Сукияки
Японское блюдо в горшочке, в котором говядина, разные грибы и овощи томятся в тёплом бульоне из водорослей комбу. Говядина, а также полезные грибы и овощи делают его идеальным для семейных выходных за одним столом. Обмакивайте готовые ингредиенты в яичный желток — так вкус станет ещё нежнее и насыщеннее.
Ингредиенты
Основное
- Тонко нарезанная говядина (для сябу-сябу)200 г
- Тофу100 г
- Листья пекинской капусты6 листьев
- Лапша ширатаки (конняку)200 г
- Королевские вешенки (эринги)2 шт.
- Вешенки1 горсть
- Грибы шиитаке2 шт.
- Зелёный лук (крупный)10 см
- Хризантема овощная (сюнгику)Немного
Бульон и приправы
- Бульон из водоросли комбу400 мл
- Саке (для маринования говядины)2 ст. л.
- Цую (соус на основе сои)6 ст. л.
- Сахар1/2 ст. л.
- Мирин (кулинарное вино)2 ст. л.
- Соль1 щепотка
- Чёрный перецНемного
Приготовление
- 1
Королевские вешенки нарежьте вдоль толстыми кусочками. Вешенки промойте и срежьте основание. У шиитаке удалите ножки и сделайте крестообразный надрез на верхушке каждой шляпки.
- 2
Зелёный лук нарежьте наискосок, а листья пекинской капусты — кусочками по 5 см. Лапшу ширатаки бланшируйте несколько секунд в кипятке, тофу нарежьте кубиками.
- 3
Говядину нарежьте кусочками на один укус и приправьте 2 столовыми ложками саке.
- 4
Аккуратно выложите в кастрюлю грибы, говядину, зелёный лук, тофу и лапшу ширатаки. Добавьте бульон из комбу, 6 столовых ложек цую, 1/2 столовой ложки сахара и 2 столовые ложки мирина и тушите на среднем огне, пока жидкость слегка не выпарится.
- 5
Когда все ингредиенты приготовятся, выложите сверху овощную хризантему и доведите вкус до нужного солью или ещё небольшим количеством цую.
Советы
Взбейте яичный желток и обмакивайте в него готовые ингредиенты сукияки — вкус станет ещё нежнее и насыщеннее.