Open on your phone

Торт «Красный бархат»

Name: Торт «Красный бархат»
Total time: 120 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Растопленное масло 65 г; Масло виноградных косточек 80 г; Яйца 80 г; Сахар 120 г; Соль 1 г; Ванильный экстракт 3 г; Молоко 90 г; Уксус 9 г; Красный пищевой краситель Немного; Мука для выпечки 165 г; Какао-порошок 10 г; Пищевая сода 4 г; Разрыхлитель 3 г; Сливочный сыр 200 г; Жирные сливки 150 г; Греческий йогурт 48 г; Сахар 45 г; Лимонный сок 7 г

Торт «Красный бархат» с лёгким какао-ароматом в багровых коржах, покрытый слоями нежного крема из сливочного сыра. Украсьте оставшимися крошками коржей для эффектной небрежной подачи, как в кондитерской.

Порции4 порции

Время приготовленияМенее 120 мин

СложностьЛегко

Ингредиенты

Тесто для торта

Растопленное масло65 г
Масло виноградных косточек80 г
Яйца80 г
Сахар120 г
Соль1 г
Ванильный экстракт3 г
Молоко90 г
Уксус9 г
Красный пищевой красительНемного
Мука для выпечки165 г
Какао-порошок10 г
Пищевая сода4 г
Разрыхлитель3 г

Крем из сливочного сыра

Сливочный сыр200 г
Жирные сливки150 г
Греческий йогурт48 г
Сахар45 г
Лимонный сок7 г

Приготовление

1
Сначала смешайте молоко и уксус для теста и разогрейте в микроволновке около 40 секунд, чтобы получить пахту. Дайте немного остыть.
2
В растопленное масло, поддерживаемое при 40–50°C, добавьте виноградное масло, сахар и соль и слегка перемешайте миксером.
3
Добавьте яйцо и ванильный экстракт и взбивайте на высокой скорости около 2 минут. Влейте приготовленную пахту, перемешайте на средней скорости около минуты, затем доведите на низкой скорости.
4
Просейте сухие ингредиенты и слегка перемешайте миксером.
5
Добавляйте красный краситель понемногу, проверяя цвет теста во время смешивания. При использовании бордового оттенка цвет может получиться похожим на цвет бобовой пасты — учитывайте это при выборе красителя.
6
Когда тесто будет готово,
7
разделите его поровну на три круглые формы 15 см, застеленные бумагой для выпечки. Выпечка тонкими отдельными коржами теста с большим количеством растопленного масла или масла помогает избежать плотной текстуры торта.
8
Выпекайте около 17 минут в разогретой до 175°C духовке (ориентир — духовка Smeg). Проверьте готовность деревянной палочкой перед тем, как достать из духовки.
9
Переверните испечённые коржи для остывания, а перед сборкой немного срежьте выпуклую верхушку.
10
Оставьте обрезки и крошки для украшения.
11
Приготовьте крем из сливочного сыра. Добавьте сахар к сливочному сыру и разомните лопаткой до однородности.
12
Добавьте сливки, греческий йогурт и лимонный сок, затем взбейте миксером до загустения.
13
Не взбивайте слишком долго, иначе торт в целом получится более сухим. Взбивайте до мягкой, но плотной текстуры.
14
Промажьте кремом между коржами, затем небрежно покройте весь торт снаружи.
15
Украсьте оставленными крошками. Перед подачей выдержите в холодильнике около суток.

#Десерт#Выпечка