Мини-шницель из курицы
Шницель по-венски, сочетающий хрустящую панированную куриную котлету с нежным картофельным салатом. Подавайте порционно в маленьких мисках — получится свежее и изящное блюдо.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Молодой картофель5 шт
- Куриная грудка1 шт
- Мука1/4 стакана
- Панировочные сухари1/3 стакана
- Яйцо1/2 шт
- Молоко1 ст. л.
- Сливочное масло200g
- Молодая зеленьПо вкусу
Заправка для картофеля
- Измельчённый лук4 ст. л.
- Дижонская горчица30g
- Рапсовое масло30ml
- Вода50ml
- Соль, перец, уксус, сахарЩепотка
Приготовление
- 1
Отварите молодой картофель целиком, в кожуре, в подсолённой воде.
- 2
Смешайте измельчённый лук с водой, дижонской горчицей и рапсовым маслом, затем приправьте солью, уксусом, сахаром и перцем — получится заправка для картофеля.
- 3
Горячий отварной картофель окуните в холодную воду, очистите и нарежьте ломтиками толщиной 0,7 см. Выложите в заправку и дайте хорошо пропитаться.
- 4
Куриную грудку нарежьте по диагонали тонкими ломтиками толщиной 1 см и приправьте солью и перцем.
- 5
Панировочные сухари измельчите в блендере до мелкой крошки, а яйцо взбейте вместе с молоком.
- 6
Обваляйте кусочки курицы сначала в муке, затем в яичной смеси и в панировочных сухарях — именно в таком порядке.
- 7
Растопите сливочное масло, чтобы получить топлёное масло.
- 8
Обжарьте панированную курицу на топлёном масле до золотистой хрустящей корочки.
- 9
В маленькую миску выложите молодую зелень, добавьте по ложке картофеля с заправкой и завершите обжаренной курицей.