Картофельные крокеты (по-японски)
Картофельные крокеты по-японски: разваренный картофель разминают и смешивают с обжаренными ветчиной, луком и морковью, затем панируют в муке, яйце и сухарях и жарят до золотистой корочки. Хрустящие снаружи и мягкие внутри, они хороши и как перекус, и как гарнир.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Картофель7 шт.
- Ветчина100g
- Лук1 шт.
- Морковь1/3 шт.
- Молоко1/2 стакана
- Яйца2 шт.
- Мукапо необходимости
- Панировочные сухарипо необходимости
- Растительное маслопо необходимости
- Сольщепотка
- Чёрный перецщепотка
Приготовление
- 1
Очистите картофель, нарежьте кусками и отварите в воде, покрывающей его (17-20 минут). Готовность проверьте палочкой — она должна легко входить.
- 2
Пока картофель варится, мелко нарежьте ветчину, лук и морковь.
- 3
Слегка обжарьте на сковороде нарезанные ветчину и овощи, щедро приправив солью и перцем.
- 4
Слейте воду с отварного картофеля и хорошо разомните его.
- 5
Добавьте полстакана молока, продолжая разминать.
- 6
Добавьте обжаренную смесь, тщательно перемешайте, попробуйте на вкус и досолите при необходимости.
- 7
Слепите круглые шарики размером на 3-4 укуса каждый.
- 8
Равномерно обваляйте в муке.
- 9
Обмакните во взбитое яйцо (удобно катать ложкой, чтобы было аккуратно).
- 10
Обильно обваляйте в панировочных сухарях.
- 11
Опустите в масло, разогретое до 180 °C (готовность проверьте — брошенная крошка должна зашипеть и всплыть).
- 12
Переверните два-три раза и жарьте до золотистого цвета.
- 13
Выложите на дуршлаг, чтобы стёк лишний жир.
- 14
Выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался оставшийся жир, — крокеты готовы к подаче.
Советы
*Добавление сыра в начинку тоже отлично работает — в этом случае лепите шарики чуть крупнее. *Картофель гораздо легче разминать, пока он ещё горячий. *Подавайте с кетчупом для дополнительного вкуса.