Свиной сатай (индонезийский баби сате)
Баби сате — любимая индонезийская уличная еда. Свиной фарш измельчают до гладкости с чесноком и луком, приправляют кетьяпом манис (индонезийским сладким соевым соусом), формируют вокруг палочки как колбаску и обжаривают на сковороде до золотистого цвета. Готовить его легко даже без шпажек, а сладко-солёный вкус прекрасно подходит к рису или в качестве закуски к напиткам.
Ингредиенты
Основное
- Свиной фарш400 г
- Зубчики чеснока4 зубчика
- Лук1/4 шт.
Приправы
- Кетьяп манис (сладкий соевый соус)40 г
- Вода1 ст. ложка
- Соль0,5 ч. л.
- Молотый чёрный перец0,5 ч. л.
Приготовление
- 1
Подготовьте свиной фарш.
- 2
Положите чеснок, лук, воду, соль и перец в блендер и измельчите до однородности.
- 3
Когда овощи измельчатся, добавьте свиной фарш и измельчите вместе.
- 4
Переложите гладко измельчённую свиную массу в миску.
- 5
Добавьте кетьяп манис и равномерно перемешайте.
- 6
Разделите готовую свиную массу на порции подходящего размера.
- 7
Налепите массу на кончик палочки и сформируйте длинную форму, как у хот-дога.
- 8
Разогрейте масло на сковороде и обжарьте на слабом огне до золотистого цвета.
Советы
Традиционный сатай нанизывают на бамбуковые шпажки и жарят на углях, но здесь мы формируем его вокруг палочек и обжариваем на сковороде — простой вариант. Кетьяп манис — индонезийский сладкий соевый соус; при отсутствии замените обычным соевым соусом с растворённым в нём тростниковым сахаром.