Лапша дандан
Дандан в бульоне от шеф-повара Ли Ён Бока. Арахисовая паста и доубаньцзян растворяются в наваристом говяжьем костном бульоне, создавая ореховую острую основу, а сверху выкладывают острый обжаренный фарш и арахисовую пудру — сытная тарелка лапши.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Лапша рамён2 порции
- Свиной фарш100 г
- Грибы эноки1/2 упаковки
- Перец чхонъян1 шт.
- Зелёный лук1/2 стебля
- Чеснок2 зубчика
Бульон и приправы
- Говяжий костный бульон2 стакана
- Доубаньцзян1 ст. л.
- Арахисовая паста1 ст. л.
- Молотый красный перец1 ст. л.
- Соевый соус1 ст. л.
- Арахисовая пудра1 ст. л.
Приготовление
- 1
Пак-чой или соевые ростки здесь отлично подойдут, но грибы эноки — хорошая замена. Чеснок измельчите, зелёный лук и перец чхонъян мелко нарежьте, арахис крупно порубите.
- 2
Разогрейте немного масла на сковороде и обжарьте измельчённый чеснок и зелёный лук.
- 3
Когда чеснок и лук станут ароматными, добавьте свиной фарш и обжарьте всё вместе.
- 4
Добавьте 1 столовую ложку молотого красного перца и 1 столовую ложку соевого соуса и обжарьте равномерно.
- 5
Поскольку это будет использоваться как топпинг, после полного приготовления выньте и отложите.
- 6
Добавьте измельчённый чеснок и зелёный лук в говяжий костный бульон, затем размешайте 1 столовую ложку арахисовой пасты.
- 7
Добавьте 1 столовую ложку доубаньцзяна и, пробуя на вкус, влейте немного соевого соуса.
- 8
Когда бульон закипит, добавьте грибы эноки и все оставшиеся овощи и варите.
- 9
Отдельно отварите лапшу рамён и выложите в миску.
- 10
Залейте отваренную лапшу горячим бульоном.
- 11
Выложите сверху обжаренный фарш и арахисовую пудру — готово.