Холодная гречневая лапша соба (Memil Soba)
Простое летнее блюдо, для которого нужен почти только цую. Освежитесь в жаркий день миской ледяной гречневой лапши соба со льдом.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Гречневая лапша (соба)1 порция
- Дайкон1 кусок
- Огурец1/4 шт.
- Маринованный редис (ссаму)3–4 ломтика
- Зелёный лук2 стебля
- Порошок васаби1 ч. л.
- Хлопья нориНемного
- ЛёдПо вкусу
Бульон
- Цую2 части
- Холодная вода3 части
Приготовление
- 1
Смешайте цую и холодную воду в пропорции 2:3 и ненадолго охладите в морозилке.
- 2
Мелко натрите кусок дайкона. Зелёная часть у основания слаще и вкуснее.
- 3
Выложите тёртый дайкон в мелкое сито и промойте водой, чтобы убрать остроту.
- 4
Разведите порошок васаби с холодной водой в пропорции 1:1 до состояния пасты.
- 5
Нарежьте маринованный редис тонкими ломтиками, огурец соломкой, а зелёный лук мелко.
- 6
Когда вода закипит, отварите гречневую лапшу и промойте несколько раз в холодной воде, чтобы убрать крахмал.
- 7
Достаньте охлаждённую миску из морозилки, выложите лапшу, сверху подготовленные ингредиенты и добавьте лёд.
- 8
Влейте разведённый бульон цую, посыпьте хлопьями нори и зелёным луком и подавайте.
Советы
Соотношение цую и воды зависит от марки, поэтому регулируйте по вкусу. Если заранее заморозить разведённый бульон в виде кубиков льда, приправа не будет разбавляться во время еды.