Жареные сушёные анчоусы (мёльчхи-поккым)
Хрустящая ароматная закуска-гарнир, которую любят все! Покрытые сладко-солёной глазурью и дополненные орехами, эти жареные анчоусы отлично подходят к рису или как закуска к пиву.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Анчоусы (сушёные)100 г
- Мирин2 ст. л.
- Соевый соус1/2 ст. л.
- Сахар2 ст. л.
- Олигосахаридный сироп2 ст. л.
- Кунжутное масло1/2 ст. л.
- Обжаренный кунжутпо необходимости
- Орехи1/2 стакана
Приготовление
- 1
Просейте 100 г мелких сушёных анчоусов (примерно 2 бумажных стакана) через сито, чтобы удалить крошки, затем обжарьте их без масла на сковороде на среднем-слабом огне 6–7 минут. Ещё раз просейте обжаренные анчоусы, чтобы стряхнуть оставшиеся крошки.
- 2
Верните анчоусы на сковороду, добавьте орехи и обжаривайте всё вместе около 1 минуты.
- 3
Влейте 2 ст. л. мирина и 1/2 ст. л. соевого соуса по краю сковороды, быстро обжарьте, затем выключите огонь. Доведите всё до готовности только на остаточном тепле.
- 4
Добавьте 2 ст. л. сахара и перемешайте до равномерного покрытия, затем добавьте 2 ст. л. олигосахаридного сиропа и перемешайте ещё раз.
- 5
Наконец, сбрызните 1/2 ст. л. кунжутного масла и щедро посыпьте обжаренным кунжутом.
- 6
Ароматные и хрустящие, но при этом не жёсткие — дети едят с удовольствием, а для взрослых это отличная закуска к пиву.