Тушёная говядина
Сытное рагу в западном стиле из говядины и большого количества овощей, томлённое в красном вине и томатах. Сначала мясо обжаривают до румяной корочки, а затем тушат на слабом огне более часа, что придаёт ему нежную текстуру и насыщенный вкус, делая его идеальным основным блюдом для гостей или особых случаев.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Говядина (стриплойн)600 г
- Бекон150 г
- Морковь200 г
- Лук1 шт.
- Сельдерей1 стебель
- Шампиньоны150 г
Соус и приправы
- Красное вино360 мл
- Целые томаты (консервированные)1 банка
- Томатный соус1 банка
- Куриный бульон1 кубик
- Сливочное масло1 ст. л.
- Измельчённый лук1 ч. л.
- Измельчённый чеснок1 ч. л.
- Сахар2 ст. л.
- Лавровый лист2 листа
Приготовление
- 1
Нарежьте говядину кубиками по 2 см, приправьте солью и перцем и оставьте на 10 минут.
- 2
Разогрейте 1 столовую ложку масла на сковороде и обжарьте говядину со всех сторон до румяной корочки.
- 3
Нарежьте бекон кусочками по 1 см и слегка бланшируйте в кипящей воде.
- 4
Нарежьте кубиками морковь, лук и сельдерей, а шампиньоны разрежьте пополам.
- 5
Растопите 1 столовую ложку сливочного масла на сковороде и обжарьте измельчённые лук и чеснок до золотистого цвета.
- 6
Добавьте обжаренную говядину, красное вино и куриный бульон и тушите, пока жидкость не уварится на две трети.
- 7
Добавьте целые томаты и томатный соус, затем вмешайте бланшированный бекон и нарезанные овощи.
- 8
Влейте 3 стакана воды, добавьте 2 лавровых листа и тушите без крышки на слабом огне более 1 часа.
- 9
Добавьте 2 столовые ложки сахара для вкуса и при необходимости подсолите. (Слегка прикройте сковороду крышкой.)
Советы
Консервированный томатный соус можно заменить готовым соусом для спагетти, а приправить блюдо по вкусу сахаром и солью. Вместо тонкого края можно использовать любой стейковый отруб говядины, например, лопаточную часть, толстый край или рибай.