Угоджи хэджангук (суп от похмелья с листьями пекинской капусты)
Сытный суп от похмелья, который легко приготовить на покупном говяжьем костном бульоне. Отваренные листья пекинской капусты приправлены соевой пастой и порошком периллы — насыщенная, согревающая тарелка.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Отваренные листья пекинской капусты (угоджи)150 г
- Зелёный перец чили (чхонъян)1 шт.
- Красный перец чили1/2 шт.
- Зелёный лук1/3 стебля
- Покупной говяжий костный бульон2 стакана
- Бульон из анчоусов и водорослей комбу2 стакана
- Масло виноградных косточекНемного
Приправа
- Соевая паста (твенджан)1 ст. л.
- Молотый красный перец1 ч. л.
- Измельчённый чеснок1/2 ст. л.
- Порошок семян периллы1 ст. л.
- Масло периллы1 ч. л.
Приготовление
- 1
Хорошо отожмите отваренные листья пекинской капусты от воды и нарежьте кусочками по 1–2 см.
- 2
Добавьте к капусте всю приправу и хорошо перемешайте руками, чтобы она пропиталась.
- 3
Нарежьте зелёный лук, зелёный и красный перец чили по диагонали.
- 4
Разогрейте масло виноградных косточек в кастрюле с антипригарным покрытием и обжаривайте приправленную капусту на среднем-слабом огне 1 минуту, следя, чтобы не подгорела. В кастрюле из нержавейки легко подгорает, поэтому лучше использовать посуду с керамическим покрытием.
- 5
Влейте говяжий костный бульон и бульон из анчоусов с комбу и доведите до лёгкого кипения.
- 6
Когда суп забурлит, накройте крышкой и варите на слабом огне ещё около 10 минут. Добавьте зелёный лук и перец, доведите ещё раз до кипения и снимите с огня.