Кастелла (бисквит)
Ностальгическое лакомство: этот бисквит кастелла нежный, пышный и тает во рту, если есть его со стаканом молока. На одну форму 23×13×8 см.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Яйца5 шт.
- Сахар110 г
- Растительное масло15 г
- Молоко15 г
- Сироп (патока)15 г
- Мука для выпечки100 г
Приготовление
- 1
Вырежьте пергамент по размеру формы для кастеллы и застелите форму.
- 2
Разбейте яйца в миску и добавьте сахар.
- 3
Поставьте миску на водяную баню над тёплой водой и мешайте, пока масса не станет тёплой.
- 4
Взбейте ручным миксером до бледного цвета слоновой кости.
- 5
Всыпьте муку и аккуратно вмешайте, чтобы пузырьки воздуха не осели.
- 6
В отдельной миске смешайте молоко, сироп и растительное масло.
- 7
Отберите немного теста и сначала смешайте его с молочной смесью, затем верните всё в яично-мучное тесто; вмешивайте, пока тесто не станет такой густоты, что нарисованная восьмёрка медленно исчезает.
- 8
Вылейте тесто в форму с небольшой высоты, затем шпажкой проведите змейкой (буквой S), чтобы убрать крупные пузыри воздуха.
- 9
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 10 минут, затем снизьте до 150 °C и пеките 50 минут.
- 10
Достаньте из духовки, дайте остыть — готово.
Советы
Замените молоко на саке, а сироп — на мёд, и получится нагасакская кастелла. Вкуснее всего на следующий день, когда вкус устоится и исчезнет яичный запах.