Суджонгва
Традиционный корейский напиток: корицу и имбирь долго вываривают по отдельности, затем смешивают оба отвара и подслащивают сахаром. Подают хорошо охлаждённым с кедровыми орешками или сушёной хурмой.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Корица (кора)100 г
- Имбирь100 г
- Вода22 чашки (12 для корицы + 10 для имбиря)
- Сахар2⅓ чашки
- Кедровые орешки (для украшения)Немного
Приготовление
- 1
Хорошо промойте кору корицы и отложите.
- 2
Положите промытую корицу и 12 чашек воды в кастрюлю, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Как закипит, убавьте до слабого огня и томите 40 минут.
- 3
Процедите коричный отвар через ткань, чтобы он стал прозрачным.
- 4
Пока корица варится, очистите и обработайте имбирь, затем тонко нарежьте ножом.
- 5
В другой кастрюле соедините нарезанный имбирь и 10 чашек воды, накройте и доведите до кипения на сильном огне. Как закипит, убавьте огонь и томите 40 минут. (Отдельная варка корицы и имбиря раскрывает аромат каждого.)
- 6
Имбирный отвар тоже процедите через ткань, чтобы он остался прозрачным.
- 7
Соедините в одной кастрюле процеженные коричный и имбирный отвары, добавьте 2⅓ чашки сахара и прокипятите 1 минуту на сильном огне. Хорошо охладите и подавайте с кедровыми орешками или сушёной хурмой сверху.
Советы
Для меры: 1 столовая ложка — это ложка с горкой, а 1 чашка — один бумажный стакан. Смесь коричневого и белого сахара поровну даёт более красивый цвет. Регулируйте сладость по вкусу.