Испанский картофельный омлет (тортилья де пататас)
Тортилья де пататас — любимое домашнее блюдо Испании из картофеля и яиц. Картофель мягко томят в оливковом масле, затем смешивают со взбитыми яйцами и обжаривают в толстый сытный омлет. Простые ингредиенты, но нежная середина и золотистая корочка — вкусно и горячим, и остывшим.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Картофель1 шт.
- Яйцо3 шт.
- СольПо вкусу
- Оливковое маслоЩедро
Приготовление
- 1
Нарежьте картофель тонкими ломтиками. Можно нарезать мелкими кубиками, но тонкие ломтики готовятся быстрее.
- 2
Положите картофель в миску и посолите.
- 3
Добавьте оливковое масло и перемешайте, чтобы картофель был хорошо покрыт. Extra virgin — отлично, но подойдёт и обычное. Главное — налить столько, чтобы масло собралось на дне миски: картофель будет готовиться как во фритюре.
- 4
Поставьте картофель в микроволновку на 5 минут.
- 5
Тем временем взбейте яйца в другой миске и приправьте щепоткой соли. Немного перца тоже не помешает. Хорошо перемешайте.
- 6
Достаньте картофель и проверьте готовность. Он готов, если вилка входит легко или картофель мягко разламывается. Если недоварен, перемешайте сверху вниз и подогрейте ещё около 3 минут.
- 7
Когда картофель готов, разомните его ложкой или вилкой на мелкие кусочки. Не превращайте в пюре полностью — оставьте немного текстуры. Заодно он немного остынет, чтобы яйца не схватились сразу.
- 8
Влейте взбитые яйца к картофелю, хорошо перемешайте и в последний раз проверьте на соль. Поскольку картофель и яйца уже подсолены, много не понадобится.
- 9
Выложите картофельно-яичную смесь на сковороду и равномерно разровняйте. Поскольку вы уже добавили к картофелю много оливкового масла, дополнительного масла не нужно. Огонь средний — не сильный, иначе низ подгорит, а верх останется сырым.
- 10
Когда низ схватится и форма будет держаться, убавьте до слабого огня и готовьте ещё немного. (Как на фото: если потянуть за край и жидкое яйцо не вытекает — пора убавлять огонь.)
- 11
В Испании её переворачивают, накрыв крышкой или тарелкой больше сковороды, опрокидывают, а затем сдвигают обратно на сковороду. Если не уверены, просто накройте крышкой и подождите около 5 минут, пока верх не схватится.
- 12
Она вкусна даже слегка недожаренной! Я предпочитаю её чуть влажной внутри, чтобы таяла во рту, а не полностью пропечённой и плотной.
Советы
Ешьте её как есть или с небольшим количеством кетчупа. Наслаждайтесь этим омлетом по-испански!