Футомаки-гимбап с тунцом и майонезом (толстый корейский ролл)
Толстый, щедро набитый гимбап, вдохновлённый японским футомаки («толстый ролл»). В основе — нежный тунец с майонезом, а сверху слои листьев периллы, сыра, огурца, моркови, яйца, ветчины Spam, рыбного пирожка и маринованной редьки — всего пары кусочков хватит, чтобы наесться. Наложите два тонких листа нори внахлёст и скрутите длинный ролл, который не развалится.
Ингредиенты
Основное
- Варёный рис2 миски
- Сушёная ламинария (дасима)2 кусочка
- Огурец1 шт.
- Морковь1 шт.
- Маринованная редька (танмуджи)1 полоска
- Рыбный пирожок (омук)1–2 листа
- Яйца3 шт.
- Spam (консервированная ветчина)100 г
- Растительное масло1 ст. л.
- Листья периллы5–6 листьев
- Ломтики сыра чеддер2 ломтика
- Нори (гим)4 листа (или 3 листа для гимбапа)
- Кунжутное масло1 ст. л.
- Кунжутщепотка
- Сольщепотка
- Перецщепотка
- Заправленный соевый соус1 ст. л.
- Вода1 ст. л.
Начинка из тунца с майонезом
- Консервированный тунец1 банка
- Майонез1 ст. л.
- Перец чхонъян1/2 шт.
- Соль1 щепотка
- Перецщепотка
Приготовление
- 1
Промойте замоченный рис, добавьте 2 кусочка сушёной ламинарии и сварите рассыпчатый рис.
- 2
Морковь очистите и вымойте, огурец также тщательно вымойте.
- 3
Нарежьте маринованную редьку, морковь и огурец длинной соломкой по размеру ролла.
- 4
Рыбный пирожок слегка отварите в кипятке, промойте и нарежьте тонкой соломкой.
- 5
Взбейте яйца с 3 щепотками соли до однородности.
- 6
Ветчину Spam нарежьте длинной соломкой.
- 7
Промойте листья периллы под проточной водой и полностью обсушите.
- 8
Откиньте консервированного тунца на сито и, надавливая ложкой, отожмите как можно больше масла.
- 9
К отжатому тунцу добавьте майонез, щепотку соли, перец и 1/2 измельчённого перца чхонъян и перемешайте — получится тунец с майонезом.
- 10
Слегка обжарьте нори на сухой сковороде, чтобы убрать рыбный запах и сделать его хрустящим.
- 11
На среднем огне обжарьте яичную смесь в тонкий омлет, затем нарежьте длинной соломкой.
- 12
На той же сковороде обжарьте ветчину Spam до золотистой корочки.
- 13
Морковь и огурец обжарьте по отдельности, добавив к каждому по 3 щепотки соли.
- 14
Обжарьте нарезанный соломкой рыбный пирожок, затем добавьте 1 ст. л. заправленного соевого соуса и 1 ст. л. воды и тушите до глянца.
- 15
Тёплый рис приправьте солью, кунжутным маслом и кунжутом и равномерно перемешайте.
- 16
Наложите 2 листа нори внахлёст и распределите рис тонким широким слоем — так ролл не развалится.
- 17
Выложите листья периллы, затем равномерно распределите сверху тунца с майонезом, сыр и остальные начинки.
- 18
Скрутите ролл плотно, смажьте снаружи кунжутным маслом и посыпьте кунжутом.
- 19
Нарежьте на кусочки размером с укус и разложите на тарелке.
Советы
Тунец с майонезом слегка влажный из-за майонеза, поэтому сначала выложите листья периллы, а на них ложкой положите тунца — так нори не размокнет и ролл свернётся аккуратно. Перилла к тому же освежает весь ролл.