Тушёная скумбрия (кодынъо-чорим)
Сытная тушёная скумбрия, приготовленная с крупно нарезанной редькой в остром пряном соусе. Насыщенный вкус жирной рыбы впитывает пикантный соус, что делает блюдо идеальным дополнением к миске риса.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Скумбрия2 шт.
- Корейская редьканемного
- Перец чхонъян2 шт.
- Зелёный лук1/4 стебля
Соус
- Соевый соус3 ст. л.
- Соевый соус для супов (кук-канджан)1 ст. л.
- Красный перец чили (молотый)2 ст. л.
- Кочхучжан (паста чили)1 ч. л.
- Измельчённый чеснок1 ст. л.
- Сахар1 ст. л.
- Имбирный порошокнемного
- Чёрный перецнемного
Приготовление
- 1
Свежую скумбрию промойте чистой водой и отложите.
- 2
Редьку нарежьте крупными кусками.
- 3
Выложите редьку в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала редьку, и доведите до кипения.
- 4
Смешайте 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. соевого соуса для супов, 2 ст. л. молотого красного перца чили, 1 ч. л. кочхучжана, 1 ст. л. измельчённого чеснока, 1 ст. л. сахара, немного имбирного порошка и чёрного перца, чтобы приготовить пряный соус.
- 5
Когда редька наполовину проварится, выложите сверху скумбрию, залейте соусом и варите на сильном огне 10 минут. Затем тушите на среднем огне ещё 5 минут, поливая рыбу соусом.
- 6
Добавьте нарезанный перец чхонъян и зелёный лук, затем томите на слабом огне, пока соус не выпарится и не загустеет. Блюдо готово.
Советы
Рыбу для тушения сначала доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте до среднего и слабого и томите — так уменьшается рыбный запах, а мякоть остаётся нежной.