Ккампунги (корейская курица в кисло-остром соусе)
Простой кканпунги, приготовленный на одной сковороде — от обжарки до выпаривания соуса. В этом корейско-китайском блюде хрустящая курица покрыта чесноком, перцем чили и кисло-сладко-острым соусом.
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Куриное бедро без кости500g
- Чеснок5 зубчиков
- Зелёный перец чили2 шт. (или чили Чхонъян)
- Зелёный лук2 стебля
- Крахмал2 ст. л.
Маринад и соус
- Молотый красный перец1 ст. л.
- Кулинарное вино1 ст. л.
- СольЩепотка
- ПерецЩепотка
- Соевый соус3 ст. л.
- Сахар2 ст. л.
- Уксус2 ст. л.
Приготовление
- 1
Нарежьте курицу небольшими кусочками и приправьте солью, перцем, кулинарным вином и молотым перцем.
- 2
Пока курица маринуется, нарежьте чеснок пластинками, а перец и зелёный лук измельчите.
- 3
Добавьте к маринованной курице 2 ст. л. крахмала, равномерно перемешайте и оставьте на 10 минут. Так меньше брызг и корочка получается хрустящей.
- 4
Разогрейте на сковороде побольше масла и обжарьте курицу до золотистой хрустящей корочки.
- 5
Переложите готовую курицу на тарелку, чтобы стёк лишний жир.
- 6
Снова разогрейте сковороду, добавьте немного масла и обжарьте нарезанный чеснок, не давая ему подгореть.
- 7
Когда чеснок станет ароматным, добавьте нарезанный перец и влейте заранее смешанный соус, затем доведите до кипения. Попробуйте и при желании добавьте соевый соус или сахар.
- 8
Когда соус закипит, добавьте жареную курицу и тушите, пока жидкость не выпарится, затем выключите огонь, вмешайте нарезанный зелёный лук и посыпьте кунжутом.
- 9
Выложите на тарелку и подавайте.
Советы
Если любите кожицу, оставьте её. Кожица отдаёт много жира, поэтому при жарке достаточно немного масла. Для остроты добавьте чили Чхонъян.