Конбуль (острая свинина с соевыми ростками)
Конбуль — любимое корейское блюдо для быстрого домашнего ужина: тонко нарезанная свиная грудинка и соевые ростки, обжаренные в сладко-остром соусе. Вода не нужна — ингредиенты сами выделяют влагу, а королевские вёшенки и листья периллы добавляют текстуру и аромат. Готовится за 30 минут, отлично подходит как сытный гарнир или закуска к напиткам.
Ингредиенты
Основное
- Тонко нарезанная свиная грудинка (тэпэ)600 г
- Королевские вёшенки2 шт.
- Лук1 шт.
- Листья периллы15 листьев
- Зелёный лук1 стебель
- Соевые ростки200 г
Соус
- Сахар5 ст. л.
- Кочхучжан (паста чили)5 ст. л.
- Хлопья красного перца (кочукару)5 ст. л.
- Соевый соус5 ст. л.
- Кулинарное вино5 ст. л.
- Измельчённый чеснок1 ст. л.
Приготовление
- 1
Подготовьте ингредиенты: 600 г тонко нарезанной свиной грудинки, 2 королевские вёшенки, 1 луковица, 15 листьев периллы, 1 стебель зелёного лука, 200 г соевых ростков.
- 2
Нарежьте вёшенки, листья периллы, лук и зелёный лук небольшими кусочками.
- 3
Тщательно промойте соевые ростки и откиньте на дуршлаг.
- 4
В миске смешайте по 5 ст. л. сахара, кочхуджана, кочукару, соевого соуса и кулинарного вина, а также 1 ст. л. измельчённого чеснока — это соус.
- 5
Сначала выложите соевые ростки на дно сковороды.
- 6
Сверху выложите все подготовленные овощи.
- 7
Добавьте свиную грудинку и полейте всё соусом. Воду добавлять не нужно — ингредиенты сами выделяют достаточно влаги.
- 8
Доведите до кипения на сильном огне.
- 9
Убавьте огонь до среднего и потушите ещё немного до готовности.
- 10
Конбуль готов: упругие грибы и сладко-острый соус связывают всё воедино. Также вкусно смешать с рисом.