Свиная шея в соевой глазури (быстрая)
Сладко-солёная свиная шея в соевой глазури, тушённая в быстром соусе, который смешивается прямо перед готовкой! Без маринования — соус выпаривается прямо на мясе, создавая блестящую глазурь. Отлично подходит как гарнир к рису или как закуска под напитки.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Свиная шея300 г
- Вода20 мл
Соус
- Сахар1 ст. л.
- Соевый соус1 1/4 ст. л.
- Кукурузный сироп2 ст. л.
- Тёртый чеснок1/2 ст. л.
- Молотый имбирь1 щепотка
- Кулинарное вино1 ст. л.
- Устричный соус1/2 ст. л.
- Чёрный перец1 щепотка
- Рубленый зелёный лук1 ст. л.
Приготовление
- 1
Смешайте все ингредиенты быстрого соуса и хорошо размешайте, пока сахар полностью не растворится.
- 2
Хорошо разогрейте сковороду и обжарьте свинину с обеих сторон на сильном огне. (Если огонь слишком слабый, сок вытекает и мясо может приобрести неприятный запах, поэтому всегда обжаривайте на сильном огне.)
- 3
Когда обе стороны мяса подрумянятся, равномерно полейте его соусом.
- 4
После того как полили соусом, добавьте около 20 мл воды. (Можно добавить её и при приготовлении соуса.)
- 5
Кипятите на сильном огне около 30 секунд, затем убавьте огонь и нарежьте мясо на кусочки на один укус.
- 6
Снова увеличьте огонь до сильного и, помешивая лопаткой, выпаривайте соус, пока почти не останется видимой жидкости.
- 7
Когда появится блеск — готово. Хорошо подходит как гарнир к рису и как закуска под напитки.
Советы
Обжаривайте свинину на сильном огне, чтобы она сохранила сок и не пахла специфически. В конце выпарьте соус на сильном огне почти до полного исчезновения жидкости — получится блестящая, хорошо обволакивающая глазурь.