Нежгучие тток-ккочи (жареные рисовые лепёшки на шпажке)
Ностальгические корейские рисовые лепёшки на шпажке — хрустящие снаружи, тягучие внутри, политые кисло-сладким соусом. С минимумом кочхуджана для глубины вкуса без остроты — идеальный детский перекус, готовый за 10 минут, как у лотка у школы.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Рисовые лепёшки токпокки1 пачка (на 6 шпажек)
- Растительное масло2–3 ст. л.
- Деревянные шпажки6 штук
Соус для тток-ккочи
- Кетчуп3 ст. л.
- Кочхуджан0,3–0,5 ст. л.
- Соевый соус1/2 ст. л.
- Олигосахаридный сироп1,5 ст. л.
- Сахар1/2 ст. л.
- Вода1–2 ст. л.
Приготовление
- 1
Если рисовые лепёшки уже мягкие, используйте их сразу. Если твёрдые — ненадолго опустите в кипящую воду до размягчения, затем промойте холодной водой и полностью обсушите: остаточная влага может вызвать разбрызгивание масла при жарке. Если лепёшки прилипают к рукам, смажьте руки небольшим количеством масла. Нанизайте по 4–5 лепёшек на каждую шпажку.
- 2
В миску выложите кетчуп, кочхуджан, соевый соус, олигосахаридный сироп, сахар и воду. Хорошо перемешайте до получения однородного соуса.
- 3
Нагрейте 2–3 ст. л. масла в сковороде на среднем огне. Обжаривайте шпажки с рисовыми лепёшками, переворачивая, чтобы прожарить все стороны, до золотистого цвета, лёгкого вздутия и хрустящей корочки снаружи. Хрустящая корочка важна — она не даёт соусу размягчить тістечка.
- 4
Используйте остаток масла в сковороде, добавьте соус и дайте ему покипеть 30 секунд–1 минуту. Быстрое кипячение углубляет вкус и помогает соусу прилипать к тістечкам. Щедро нанесите соус на все стороны обжаренных рисовых тістечок.
- 5
Ваш кисло-сладкий ностальгический тток-ккочи готов! Совсем не острый, отлично подходит как детский перекус и прекрасно нравится взрослым.
Советы
Обжаривайте рисовые лепёшки до полного хруста, чтобы они оставались твёрдыми даже после нанесения соуса. Кратковременное кипячение соуса перед использованием помогает ему лучше прилипать. Если хотите поострее, увеличьте количество кочхуджана.