Освежающий лимонный кекс
Кекс, наполненный свежим ароматом лимона — яркий, ароматный и невозможно остановиться на одном кусочке.
Ингредиенты
Тесто
- Яйца2 шт.
- Яичные желтки2 шт.
- Мука для выпечки100 г
- Соль1 щепотка
- Сахар130 г
- Разрыхлитель6g
- Несолёное сливочное масло (растопленное)50g
- Цедра лимона1 шт.
- Лимонный сок1 ст. л.
Лимонная глазурь
- Сахарная пудра100 г
- Лимонный сок16 г
Приготовление
- 1
Замочите лимон в воде с растворённой пищевой содой на 10 минут.
- 2
Добавьте уксус в горячую воду и опустите лимон, покатывая его около 20 секунд, чтобы бланшировать.
- 3
Потрите поверхность лимона крупной солью, затем сполосните холодной водой.
- 4
Натрите только жёлтую цедру лимона, не задевая белую кожуру.
- 5
Разрежьте лимон пополам и выжмите сок.
- 6
Для украшения нарежьте лимон тонкими ломтиками, обваляйте в сахаре, оставьте на 30 минут, затем запеките в духовке, разогретой до 120°C, около 1 часа.
- 7
Хорошо взбейте яйца и желтки, добавьте сахар и соль и взбивайте до посветления массы.
- 8
Добавьте цедру и лимонный сок и перемешайте.
- 9
Просейте муку и разрыхлитель и аккуратно вмешайте движениями снизу вверх.
- 10
Добавьте растопленное масло и перемешайте до однородности.
- 11
Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом, и слегка постучите формой по столу, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
- 12
Выпекайте в духовке, разогретой до 175°C, 30-35 минут. (Духовки разные, поэтому проверяйте готовность деревянной шпажкой и по цвету корочки.)
- 13
Смешайте сахарную пудру с лимонным соком и нанесите на кекс для завершения.
Советы
Если попадёт белая кожура лимона, вкус станет горьким, поэтому натирайте только тонкий верхний слой цедры. Перед использованием доведите яйца до комнатной температуры, а масло слегка растопите в микроволновке. Смажьте форму маслом или застелите пергаментом, чтобы кекс легко вынимался.