Настоящая римская паста Альфредо
Настоящая римская паста Альфредо, приготовленная всего из двух ингредиентов — масла и пармезана. Варёные феттучини перемешивают в растопленном масле, затем быстро добавляют тёртый пармезан, пока всё горячее — получается нежный кремовый соус. Дополнительная соль не нужна: масло и сыр сами придают нужную солёность. В классическом варианте чеснок не добавляют, но по желанию можно слегка сдобрить блюдо измельчённым чесноком.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Паста феттучини2,5 порции
- Сливочное масло140 г
- Тёртый пармезан6 ст. л.
- Измельчённый чеснок (по желанию)1 ч. л.
- Сушёная петрушка1 ч. л.
- Вяленые томаты в масле1 шт.
Приготовление
- 1
Нужно всего три ингредиента — феттучини, масло и пармезан.
- 2
Растопите масло с измельчённым чесноком на сковороде на среднем огне. (В классическом римском Альфредо используется только масло, без чеснока.)
- 3
Пока масло тает, отварите пасту. Когда масло полностью растает, приготовьте макароны для добавления.
- 4
Добавьте варёные феттучини к растопленному маслу и перемешайте.
- 5
Перемешивайте, пока масло равномерно не обволакивает каждую нитку пасты. При необходимости добавьте ещё масла, и когда паста будет хорошо покрыта, снимите с огня.
- 6
Быстро выложите пасту горкой на тарелку, пока масло не застыло.
- 7
Натрите сверху много пармезана и быстро перемешайте — главное дать сыру расплавиться в горячем масле. Соль не добавляйте.
- 8
Посыпьте петрушкой и положите по центру кусочек вяленого томата — и вот он, римский Альфредо!
Советы
Оставьте ковш-другой воды из-под пасты — если соус загустеет, добавляйте её понемногу, и блюдо станет нежнее. Сыр добавляйте после снятия с огня, чтобы он не слипся.