Пэчу Твенджангук (корейский суп с соевой пастой и пекинской капустой)
Пэчу твенджангук — наваристый и чистый на вкус суп с соевой пастой: твенджан растворяют в бульоне из анчоусов и ламинарии, а затем варят с пекинской капустой и тофу. Насыщенный вкус достигается всего из базовых ингредиентов, поэтому суп легко готовить часто без хлопот.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Листья пекинской капусты5 листьев
- Тофу1/2 бруска
- Зелёный лук1 горсть, нарезанного
- Твенджан (соевая паста)2 ст. л.
- Измельчённый чеснок1/2 ст. л.
- Сушёные анчоусы (для бульона)8 шт.
- Ламинария (комбу)2 листа
- Вода700ml
Приготовление
- 1
Замочите листья пекинской капусты в воде минимум на 5 минут, чтобы удалить остатки пестицидов, затем промойте под проточной водой.
- 2
Влейте в кастрюлю 700 мл воды, положите 8 сушёных анчоусов для бульона и 2 листа сушёной ламинарии.
- 3
Варите на среднем огне около 10 минут, затем достаньте ламинарию.
- 4
Нарежьте пекинскую капусту тонкими длинными полосками, чтобы её было удобно есть и сохранилась текстура, а тофу и зелёный лук нарежьте кусочками на один укус.
- 5
Достаньте анчоусы из бульона, протрите 2 ст. л. твенджана через сито прямо в бульон и доведите до кипения на сильном огне. Тщательно растворите без комочков, чтобы бульон получился чистым.
- 6
Когда бульон закипит, убавьте огонь до среднего, добавьте нарезанную капусту и варите около 5 минут, пока капуста не станет прозрачной и мягкой.
- 7
Добавьте 1/2 ст. л. измельчённого чеснока, тофу и зелёный лук и варите ещё около 10 минут на среднем огне — ароматный пэчу твенджангук готов.
Советы
Прелесть пэчу твенджангука не в особых ингредиентах, а в привычном вкусе. Добавление говяжьей грудинки или моллюсков придаст ему новый оттенок. Так как солёность и насыщенность зависят от марки твенджана, в конце при необходимости подправьте вкус солью или соевым соусом для супа.