Джамбалайя
Джамбалайя — рисовое блюдо в стиле Луизианы. Сначала обжариваются бекон и овощи для насыщенного вкуса, затем добавляются курица, острая сосиска и томатный соус, а замоченный рис и бульон томятся вместе, пока каждое зёрнышко не впитает густой вкус. Табаско и вустерский соус придают лёгкую остроту и глубину вкуса, а креветки, маринованные в оливковом масле и травах, завершают блюдо. Это сытное блюдо в одной кастрюле с мясом, морепродуктами и овощами.
Ингредиенты
Мясо и морепродукты
- Бекон4 ломтика
- Куриное бедро без кости10 шт.
- Острая сосиска2 шт.
- Креветки10 шт.
Овощи
- Лук1/2 шт.
- Сельдерей (по желанию)Немного
- МорковьНемного
- Жёлтый болгарский перец1 шт.
- Красный болгарский перец1 шт.
Рис и бульон
- Замоченный рис1 миска
- Куриный бульон2 ч. л.
- Вода2,5 чашки
Соус и приправы
- Измельчённый чеснок1 ст. л.
- Оливковое масло (для обжарки)2 ст. л.
- Приправа с паприкой1 ст. л.
- Морская соль2 щепотки
- Мелкомолотый перец чхонъян1 ч. л.
- Карри-порошок1 ч. л.
- Бланшированный спелый помидор1 шт.
- Томатный соус2 ст. л.
- Томатный соус для спагетти1/2 банки
- Соус табаско1 ст. л.
- вустерский соус1 ст. л.
- Оливковое масло (для маринования креветок)2 ч. л.
- Обжаренная морская соль (молотая)2 щепотки
- Смесь сушёных трав0,5 ч. л.
- Чёрный перецНемного
Приготовление
- 1
Подготовьте все ингредиенты в том порядке, в котором будете их использовать.
- 2
Смесь бекона и овощей: нарежьте бекон кубиками по 1 см, а овощи — мелко. Смешайте с 2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. измельчённого чеснока.
- 3
Смесь курицы и сосиски: нарежьте куриное бедро на кусочки и замаринуйте в приправе. Нарежьте острую сосиску по диагонали кусочками. (Мариновать в холодильнике 30 минут.)
- 4
Приготовьте томатный соус: очистите бланшированный спелый помидор от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. Смешайте с томатным соусом, табаско и вустерским соусом. Для бульона используйте 2,5 чашки куриного бульона, домашнего или разведённого из бульонного кубика в тёплой воде.
- 5
Хорошо промойте рис и заранее замочите его — на 30-40 минут в холодной воде, затем откиньте на сито.
- 6
Замаринуйте креветки: очистите креветки, удалите хвост и вену, затем замаринуйте в оливковом масле, смеси сушёных трав (петрушка), соли и перце. (Охладить 20 минут.)
- 7
Разогрейте большой вок с крышкой и обжарьте смесь бекона и овощей на сильном огне около 3 минут, разбивая бекон в процессе готовки.
- 8
Убавьте до среднего огня, добавьте курицу и сосиску и обжаривайте 2 минуты.
- 9
Хорошо перемешайте, чтобы курица готовилась равномерно и не слипалась.
- 10
Добавьте томатный соус.
- 11
Влейте 2,5 чашки куриного бульона (или разведённого бульонного порошка).
- 12
Добавьте замоченный рис.
- 13
Перемешайте, чтобы рис равномерно распределился.
- 14
Как только закипит, убавьте огонь до слабого.
- 15
Накройте крышкой и томите ещё около 6 минут. (Если нет крышки, плотно накройте фольгой — удержание пара внутри — ключ к равномерному приготовлению риса.)
- 16
Через 3 минуты переверните смесь снизу вверх, чтобы не пригорела, затем снова накройте крышкой и томите ещё 3 минуты.
- 17
Добавьте маринованные креветки и осторожно перемешивайте около 3 минут до полной готовности.
- 18
Убедитесь, что консистенция стала гуще, затем выключите огонь.
- 19
Подайте так, чтобы креветки были видны сверху, и посыпьте немного петрушкой. Свежие травы, такие как розмарин или мята, станут отличным украшением, если они у вас есть.
- 20
Готова щедрая порция джамбалайи, которой хватит на троих.
- 21
Наполненное креветками, курицей, сосиской и овощами, это сытное блюдо в одной тарелке, которому не нужны гарниры.
Советы
Попробуйте соус примерно на 16-м шаге и отрегулируйте вкус по своему желанию. Острота мягкая — около 2-3 из 10 по шкале остроты — с лёгкой ноткой перца чхонъян.