Юкхве (корейский тартар из говядины)
Юкхве — корейское блюдо из сырой говядины, которое можно приготовить дома. Хрустящая груша и ароматное кунжутное масло дополняют вкус, делая его отличной закуской к напиткам. Обязательно используйте свежую качественную говядину, пригодную для употребления в сыром виде.
Ингредиенты
Основное
- Постная говядина для юкхве (сырая)400 г
- Груша1 шт.
- Яичный желток1 шт.
Соус и приправы
- Соевый соус1 ст. л.
- Сахар1 ст. л.
- Измельчённый чеснок1 ст. л.
- Кунжутное масло1 ст. л.
- Сольнемного
Приготовление
- 1
Для юкхве используйте постный кусок с малым количеством жира, например, огузок или лопатку. Подготовьте свежую говядину, пригодную для употребления в сыром виде.
- 2
Смешайте соевый соус, сахар, измельчённый чеснок и кунжутное масло, чтобы приготовить соус. Не делайте приправу слишком солёной, а чеснок нарежьте чуть крупнее для приятной текстуры.
- 3
Подморозьте говядину в морозилке около 10 минут, затем нарежьте тонкими полосками. Заправьте её сразу после того, как достанете, чтобы она осталась плотной.
- 4
Нарежьте грушу тонкими полосками и выложите на тарелку.
- 5
Выложите приправленную говядину горкой на грушу и слегка вдавите центр, сделав углубление.
- 6
Положите яичный желток в углубление. Подавайте с соусом для макания из кунжутного масла и соли.