Корейский яичный суп (кэранкук)
Простой, нежный и чистый на вкус корейский яичный суп.
Ингредиенты
Основное
- Яйцо1 шт.
- Сушёная морская капуста (дасима)1 кусок (5 см)
- Сушёные анчоусы (для бульона)6–7 шт.
- Зелёный лукНемного
- Вода400 мл
Приправы
- Соевый соус для супов (кук-канджан)1 ст. л.
- СольПо вкусу
- Чёрный перецЩепотка
Приготовление
- 1
Хорошо взбейте яйцо. Для более нежной текстуры тщательно смешайте белок и желток. Их можно оставить и раздельно, чтобы подчеркнуть цвет.
- 2
Доведите до кипения 400 мл воды с куском сушёной морской капусты 5 см и 6–7 сушёными анчоусами, чтобы сварить бульон. Как закипит, сначала выньте капусту и варите ещё около 5 минут. Насыщенность регулируйте по вкусу.
- 3
Когда бульон снова закипит, немного убавьте огонь и влейте взбитое яйцо.
- 4
Не выливайте всё сразу — вливайте медленно, в одном направлении. Когда яйцо всплывёт, аккуратно перемешайте один раз в том же направлении палочками.
- 5
Добавьте зелёный лук, 1 столовую ложку соевого соуса для супов и щепотку перца, затем быстро доведите до кипения — готово. При необходимости досолите.