Фокачча без замеса
Фокачча — это душевный хлеб, любимый по всей Италии. Замешивать тесто не нужно: просто смешайте ингредиенты и дайте тесту постоять в холодильнике, и у вас дома получится фокачча с хрустящей корочкой и мягким мякишем.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Мука500 г
- Соль10 г
- Сухие дрожжи7 г
- Тёплая вода470 г
- Оливковое масло3 ст. л.
- Помидоры черрипо вкусу
- Оливкипо вкусу
- Базиликнемного
Приготовление
- 1
Положите муку, дрожжи и соль вместе в миску и равномерно перемешайте.
- 2
Влейте тёплую воду и перемешивайте, пока не останется сухой муки. Замешивать не нужно.
- 3
Полейте перемешанное тесто примерно 2 столовыми ложками оливкового масла, затем оставьте бродить в холодильнике примерно на сутки.
- 4
На следующий день, когда тесто хорошо поднимется, переложите его на противень и оставьте при комнатной температуре примерно на 4 часа.
- 5
Кончиками пальцев сделайте по всему тесту углубления.
- 6
Плотно вдавите в тесто подготовленные начинки. Здесь мы использовали помидоры черри, оливки и базилик, но вы можете свободно импровизировать тем, что есть дома, например отварным картофелем или розмарином.
- 7
Смешайте по ложке оливкового масла и воды, равномерно полейте тесто и выпекайте в разогретой до 210 °C духовке 20–30 минут до золотистого цвета.
- 8
Готовая фокачча ещё вкуснее, если обмакивать её в оливковое масло и бальзамический уксус.
Советы
Нужно лишь время — сам процесс очень прост. Полное вызревание теста в холодильнике — ключ к насыщенному вкусу.