Борщ (русский свекольный суп)
Борщ — традиционный русский суп, получающий насыщенный красный цвет благодаря свёкле. Говядину и овощи слегка обжаривают для насыщенного вкуса, затем томят в говяжьем костном бульоне до мягкости — получается сладковатый, наваристый и сытный суп, который хорошо подавать с хлебом или рисом.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Говядина230 г
- Свёкла1 шт.
- Капуста180 г
- Картофель2 шт.
- Лук1 шт.
- Морковь2/3 шт.
- Помидоры черри15 шт.
- Зубчики чеснока3 зубчика
- Лавровый лист2 листа
- Говяжий костный бульон1L
- Оливковое маслоПо необходимости
- Белое вино2 ст. л.
- Соль2/3 ст. л.
- Чёрный перец1/2 ч. л.
Для подачи
- ХлебПо необходимости
- ЛимонНемного
- СметанаНемного
Приготовление
- 1
Нарежьте капусту, морковь, картофель и лук тонкой соломкой, а помидоры черри мелко нарежьте. Морковь и картофель предварительно очистите.
- 2
Свёклу тоже очистите и нарежьте тонкой соломкой.
- 3
Говядину также нарежьте тонкой соломкой, а чеснок крупно порубите. (Подойдёт любая говядина, которая есть под рукой.)
- 4
Разогрейте немного оливкового масла на сковороде и обжарьте по отдельности морковь, лук, говядину, чеснок, свёклу и помидоры на среднем огне, примерно по 2 минуты каждый. Приправьте каждый солью и перцем.
- 5
Так как ингредиентов много, обжаривайте их по отдельности, а не всё сразу.
- 6
При обжаривании говядины добавьте 2 ст. л. белого вина — это уберёт неприятный запах.
- 7
Положите капусту, картофель и говяжий костный бульон в кастрюлю, накройте крышкой и варите на среднем огне 10 минут.
- 8
Через 10 минут добавьте обжаренные ингредиенты, лавровый лист, 2/3 ст. л. соли и 1/2 ч. л. перца, затем варите 20 минут на среднем огне и ещё 20 минут на слабом. Густоту и вкус регулируйте солью по вкусу.
- 9
Если чувствителен к запаху мяса, добавьте немного тимьяна или укропа для более чистого вкуса. (По желанию.)
- 10
Пока борщ почти готов, поджарьте или испеките немного хлеба к нему.
- 11
Готовый борщ подавайте с хлебом или с рисом. Для более традиционного вкуса добавьте немного лимонного сока и ложку сметаны.
Советы
Морковь и картофель сначала очистите, а затем нарежьте; говядину можно взять любую, подходящую для обжарки. Густоту и вкус регулируйте солью по вкусу, а для более традиционного варианта добавьте немного лимонного сока и сметаны.