовится всего за 10 минут. Соус — это просто соевый соус, сахар и измельчённый чеснок в пропорции 1:1:1, и всё. Сытное и палочка-выручалочка блюдо для внезапных гостей или быстрого семейного ужина.

Кирым токпокки (токпокки на масле от Пэк Чон Вона)

Кирым токпокки от Пэк Чон Вона — упругие рисовые палочки (ток) в острой заправке, обжаренные на масле до насыщенного орехового вкуса! Ток слегка бланшируют, обваливают в соусе и медленно обжаривают на масле, получая токпокки без бульона, в старом стиле.

Домашние вафли

Простые домашние вафли, которые можно испечь прямо на своей кухне. Взбейте слабую муку с молоком, яйцами и сливочным маслом до густого теста, затем выпекайте в разогретой вафельнице — снаружи хрустящие, внутри пышные! Украсьте персиковым джемом, фруктами и корицей, и получится бранч не хуже, чем в кафе. Замените обычное молоко клубничным — и появится тонкий аромат.

Быстрый кимчи из огурцов (хрустящая и свежая закуска)

Хрустящий и освежающий салат из огурцов, который готовится прямо на месте без предварительного засаливания. Просто перемешайте огурцы, лук и перец чили со сладко-кислым острым соусом, как для быстрой кимчи, — и получится проще простого закуска, которую особенно приятно есть охлаждённой.

Картофельный салат по-корейски

Очень простой картофельный салат, идеальный для сэндвичей! Разомните рассыпчатый картофель и сваренные вкрутую яйца, смешайте с подсоленными овощами и заправьте соусом из майонеза и горчицы — получится нежный и сытный салат, который отлично подходит для начинки мягких булочек.

Маринад для рёбрышек LA галби и как их жарить

LA галби — непременное блюдо праздников и застолий! Расскажем про золотой маринад с протёртыми фруктами и про то, как пожарить рёбрышки сладко-солёными и нежными. Этот маринад подходит для любого мяса.

Чесночный хлеб с майонезом (аэрофритюрница)

Хрустящий снаружи и мягкий внутри чесночный хлеб с майонезом, ставший хитом в соцсетях! Просто смешайте майонез, сахар и измельчённый чеснок, намажьте на тостовый хлеб и запеките в аэрофритюрнице — проще простого, готово за 15 минут.

Тающий во рту мясной хлеб (митлоф)

Митлоф — беспроигрышное горячее для праздничного стола или семейного застолья. Говяжий фарш смешивают с натёртым луком и размоченными в молоке панировочными сухарями, чтобы он получился нежнейшим, а сверху покрывают сладко-кислой глазурью из кетчупа и горчицы и запекают в духовке. Похоже на большой гамбургер-стейк, запечённый одним куском и поданный ломтиками, — сытное блюдо для вечеринки.

Совершенно новый жареный рис с кимчи

Забудьте всё, что вы знали о жареном рисе с кимчи! Это абсолютно новый способ: сначала вы смешиваете кимчи со всеми приправами, а затем обжариваете всё за один раз. Немного майонеза и твенджана (соевой пасты) придают глубокий насыщенный вкус.

Оджингео сундэ (кальмар, фаршированный по-корейски)

Целый кальмар, фаршированный тофу, рубленой свининой и овощами, а затем приготовленный на пару до мягкости — сытное и ароматное корейское блюдо.

Маринованный лук в золотой пропорции (янпха-чанаджи)

Маринованный лук, который прекрасно сочетается с мясом и отлично подходит в качестве закуски-гарнира! Достаточно знать золотую пропорцию воды, соевого соуса, уксуса и сахара — и приготовить его сможет каждый.

Тушёная свинина с кимчи (тведжи кимчи-чиге)

Корейское рагу из свинины с кимчи с насыщенным, глубоким бульоном! Свинину маринуют, тщательно обжаривают вместе с кимчи, а затем тушат, добавляя воду в два приёма для более глубокого вкуса бульона, — блюдо в одной кастрюле, которое мигом исчезает с миской риса.

Тонгырантэн с картофелем (корейские котлетки из свинины и овощей)

Более сытная версия тонгырантэна с сезонным картофелем! Свиной фарш, тофу, картофель, морковь и лук мелко рубят, вымешивают, формуют в кружочки, обваливают в смеси для жарки и яйце и обжаривают на сковороде до золотистого цвета — отлично подходит для праздников, как гарнир или в ланч-бокс.

Кимчи-тушёнка со свиной грудинкой (кимчи-ччим)

Зимнее лакомство — выдержанное кимчи и кусок свиной грудинки, томлённые до мягкости. Тведжан и солёные креветки убирают свиной запах, а вытопленный жир пропитывает кимчи, придавая глубокий насыщенный вкус, после которого хочется добавки риса.

Токпокки в соевом соусе с сосисками (токкук-ттток)

Неострый токпокки в соевом соусе из нарезанных рисовых хлебцев и сосисок! Рисовые хлебцы, сосиски и лук тушатся в соево-кунжутном соусе до сочности — соевая версия токпокки, которая нравится и детям.

Свиная шея в соевой глазури (быстрая)

Сладко-солёная свиная шея в соевой глазури, тушённая в быстром соусе, который смешивается прямо перед готовкой! Без маринования — соус выпаривается прямо на мясе, создавая блестящую глазурь. Отлично подходит как гарнир к рису или как закуска под напитки.

Жареный рис с креветками и яйцом (с устричным соусом)

Жареный рис с яйцом и креветками, которому устричный соус придаёт насыщенный вкус умами. Обжарьте нарезанные овощи и креветки, выключите огонь и вмешайте рис, приправьте устричным соусом и завершите кунжутным маслом. Сверху выложите нежную яичницу-болтунью — и получится тарелка не хуже, чем в ресторане. Идеально для воскресного обеда или чтобы использовать остатки из холодильника.

Свиные ребрышки, тушенные в соевом соусе (тэнгальби-ччим)

Золотой рецепт свиных ребрышек, тушенных в соевом соусе, достойных любого праздничного стола! Ребрышки вымачивают, бланшируют с пряностями, чтобы убрать неприятный запах, а затем тушат в соусе из сои, сливового сиропа и кукурузного сиропа до мягкости и блеска — эффектное основное блюдо.

Субак хвачхэ (корейский арбузный пунш)

Субак хвачхэ — суперпростой корейский летний десерт, который прогоняет жару! Арбузные шарики, вырезанные ложкой-нуазеткой, заливают молоком и мёдом с добавлением лимонного сока — получается сладкий и освежающий пунш, который подают ледяным.

Тонкоцу рамен (японский рамен на свином бульоне)

Настоящий японский тонкоцу рамен на насыщенном молочно-белом бульоне, который часами варится из свиных костей, с топпингом из сладко-соленой тушёной чашу и яйца всмятку. Без готовой суповой основы — только кости и ароматные добавки создают глубокий насыщенный вкус умами.

Нежгучие тток-ккочи (жареные рисовые лепёшки на шпажке)

Ностальгические корейские рисовые лепёшки на шпажке — хрустящие снаружи, тягучие внутри, политые кисло-сладким соусом. С минимумом кочхуджана для глубины вкуса без остроты — идеальный детский перекус, готовый за 10 минут, как у лотка у школы.

Кимчи-чигэ с тунцом (золотой рецепт Пэк Чон Вона)

Золотой рецепт кимчи-чигэ с тунцом от Пэк Чон Вона — гораздо более насыщенный по вкусу, чем кимчи само по себе! Кимчи сначала обжаривают в кунжутном масле с сахаром, чтобы раскрыть умами, а затем тушат с консервированным тунцом и тофу до получения сытного острого блюда.

Киш (запечённый овощной пирог с яйцом)

Киш без теста: обжаренные лук, морковь, грибы шиитаке и шпинат смешивают с яично-сливочной заливкой, щедро посыпают сыром и запекают до золотистой корочки. Лёгкий, нежный и достаточно простой для быстрого бранча или лёгкого приёма пищи.

Вонтоны (китайские отварные пельмени)

Это китайские пельмени: в тонкое тесто заворачивают совсем немного начинки из рубленой свинины, зелёного лука и шнитт-лука, а затем отваривают. Тесто у вонтонов тоньше, а сами они меньше, чем у корейских мул-мандо, поэтому едятся очень нежно и словно тают во рту, а с кисло-острым соусом для макания получаются ещё вкуснее.

Якгва

Традиционная корейская сладость: тесто на кунжутном масле раскатывают тонко, обжаривают до золотистого цвета и затем пропитывают сиропом из рисового сиропа, корицы и имбиря. Хрустящее снаружи, мягкое внутри, с богатой сладостью мёда и сиропа.