Свинина сувлаки
Греческое блюдо из свинины, замаринованной в оливковом масле, лимонном соке и травах, обжаренной до румяности и поданной со средиземноморским салатом, освежающим соусом дзадзики и тёплой питой. Без шампуров, на сковороде, оно сохраняет лёгкий, полезный вкус угольного гриля.
Ингредиенты
Сувлаки (мясо и маринад)
- Свиная лопатка300 г
- Оливковое масло4 ст. л.
- Лимонный сок2 ст. л.
- Измельчённый чеснок1 ст. л.
- Перец чхонъян1 шт. (по желанию)
- Соль3 щепотки
- Листья базилика (или орегано)10 листьев (или 1 ст. л. орегано)
- Чёрный перецНемного
Средиземноморский салат
- Салатные овощиПо вкусу
- ОливкиПо вкусу
- Оливковое масло3 ст. л.
- Лимонный сок1 ст. л.
- Мёд1 ст. л.
- Соль2 щепотки
- Чёрный перецНемного
Соус дзадзики
- Греческий йогурт3 ст. л.
- Сливочный сыр1 ст. л.
- Огурец1/2 шт.
- Укроп2 веточки
- Оливковое масло1 ст. л.
- Лимонный сок1 ст. л.
- Мёд1 ст. л.
- Соль2 щепотки
- Чёрный перецНемного
Для подачи
- Пита2 шт.
Приготовление
- 1
Нарежьте свиную лопатку кусочками на один укус.
- 2
Мелко нарубите чеснок.
- 3
Добавьте к свинине 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. измельчённого чеснока, 1 перец чхонъян (по желанию), 3 щепотки соли, 10 листьев базилика (или 1 ст. л. орегано) и немного перца, и хорошо перемешайте. Маринуйте не менее 20–30 минут, чтобы вкус впитался.
- 4
Обжарьте маринованную свинину на сковороде. Для вкуса как на гриле готовьте на сильном огне, не перемешивая, чтобы поверхность слегка подрумянилась и покрылась золотистой корочкой.
- 5
Когда одна сторона подрумянится, переверните. Так как масла много, не спешите и подрумянивайте не торопясь.
- 6
Для средиземноморского салата нарежьте овощи и оливки, затем заправьте 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. мёда, 2 щепотками соли и щепоткой перца.
- 7
Для дзадзики натрите огурец, крепко отожмите воду и приправьте солью. Смешайте 3 ст. л. греческого йогурта, 1 ст. л. сливочного сыра, подготовленные 1/2 огурца, 2 веточки укропа, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. мёда, 2 щепотки соли и щепотку перца.
- 8
Разогрейте сковороду на среднем огне и прогрейте замороженную питу.
- 9
Смажьте внутреннюю часть питы сливочным сыром или дзадзики, щедро наполните свининой сувлаки и средиземноморским салатом, полейте дзадзики и наслаждайтесь.
Советы
Для сувлаки берите свиную шею или лопатку и жарьте, не перемешивая, чтобы получилась корочка как на углях. Секрет вкуса — не жалеть оливкового масла и лимонного сока!