Пибим Гуксу (острая холодная лапша с соусом васаби)
Кисло-сладко-острый пибим гуксу с ноткой васаби в соусе кочхуджан для дополнительной глубины вкуса умами. Подаётся с листьями периллы, кимчи из молодой редьки, варёным яйцом и водорослями поверх охлаждённой лапши — классическое летнее лапшовое блюдо Кореи, готовое за 30 минут.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Сомён (тонкая лапша)2 порции
- Листья периллы2-3 листа
- Кимчи из молодой редьки (йольму)по необходимости (если есть)
- Кочхучжан (паста чили)2 ст. л.
- Красный перец чили (молотый)2 ст. л.
- Уксус4 ст. л.
- Сахар3 ст. л.
- Измельчённый чеснок1 ст. л.
- Соевый соус2 ст. л.
- Васаби1 ч. л.
- Кунжутное масло1,5 ст. л.
- Измельчённый перец чилинемного
- Кунжутная сольнемного
- Варёное яйцо1 шт.
- Жареные водоросли (гим)немного
Приготовление
- 1
Смешайте все ингредиенты соуса — кочхуджан, красный перец чили, уксус, сахар, измельчённый чеснок, соевый соус, васаби, кунжутное масло и измельчённый перец чили — и хорошо перемешайте. Этот соус — сердце рецепта.
- 2
Добавьте щепотку соли в кипящую воду, затем варите лапшу 5 минут. Пока она варится, крупно нарежьте кимчи из молодой редьки и листья периллы — если их нет, пропустите или замените любимыми топпингами.
- 3
Слейте воду с готовой лапши и промойте её в ледяной воде, чтобы она стала упругой.
- 4
Разрежьте варёное яйцо пополам. Это необязательно, но блюдо будет выглядеть намного аппетитнее.
- 5
Выложите обсушенную лапшу в миску, затем добавьте сверху нарезанное кимчи из молодой редьки и соус.
- 6
Добавьте сверху листья периллы и варёное яйцо, затем посыпьте кунжутной солью.
- 7
Нарежьте водоросли и разложите сверху вместе с листьями периллы, яйцом и кунжутной солью — готово.