Хэмуль паджон (корейская оладья с морепродуктами и зелёным луком)
Хрустящая оладья с морепродуктами и зелёным луком, которую хочется в дождливый день. Воду и муку смешивают 1:1, приправляют ложкой соевого соуса, добавляют много зелёного лука (или чеснока-резанца) и кальмара и обжаривают на сковороде. Это простая и беспроигрышная закуска, которую осилит даже новичок.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Мука (или мука для оладий)1 стакан
- Вода1 стакан
- Соевый соус1 ст. л.
- Зелёный лук (или чеснок-резанец)1 горсть
- Кальмар1 шт.
- Растительное маслоПо вкусу (щедро)
Приготовление
- 1
Подготовьте пучок зелёного лука (или чеснока-резанца) толщиной примерно с монету. Промойте под проточной водой, снимая по одной плёнке у корней, срежьте кончики корней и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
- 2
Смешайте воду и муку (или муку для оладий) в пропорции 1:1, чтобы получить тесто. Ориентир: 1 стакан воды и 1 стакан муки на горсть зелёного лука.
- 3
Добавьте в тесто 1 столовую ложку соевого соуса для вкуса. Это как раз идеальная пропорция.
- 4
Нарежьте зелёный лук или чеснок-резанец нужной длины. Для паджона хорошо подходит длина около 6–7 см.
- 5
Тщательно очистите кальмара и нарежьте его небольшими кусочками нужного размера.
- 6
Добавьте в тесто зелёный лук (или чеснок-резанец) и кальмара и равномерно перемешайте. Разогрейте на сковороде много масла, вылейте тесто и обжаривайте на сильном огне до хрустящей корочки.
Советы
Если не уверены в жарке, готовьте медленно на слабом огне, чтобы не подгорело. Небольшие оладьи на маленькой сковороде также гораздо легче переворачивать.