Бань ми (вьетнамский сэндвич с багетом)
Бань ми — вьетнамский стрит-фуд-сэндвич, идеальный для жаркого летнего дня. Хрустящий поджаренный багет наполняют замаринованной за ночь свининой, кисло-сладкими маринованными дайконом и морковью, огурцом, кинзой и зелёным чили, а сверху добавляют майонез со шрирачей. Ингредиенты и способ приготовления просты, поэтому его может приготовить каждый.
Ингредиенты
Основное
- Багет3 шт.
- Свинина400 г
- Огурец1/2 шт.
- Кинза50 г
- Зелёный чили2 шт.
Маринад для мяса
- Рыбный соус1,5 ст. л.
- Соевый соус1 ст. л.
- Устричный соус1 ст. л.
- Сахар1 ст. л.
- Измельчённый чеснок1 ст. л.
- Измельчённый имбирьНемного
- Молотый перецНемного
Маринованные дайкон и морковь
- Дайкон1/3 шт.
- Морковь1 шт.
- Соль1 ст. л.
- Рыбный соус1 ст. л.
- Сахар100 мл
- Уксус100 мл
- Тёплая вода100 мл
Соус
- Майонез2 ст. л.
- Соус шрирача2 ст. л.
Приготовление
- 1
Смешайте все ингредиенты маринада для мяса. Промокните свинину бумажным полотенцем, обмажьте маринадом, накройте пищевой плёнкой или переложите в пакет с зип-застёжкой и оставьте мариноваться в холодильнике примерно на сутки.
- 2
Возьмите дайкон и морковь в равных количествах и нарежьте их ровной соломкой.
- 3
Перемешайте нашинкованные дайкон и морковь с солью, затем добавьте рыбный соус и сахар и перемешайте ещё раз.
- 4
Влейте уксус и тёплую воду, чтобы замариновать овощи.
- 5
Если заранее приготовить мясо и маринованные овощи, собрать сэндвич будет гораздо проще.
- 6
Хорошо обжарьте замаринованное мясо на сковороде.
- 7
Нарежьте огурец и зелёный чили наискосок, а кинзу тщательно промойте.
- 8
Поставьте багет в разогретую до 180 °C духовку, сбрызните водой, сразу закройте дверцу и выпекайте около 10 минут.
- 9
Смешайте соус шрирача и майонез, чтобы получить соус для сэндвича.
- 10
Когда все ингредиенты готовы, выкладывайте их слоями, собирая сэндвич.
- 11
Разрежьте поджаренный багет вдоль пополам и намажьте внутри соусом.
- 12
Наполните его огурцом, мясом, маринованными овощами, кинзой (по желанию) и зелёным чили (по желанию), чтобы завершить бань ми.
Советы
Если сбрызнуть багет водой перед выпеканием, корочка получится хрустящей снаружи и мягкой внутри. Если духовки нет, разрежьте багет пополам и подрумяньте на сковороде. Если не любите кинзу, замените её ромэном, айсбергом или другими овощами.