Юуринчи (жареная курица по-китайски)
Лёгкое блюдо из жареного куриного филе, которое понравится всем. С кисло-сладким соевым соусом оно остаётся нежным и сочным, совсем не жирным. Отлично подходит для всей семьи.
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Куриное филе3 штуки
- Мука2 ст. л.
- Яйца2 шт.
- Панировочные сухари1 бумажный стакан
- Масло из виноградных косточек1 бумажный стакан
- Салат латук (маленький)1 шт.
- Зелёный лук1 стебель
- Ростки редиса1 упаковка
- СольЩепотка
- Чёрный перецЩепотка
- Рисовое вино для готовки1 ст. л.
Соус
- Соевый соус5 ст. л.
- Уксус5 ст. л.
- Сахар5 ст. л.
- Измельчённый чеснок1 ст. л.
- Измельчённый лук (средний)1 шт.
- Зелёный перец чили1 шт.
- Красный перец чили1 шт.
Приготовление
- 1
Замаринуйте куриное филе в соли, перце и рисовом вине на 30 минут. Пока мясо маринуется, подготовьте овощи.
- 2
Смешайте соевый соус, уксус, сахар, измельчённый чеснок, лук и измельчённые зелёный и красный перцы чили, чтобы заранее приготовить соус.
- 3
Промокните маринованное куриное филе бумажными полотенцами. Разложите муку, взбитое яйцо и панировочные сухари по отдельным ёмкостям.
- 4
Сначала равномерно обваляйте курицу в муке.
- 5
Затем равномерно обмакните в взбитое яйцо.
- 6
Наконец, обваляйте в панировочных сухарях. Плотно прижмите руками, чтобы панировка не отслаивалась при жарке.
- 7
Равномерно запанируйте все три куска.
- 8
Разогрейте сковороду с достаточным количеством масла из виноградных косточек на слабом огне. Выложите курицу, накройте крышкой и готовьте 5 минут. Затем откройте, переверните, снова накройте и жарьте ещё 5 минут.
- 9
Выложите жареную курицу на решётку, чтобы стёк жир. Пока жарится курица, порвите салат на кусочки и нарежьте зелёный лук соломкой, разложив на большом блюде. Курицу тоже нарежьте на кусочки.
- 10
Ложкой равномерно полейте приготовленным соусом и украсьте ростками редиса. Подавайте вместе с овощами.
Советы
Если куски толстые и вы боитесь, что снаружи подгорит, разрежьте куриное филе бабочкой и обжарьте (4 минуты, затем переверните и ещё 2). Жарка под крышкой уменьшает контакт с воздухом, поэтому внутри готовится быстрее. Для панировки можно смешать муку и крахмал в пропорции 1:1.