Малосольные огурцы без воды (оджи)
Оджи, засоленный без добавления воды — огурцы маринуются в собственном соку. Хрустящие, с глубоким насыщенным вкусом, они идеальны как летний гарнир; благодаря концентрированному вкусу хранятся долго.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Огурец20 шт.
- Крупная соль1 стакан
- Уксус1 стакан
- Кукурузный сироп1 стакан
- Соджу1 стакан
Приготовление
- 1
Промойте огурцы только проточной водой и насухо вытрите бумажными полотенцами. Слегка срежьте кончики и не используйте огурцы с повреждениями.
- 2
Плотно уложите огурцы в герметичный контейнер или пакет для засолки и добавьте крупную соль, кукурузный сироп, уксус и соджу. Завяжите так, чтобы не попадал воздух, через два дня переверните один раз и выдержите при комнатной температуре 5 дней. Воду добавлять не нужно — огурцы выделяют собственный сок.
- 3
Когда образуется достаточно рассола, уберите в холодильник и выдержите ещё 5–7 дней — получится хрустящий, пикантный оджи.
Советы
Тщательно высушите огурцы, чтобы они оставались хрустящими и не размякли. Соджу подавляет нежелательные бактерии и помогает хранить заготовку дольше.